不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的拌合菜，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
汤粉，猪瘦肉，绿豆芽，黄瓜，蒜苗，干豆腐，菠菜，白菜，酱油，醋，蒜米，辣椒油，味精，香油各适量。
拌合菜的做法步骤：
1、将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。将蒜苗洗净，切3.3厘米长段。
2、将肉丝炒熟，晾凉。
3、将干豆腐、白菜、菠菜、绿豆芽分别在开水中焯熟，捞出投凉，控净水。
4、用碗放入酱油、醋、蒜米、辣椒油、香油、味精对成汁待用。
5、将发好的汤粉垫底，将各种丝分别码在盘内(可码成各种图案，如菊花形、阴阳鱼形、长条形)，食用时浇上对好的调味汁即可。
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素合菜
食材明细：
主料：：玉皇油滋U味花生油30毫升，豆芽100克，木耳100克，韭菜200克，龙口粉丝60克，胡萝卜1个，生抽2勺，
辅料：：盐适量，
素合菜的做法步骤：
1.豆芽去根洗净，木耳洗净撕成小块
2.粉丝用开水浸泡15分钟捞起沥干水备用
3.韭菜洗净切约4厘米长的小段
4.胡萝卜洗净切细丝
5.锅烧热下油，放胡萝卜先下锅炒至变软
6.接着放木耳翻炒一分钟
7.再放豆芽炒至豆芽变软
8.最后放韭菜和粉丝大火翻炒均匀（韭菜容易熟炒至变色就可以，粉丝有经过开水浸泡过，也很容易熟，所以不用炒太久）
9.调入盐和生抽拌匀就可以起锅上桌啦！
炒合菜
食材明细：
去皮荸荠，冬笋肉，板栗，大白菜梗，虾仁，香干。清油，黄酒，食盐，味精，淀粉。
炒合菜的做法步骤：
初加工：将荸荠去皮切片；冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出（用冷水下锅）；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成二半；虾仁用清水漂洗干净；大白菜梗洗净后切碎；香干切片。
烹调法：炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约二分钟，加入味精，勾芡出锅。
烹饪要点：将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下，这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下，这样会使虾仁入口更嫩。
合菜炒面
食材明细：
主料：：熟猪肚95克，熟猪肉75克，尖椒190克，绿豆芽250克，面条230克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
合菜炒面的做法步骤：
1.食材：熟猪肚（已切丝）、熟猪肉（已切丝）、尖椒（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3.接着，合入清洗好的绿豆芽和切好的尖椒翻炒翻炒至断生。
4.然后，合入过凉好的面条和切好的熟猪肚翻炒翻炒。
5.最后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即成。
冬季合菜
食材明细：
主料：：梅花肉适量，鱼豆腐适量，胡萝卜适量，白菜适量，洋葱适量，土豆适量，番茄适量，干红椒适量，
辅料：：盐适量，花椒适量，味极鲜适量，蒜瓣适量，生姜适量，豆瓣酱适量，食用油适量，
冬季合菜的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.起锅放食用油，先煎土豆片。
3.土豆煎黄后，炒肉胡萝卜片，炒软，盛出。
4.锅里放点食用油，将蒜，洋葱炒香。
5.放梅花肉片，炒变色。
6.小火，放豆瓣酱，炒出红油，放干红椒，花椒。
7.倒入水，大火，开锅后，放入鱼豆腐，煮软。
8.放入煎炒好的胡萝卜，土豆。
9.放入白菜、番茄、剩余的洋葱。
10.放盐，翻炒匀。
11.待汁收的差不多时，放味极鲜调味。
12.出锅。
[快手菜]——素合菜
食材明细：
主料：：韭菜适量，豆腐干适量，鸡蛋适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，生抽适量，
[快手菜]——素合菜的做法步骤：
1.韭菜捡干净、洗净控水。
2.韭菜切段、豆腐干切条、鸡蛋打散。
3.鸡蛋（加少量水、料酒这样炒出的鸡蛋会很嫩）下油锅炒、加入韭菜豆腐干，迅速翻炒并放适量生抽、盐出锅。
神奇10秒菜---肝腰合拌的做法
肝腰合炒也算川菜的知名菜式之一了，今天买了猪肝和猪腰，本来打算炒一个，后来改变主意，何不把它们拿来凉拌，这样也好吃。做猪肝猪腰的菜式，讲究一个“快”字，所以我把它们烫熟，仅仅只用了10秒钟，这是品质保证的关键，看似简单的菜，要做好却不容易。菜品出来，它恰到好处的至嫩口感，加上红彤彤的麻辣诱惑，为寒冷的冬日增添一抹亮色。发朋友圈，一位好友说，她个人划分真假大厨的标准是能否将腰肚之类的内脏做得好吃。^_^我觉得我自己还是比较适合做大厨的呢，哈哈。神奇10秒菜，与大家分享！
材料：
猪肝3两，猪腰1个，红油辣椒几勺，花椒油两勺，大蒜1个，生姜半块，鸡精少量，花椒粉两茶匙，香葱1条，白糖1茶匙，凉拌醋1勺，香麻油1勺，生抽两勺，盐适量，
神奇10秒菜---肝腰合拌的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗净切片。猪腰洗净，横刀剖成两半，去猪臊，注意白色的猪臊一定要去干净，否则有腥味。
步骤2，麻辣调料的准备：大蒜和生姜磨成姜蒜泥，再准备红油辣椒、花椒油、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，香葱洗净切细。所有调料混合在一个小碗里备用。
步骤3，锅里烧水，水里放几片姜，撒几颗花椒，等水彻底沸腾，倒入肝片和腰花，一边用筷子划开，一边倒数：10、9、8、7、6、5、4、3、2、1，起锅！一刻都不要犹豫，迅速用漏勺捞起。
步骤4，已经烫熟的肝片和腰花。请原谅我没有在烫的中途拍照，一拍照，耽误了时间，此菜必定失败。
步骤5，等肝片和腰花冷却，拌入麻辣调料，再多淋两勺红油辣椒，这菜就大功告成啦！
步骤6，同场加映：我前些天做的肝腰合炒。
家常炒合菜
食材明细：
主料：：里脊肉丝适量，鸡蛋适量，粉丝适量，绿豆芽适量，韭菜适量，红萝卜适量，菠菜适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
家常炒合菜的做法步骤：
1.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
2.菠菜焯水切长段。
3.粉丝泡软略斩。
4.鸡蛋打散炒成块。
5.红萝卜切丝、韭菜切长段、绿豆芽摘洗干净。
6.烹入料酒，加入红萝卜丝、粉丝，淋少许清水翻炒。
7.再加入鸡蛋、绿豆芽、菠菜，调入盐、糖、鸡精和少许酱油定好味。
8.翻炒均匀，至韭菜断生出锅即可。
9.合菜要搭配春饼。图省事地提前准备了些饼子皮春饼。做法如下：饺子皮刷油。
10.上面放一张，再刷油，再放一张，如此反复，大约十张为一组，侧边也要刷上油。
11.用擀面棍轻轻擀大擀薄擀圆。
12.蒸锅上火，水开后，放入饺子皮，蒸10分钟即可。
13.放凉一下轻轻揭开。
14.薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
15.包上合菜、烤肉就可以享用了。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
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