鸡腿菇烩牛腩
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该
食材配方
主料:
牛腩
250g鸡腿菇
150g辅料:油
适量生抽
适量白糖
适量料酒
适量蒜苗
150g
做法 共12个步骤
1.牛腩焯水备用
2.蒜叶切段
3.鸡腿菇切段
4.热锅冷油
5.加入蒜叶头炒香
6.加入鸡腿菇
7.倒入牛腩一起炒均
8.调入适量的生抽、白糖和料酒
9.焖二十分钟左右
10.出锅前再把蒜叶放进去
11.拌均就可以啦
12.一份美味的鸡腿菇烩牛肉就来啦
食材明细:
鸡腿(大个的棒棒腿)2支,大鸡腿菇2只,八角两个,桂皮两小枝,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精少许,水晶粉丝1包
鸡腿菇烧鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿先洗净斩件;鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
第2步加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
第3步倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水,不然会很干。
第4步水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。
小贴士:
TIPS:1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制。
食材明细:
主料:猪肉100克,鸡腿菇4个,红辣椒80克,青辣椒80克,生姜8克,大蒜12克,生抽5克,盐3克。(因为自家做着吃,准备的材料比较简单。主料可以增减,喜欢吃肉就可以多放点肉,还可以放点香葱和胡萝卜添加下彩色。)
鸡腿菇肉片的做法步骤:
做法:1,把主料洗净,直接切好备用。
2,炒锅入油,待油7成熟时,放入姜丝和大蒜爆香,倒入肉片快速翻炒。加入鸡腿菇混合翻炒会后,再加入红辣椒和青辣椒翻炒。继续翻炒3钟后,放入盐,生抽,充分拌炒均匀后,就可出锅。
小贴士:
炒菜从来不放味精和鸡精。可以多放点姜丝和大蒜粒调味。
食材明细:
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
鸡腿菇香芹的做法步骤:
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
2.锅内放一大匙素油,中大火(7档)先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。
小贴士:
我用的干红椒是韩国产的,不辣但是很香,所以用了5支,成菜后是微辣。如果用很辣的干红椒建议减少用量,因为这个菜太辣就会抢去鸡腿菇和香芹的鲜香味道了。或者把很辣的干红椒的籽去掉也会减少辣度。
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