食材明细:
腿2只,西兰花80克,胡萝卜60克,盐4克,生抽5ml,料酒5ml,葱10克,姜5克,黑胡椒碎1克,蛋清半个,麦芽糖25ml,蜂蜜5ml,热水60ml,味啉30ml,老抽5ml,生抽10ml,蚝油15ml
照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步将鸡腿肉的骨头剔除,用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀,腌一小时以上,然后冲洗干净,控干水份,葱姜切片,西兰花和胡萝卜洗净,用沸水焯烫一下备用。
第2步将照烧汁的所有材料倒入碗中,搅拌均匀备用。平底锅加热,锅内放少许油,油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
第3步将照烧汁倒入锅中,慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。将鸡肉取出,切条状,配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士:
买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除,就更方便了。照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,可以煎煮炖烤等等,用途很多。
照烧鸡腿饭便当
便当我是很少做的,前几天孩子要和同学一起秋游,让我给做便当,还要有肉的。自从双汇瘦肉精事件以后,市场上各种熟肉食是不敢买了,哈哈 其实我也很少买滴。。。还是自己
食材配方
主料:
鸡大腿
土豆
胡萝卜
米饭
油
盐
酱油
料酒
黑胡椒
葱
姜
蚝油
糖
蜂蜜
做法 共12个步骤
1.鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。
2.用叉子把鸡皮上扎眼,以免煎至时鸡皮卷曲。
3.鸡肉加入葱姜 料酒 盐 酱油 黑胡椒后抓拌均匀。腌制1小时。
4.取一碗加入清水 蚝油 糖 料酒 蜂蜜 混合搅拌均匀成照烧汁。
5.土豆 胡萝卜刨成片。
6.锅中放入少量的油,将土豆片煎制两面金黄至熟,胡萝卜焯水。
7.煎锅适量的放油烧热。 把腌好的鸡腿肉,皮朝下放入锅中。
8.煎至一面结痂后翻面,再煎另一面。
9.倒入照烧酱汁。烧开转小火焖至。焖至酱汁浓稠后即可。
10.把烧好的照烧鸡腿稍凉后切成段。
11.把米饭整形成饭团。
12.把饭团 鸡肉 土豆片和焯水的胡萝卜码放在乐扣饭盒中稍加装饰即可。
材料:
主料:鸡腿2只
配料:西兰花80克胡萝卜60克
腌肉料:盐4克生抽5ml料酒5ml葱10克姜5克黑胡椒碎1克蛋清半个
照烧汁:麦芽糖25ml蜂蜜5ml热水60ml味啉30ml老抽5ml生抽10ml蚝油15ml
做法:
1.将鸡腿肉的骨头剔除,用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。
2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀,腌一小时以上,然后冲洗干净,控干水份,葱姜切片,西兰花和胡萝卜洗净,用沸水焯烫一下备用。
3.将照烧汁的所有材料倒入碗中,搅拌均匀备用。
4.平底锅加热,锅内放少许油,油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
5.将照烧汁倒入锅中,慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。
6.将鸡肉取出,切条状,配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士:
***买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除,就更方便了。
***照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁,可以煎煮炖烤等等,用途很多。
食材明细:
蒜头3颗,姜2片,生抽5汤匙,老抽1汤匙,料酒3汤匙,蜂蜜5汤匙,水2汤匙,麻油半汤匙,鸡腿2个,鸡蛋1个
一份简单的照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步鸡腿洗干净后,用厨房纸擦干水份生抽,麻油,老抽,料酒,蜂蜜,水,调配好照烧酱汁备用
第2步鸡腿去掉骨头蒜头稍微拍一下,姜切片
第3步下少于油热锅小火把蒜头和姜片爆出香味
第4步开中小火,鸡腿带皮那面先下锅,煎至金黄色翻面两面均需煎至金黄即可
第5步鸡腿肉,蒜头,姜片盛起用厨房纸把锅里的油擦下
第6步照烧酱汁下锅,小火,稍微起小泡即可下鸡腿肉小火煎
第7步注意开小火,太大火酱汁会一下干了,时不时翻下面,鸡腿肉看着差不多都上了酱汁即可香喷喷的照烧鸡腿出锅
第8步切开的时候肉汁都流出来了味道想要甜一点的话可以加多点蜂蜜,和少于水
第9步一大碗饭,配个煎蛋,忘记买青菜,缺少点颜色了,谢谢品尝
小贴士:
最主要是酱汁下锅的时候不能开太大火,很容易把酱汁烧焦
食材明细:
鸡腿2个,青椒1个,黄瓜半根,热米饭1碗,葱丝适量,姜丝适量,蒜片适量,盐适量,蜂蜜1勺,料酒3勺,生抽3勺
不用油做照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步鸡腿用清水洗净,剔去骨头。这样做的时候更易熟,吃的时候也更方便。用牙签在鸡皮上扎一些小孔,既可以防止煎制的时候鸡皮收缩,腌制的时候还容易入味。用刀背在鸡肉上剁几下,使鸡肉更加细腻,可缩短腌制时间,也可节省烹饪时间。鸡腿肉中加一勺料酒,去腥。再加入一勺盐。抓匀,腌制10分钟。腌制的时候,我们用家常的调料,来调制照烧汁;先放入1勺蜂蜜(平时喝汤的勺子用量)。
第2步再放入2勺料酒。加入3勺生抽4勺清水。搅拌均匀,照烧汁就做好了。平底锅烧热,将腌制好的鸡腿放入锅内,鸡皮朝下,小火慢慢煎。煎至一面金黄,这时候鸡皮已经出油了。翻面,利用鸡皮自身的油煎至带肉的一面,煎制出来的肉又香又鲜嫩。
第3步煎至两面金黄,筷子轻轻一扎就能扎透,就表明煎好了。煎完后,锅底会有少许鸡皮煎出来的油。放入葱丝﹑姜丝﹑蒜片,炒香。倒入调制好的照烧汁。小火慢慢收汁,要不停的搅拌。收汁至汤汁粘稠就可以了,汤汁用来拌饭。米饭在小碗内压实,倒扣在碟子上。
第4步黄瓜洗净切片,青椒洗净切成青椒圈(还可以用开水焯烫当季时令蔬菜,搭配饭一起吃也不错)。鸡腿取出来,切成一段段的,方便食用。将米饭,蔬菜和鸡腿摆放在碟子内。照烧鸡腿饭就做好了!
