鸡丝蘑芋豆腐

食材明细：

主料：魔芋1000克，鸡胸脯肉150克，

辅料：火腿50克，鲜香菇50克，鸡蛋清25克，

调料：猪油80克，料酒15克，盐6克，味精1克，胡椒粉1克，大葱15克，豌豆淀粉23克，鸡油15克

鸡丝蘑芋豆腐的做法步骤：

1.葱切成3厘米长的段；

2.香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；

3.将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；

4.将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；

5.锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；

6.锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；

7.用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。

食材明细：

魔芋1200克，泡菜50克，猪肉(肥瘦)50克，辣椒(红、尖)25克，青蒜20克，猪油(炼制)60克，料酒15克，盐7克，味精1克，醋10克，辣椒酱10克，淀粉(豌豆)10克，香油10克

酸辣蘑芋豆腐的做法步骤：

1.大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净切成米。泡菜切成米，猪肉剁成末。

2.将魔芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，下入冷水锅中烧开氽过，捞出，用开水泡上。

3.食用时，锅内放入汤、蘑芋豆腐，适量盐煮过，倒入漏勺沥干水分。锅洗净放入油烧六成热，下入红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出香味，加辣椒酱、盐、味精、香醋、蘑芋豆腐，鸡汤200毫升焖入味，加入大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，装入盘内即可。

小贴士：

魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。

食材明细：

主料：：蘑芋豆腐适量，猪肉适量，

辅料：：辣椒适量，香葱适量，

配料：：盐适量，油适量，十三香适量，

肉片蘑芋豆腐的做法步骤：

1.备蘑芋豆腐，辣椒二个，。

2.蘑芋豆腐和猪肉切片，辣椒切丝。

3.将辣椒炒香。

4.放进切好的蘑芋豆腐炒匀。

5.再放进肉片。

6.放点盐炒匀。

7.再入点清水煮五分钟，。

8.最后放点十三香，香葱就可出锅了。

9.煮好的肉片蘑芋豆腐。

餐桌上总少不了这些下饭菜。

蘑芋烧鸭肉：绝味儿的香辣下饭菜

食材：冻蘑芋豆腐

鸭肉

蒜瓣

生姜

干红辣椒

豆瓣酱;

蘑芋烧鸭肉的做法

1、蘑芋豆腐切成小块，放入加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，分餐冷冻;需要吃的时候，取出一袋解冻，冲洗一道，尽量攥干冻豆腐里面的水份;

2、鸭子请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冲洗;冷水入锅，放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;

3、处理好的鸭块，放入电压力锅，加适量水，焖炖四十分钟左右，捞出鸭块，沥干汤汁;

4、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净;

5、坐锅热油，入豆瓣酱，小火煸炒出红油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香辣味;下入鸭块，略翻炒，下入冻蘑芋豆腐，翻炒片刻，加入鸭肉汤，汤水在食材三分之二处，加盐入味，焖十分钟左右，汤汁基本收干，撒上芹菜叶，或香菜段、香葱，即可起锅装盘。

美食小提示

1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;

2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐，里面会吸满了汤汁;

3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会，再加水焖煮半小时左右，再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。

香辣美味下饭。

网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

小肠蘑芋豆腐汤

猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜

食材配方

主料：

小汤

蘑芋豆腐

香葱

盐

做法 共9个步骤

1.备蘑芋豆腐，

2.切片，

3.小肠清理好后切段，

4.放进电压锅里加清水，

5.高压40分钟，

6.炖好的小肠，

7.倒进蘑芋豆腐，

8.再放进盐煮二分钟入味，

9.出锅进撒上葱末即成。