“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面，我们为你推荐了鸡丝蘑芋豆腐(2)，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：魔芋1000克，鸡胸脯肉150克，
辅料：火腿50克，鲜香菇50克，鸡蛋清25克，
调料：猪油80克，料酒15克，盐6克，味精1克，胡椒粉1克，大葱15克，豌豆淀粉23克，鸡油15克
鸡丝蘑芋豆腐的做法步骤：
1.葱切成3厘米长的段；
2.香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；
3.将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；
4.将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；
5.锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；
6.锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；
7.用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。
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豆腐鸡丝
食材明细：
鸡肉100克，豆腐(北)200克，莴笋200克，大葱10克，酱油10克，香油20克，盐5克，白砂糖2克，味精2克，花椒粉2克，醋2克
豆腐鸡丝的做法步骤：
1.豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分；莴笋洗干净，切成1厘米见方的丁，用精盐拌腌片刻，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟切成小方丁；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.三丁一起放入盆内，加入花椒粉、酱油、白糖、醋（香醋）、味精、葱花和香油，拌匀后装入盘内即可。
小贴士：
此菜中的主料豆腐若选用嫩豆腐菜的味道会更加鲜嫩清香。
鸡丝豆腐
菜系及功效:家常菜谱
鸡丝豆腐原料:豆腐干300克，熟鸡脯肉70克，麻油20克，精盐、花椒粉、辣椒油、醋各适量：
鸡丝豆腐制法:
把豆腐干倒入开水中煮透，捞出晾凉，切成长4厘米、粗0.6厘米的丝。将熟鸡脯肉撕咸细丝。然后把豆腐千丝、鸡肉装入盘内，加入麻油、花椒粉、辣椒油、醋、精盐等调匀即可。
特点:香、辣、酸、柔嫩、鲜美清爽。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鸡丝拉皮(2)
食材明细：
鸡胸肉1/4副，凉粉皮3张，小黄瓜1条，葱1支，芝麻酱1大匙，酱油2大匙，黑醋1小匙，香油2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，蒜末1小匙，姜末1/4小匙
鸡丝拉皮的做法步骤：
1.鸡胸肉放入沸水中煮熟，放凉剥丝；凉粉皮切丝，以冷开水沖过，备用。
2.小黄瓜洗净刨丝，浸泡冷水后沥干；葱切丝，备用。
3.所有调味料混合调匀备用。
4.取一盘，依顺序叠上作法1的凉粉皮、作法2的小黄瓜丝、葱丝、鸡丝。
5.再淋上作法3的调味料即可。
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