韩风素杂拌

食材明细：

粉丝，胡萝卜，黄瓜，木耳，油，盐，味极鲜，糖，蒜泥，白芝麻，香油

韩式素杂拌的做法步骤：

1.粉丝事先用水泡软，放开水中煮个一两分钟后，捞出放清水中。

2.将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，木耳切丝。

3.将胡萝卜和木耳分别用油，加少许盐炒一下，然后放凉。

4.将味极鲜，糖，蒜泥，白芝麻，香油调成酱料，煮开。

5.将胡萝卜，黄瓜，木耳，粉丝，香菜放在一起，加入煮好的酱汁，拌匀即可。

小贴士：

PS：如果要放肉丝，可以用酱油，香油，芝麻，蒜泥，胡椒粉拌匀后炒香。

食材明细：

黄豆芽250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，辣白菜250克，蒜3瓣，盐适量，鸡精适量，糖适量，芝麻适量，香油适量

素杂拌的做法步骤：

第1步将黄豆芽去根焯熟将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好

第2步将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器将辣白菜切丝，加入黄瓜中

第3步将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在另一个容器内至凉将所以有材料放到一起，加入盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀即可

小贴士：

辣白菜买来后最好密封着放置一周左右，因为我发现超市里买的辣白菜有时候腌的时间不够，这样，一影响口感，二亚硝酸含量高影响健康。

有荤有素的营养拌菜------韩式杂拌菜

曾经在延吉生活了四年，于是爱上各种朝族的食物。各种泡菜（辣白菜、桔梗、苏子叶、萝卜块、青年萝卜、明太鱼丝、牛板筋）、各种酱汤（干白菜酱汤、青国酱汤、普通酱汤）、冷面、烤肉、各种汤饭（牛肉汤、辣白菜汤、明太鱼豆腐汤、软豆腐汤、脊骨土豆汤）、各种拌饭（石锅拌饭、韩式拌饭、烤猪肉拌饭、烤牛肉拌饭、鱿鱼拌饭）、各种小炒（辣白菜炒土豆片、香肠炒桔梗、煎豆腐）、土豆饼、玉米温面、炸酱面

这些在延吉的那些店里翻开菜单就会看见的食物让我在离开延吉之后无时无刻不在思念，虽然现在生活的城市里也有很多的朝族小店或者韩食馆。无论别人说这家店或者那家店怎样怎样的正宗，可在我总能在吃过第一口就失望，离开延吉，这些食物带给我的感觉总归是少了些什么。比如酱汤的味道太淡，几乎没有酱味

为了一解相思之苦，总是凭着记忆凭着感觉自己在家做那些朝族食物。比如酱汤，喝得第一口就心生幸福，熟悉的味道弥漫口舌之间，不是我的手艺有多好，是因为做酱汤的大酱是在延吉买的。至于泡菜，家附近的市场里有一家泡菜摊，辣白菜桔梗什么的都是在延吉那边发过来的，味道绝对没得说。

之所以唠叨了这些多，是因为今天做的这道韩式杂拌菜让我又尝到了那熟悉的味道，拌了很大的一盘子，不出所料，剩了一半，哈哈，明天煎个鸡蛋、热一点米饭，冰箱里还有辣白菜、苏子叶。必须好吃的拌饭！好期待明天的拌饭！

杂拌菜几乎没有固定的搭配，可以根据自己的口味或者冰箱里的存货来决定搭配，这里用到里猪里脊肉、黑豆苗、粉条、胡萝卜丝和木耳丝。杂拌菜可以有无数的搭配，例如猪里脊肉换成牛肉或者鸡胸、黑豆苗换成黄豆芽或者绿豆芽，或者豌豆苗、粉条可以换成海蜇丝或鱼皮丝，胡萝卜可以换成黄瓜丝，或者放一些蛋皮。如果吃不惯韩式的辣酱（或者拌饭酱），可以换成蒜蓉辣酱、豆豉辣酱或者麻辣酱。总之一句话：你的杂拌菜，你做主！

还没有拌的杂拌菜，好看吧？

说在前面：好久没有写这么多的步骤了，不过这个菜一点也不复杂，其实超级简单呢！

主料：猪里脊肉、黑豆苗、粉条、胡萝卜、木耳

辅料：蚝油、食用油、拌饭酱（或韩式辣酱）、熟白芝麻（可以用黑芝麻，但菜品不好看）、姜

1.木耳用温水泡发，捞出沥净水，用剪刀剪成丝。

2.粉丝用热水泡发，捞出沥净水。

3.里脊肉切丝，用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀，腌制10分钟。

4.黑豆苗摘取须根，洗净沥干水待用。

5.胡萝卜切丝。

6.锅里倒油，放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用。

7.利用炒肉丝剩下的锅底油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用。

8.炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉。

9.锅子洗净或者另起一锅，加水烧开，放入黑豆芽焯烫半分钟，捞出后过凉水，再控净水分。

10.将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中。

11.淋上拌饭酱，撒上熟芝麻，吃之前拌匀即可。

艾米的小贴士：

1.用刀切木耳丝比较不顺手，所以不推荐用刀切。最方便顺手就是用剪子剪。

2.这里用到的粉条是比较细的那种，用热水浸泡15分钟就可以了，或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条，可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。

3.熟芝麻一定要多加一些，这样杂拌菜才好吃。

4.粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。

5.不管如何，之前最好先尝一下拌饭酱的咸度，来决定是否再添加盐分

食材明细：

黑木耳适量，粉丝适量，香菇适量，菠菜适量，紫皮洋葱适量，胡萝卜适量，黄豆芽适量，蒜末适量，香油适量，生抽适量，白醋适量，盐适量，白糖适量，熟芝麻适量

北国素杂拌的做法步骤：

第1步胡萝卜擦丝，木耳切丝，粉丝泡开。洋葱、香菇切粗丝。

第2步豆芽放入沸水中焯熟，菠菜切段也放入沸水中焯熟把焯熟的豆芽和菠菜还有粉丝装入大碗中。

第3步炒锅加油烧热，放入蒜末爆香，再加入胡萝卜，香菇，洋葱和木耳翻炒，加入少许生抽，盐，白糖即可。把炒好的菜，和焯熟的菜，加适量生抽，盐和白糖，香油，白醋，熟芝麻拌均匀。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，

辅料：：熟花生米适量，紫甘兰适量，胡萝卜适量，西红柿适量，

配料：：醋适量，糖适量，

爽口小菜-----素杂拌的做法步骤：

1.熟花生米。如果家有现成的或吃剩下的熟花生米就可以少放一些的。我这是家里有现成的，就没有自己再重新炒了。

2.主料是用黄瓜一根的。其余的材料只用很少一点的，紫甘兰我只用了两片叶子，胡萝卜也只用了很薄的三四片的，西红柿用半个的。

3.把黄瓜，紫甘兰，胡萝卜都切成细丝，西红柿切成片，都放入一个大碗中，然后再倒入熟花生米。

4.味汁也是很简单的，用同比例的糖，醋调出糖醋汁。只调小半碗就可以的。

5.最后将糖醋汁倒入放好各种切好的食材的碗中拌匀就可以盛出装盘啦！！