小贴士:
只需记住做照烧汁的口令1234:1勺蜂蜜,2勺料酒,3勺生抽,4勺清水。这照烧鸡腿就成功一大半了。
食材明细:
鸡腿3个,葱姜蒜少许,盐1茶勺,老抽3茶勺,五香粉1茶勺,一品鲜2茶勺,料酒3茶勺,胡萝卜1根,西兰花一个,圆葱一个,三里人家红枣黑糖姜茶一包,大料1个
黑糖姜茶照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步我家三个人吃,我就买了三个鸡腿,根据各家情况,食材、调料自己少调整一下!鸡腿洗干净后用剪刀剪开,剔骨
第2步放入准备好的葱姜蒜、五香粉、老抽、一品鲜、料酒、盐抓均匀腌制1-2个小时
第3步这个时候可以把剔下来的骨头放在一个煲汤锅里,加入水、葱、姜、圆葱、大料慢火熬2小时油锅烧开,把味好的鸡肉拿出来放锅里煎制金黄,再翻面煎制金黄
第4步锅里加水烧开后放入黑糖姜茶小火炖半个小时。注意不要把汤汁靠干,也不要糊锅!汤少了可以再加一些水,这个时候汤里再放两小勺盐,(根据个人习惯加盐,我喜欢吃咸一点的)
第5步西兰花和胡萝卜用开水烫熟,预备摆盘用鸡腿切条摆盘浇汁,鸡汤也好了!开吃
不一样的日式照烧鸡腿饭
烤出的照烧鸡腿味道鲜美 色泽红润光亮,卖相非常诱人。
食材配方
主料:
鸡腿
日式照烧酱
米饭
绿菜花
胡萝卜
料酒
葱姜
做法 共11个步骤
1.鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。
2.用叉子把鸡皮上扎眼,以免煎至时鸡皮卷曲。
3.鸡肉加入COOK100日式照烧酱。
4.再加入葱姜料酒后抓拌均匀。腌制1小时以上。
5.绿菜花和胡萝卜洗净焯水。 加入盐 鸡精香油搅拌均匀备用。
6.煎锅适量的放油烧热
7.把腌好的鸡腿肉,皮朝下放入锅中。 煎至一面结痂后翻面,再煎另一面。
8.把腌制鸡肉的汤汁兑上一点水。
9.倒入煎锅中,烧开转小火焖至。
10.焖至酱汁浓稠后即可。
11.码上焯好水的绿菜花和米饭 胡萝卜,照烧鸡腿浇上照烧酱汁。美味的照烧鸡腿饭就做好啦。。。
照烧鸡饭
照烧是日食菜肴的一种烹饪方法,通常是指在烧烤肉品过程中,外层涂抹大量的酱油、糖水、大蒜、姜与美酒或味醋,类似中国的卤、酱等烹饪方法。照烧汁有很多种做法,比较日式
食材配方
主料:
鸡翅根
油
老抽
生抽
料酒
蜂蜜
盐
洋葱
西兰花
做法 共13个步骤
1.鸡翅根或鸡腿肉洗净后去骨
2.用刀面轻大松散
3.将鸡翅根放入容器,加盐、料酒用手抓揉后,腌20分钟。
4.洋葱切丝
5.在锅内炒至变软盛出
6.调制照烧酱汁:老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺
7.锅内放少许油,5成热后倒入腌好的鸡肉,鸡皮先朝下。煎制过程中要不停的用铲子按压鸡肉煎出鸡油,煎至两面金黄即可
8.倒入照烧汁,可略加些清水
9.大火煮开,再转小火煮至汤汁变浓
10.中间要翻动一下鸡肉
11.倒入洋葱
12.翻炒片刻关火待用
13.西兰花用开水焯一下,米饭盛入碗中,将鸡肉西兰花摆在米饭上,淋上浓稠的照烧汤汁即可美餐啦
食材明细:
鸡腿1支,葱1根,姜20g,A.香蒜粉1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,酱油1茶匙,料理米酒1茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,B.照烧烤肉酱1大匙
照烧鸡腿烤肉饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净、沥干;葱切碎、姜拍碎切末备用。
2.取一大碗,放入调味料A和作法1的葱末、姜末一起抓匀,再放入作法1的鸡腿腌渍约20分钟。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2腌好的鸡腿平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约25分钟。
5.取出作法4的鸡腿,均匀刷上调味料B,再放入烤箱以200℃续烤2分钟即可。
6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的鸡腿放在白饭上,配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
食材明细:
米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖
蜜汁叉烧鸡腿饭的做法步骤:
1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了。
小贴士:
1、糖浆:用沸水溶解麦芽糖(饴糖)30克,冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。 2、因为鸡皮热量脂肪比较高,可以去掉。
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