食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“春天好菜---荠菜鸡丝豆腐羹”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：荠菜50克，鸡丝50克，豆腐250克，
辅料：：盐适量，油适量，
春天好菜---荠菜鸡丝豆腐羹的做法步骤：
1.把荠菜切碎，鸡胸肉切丝，豆腐切成小块。
2.锅里放入适量油，8分热时，倒入荠菜煸炒。
3.把鸡丝放入一起煸炒至鸡丝变白，然后加适量水，大火烧开后，转中火放入豆腐。
4.盖上锅盖，等水开后，放入适量盐。
5.然后倒入之前勾兑好的生粉水，搅拌一下即可盛入碗内。
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荠菜肉糜豆腐羹
食材明细：
主料：：荠菜半斤，肉糜适量，豆腐1块，
辅料：：葱姜末适量，
配料：：黄酒适量，蚝油酱适量，
荠菜肉糜豆腐羹的做法步骤：
1.荠菜冲洗干净剪去根端切段，肉糜加黄酒、蚝油酱、葱姜末拌匀，油锅煸炒熟。
2.豆腐切块，放入锅中出水，水里加一勺盐。
3.汤锅加水，将煸好的肉糜倒入锅中煮开。
4.将出过水的豆腐倒入汤锅中。
5.倒入淀粉水勾芡，勾芡后加入适量的盐调味。
6.最后加入荠菜，汤煮开后关火，盖上锅盖焖5分钟。
荠菜肉丝豆腐羹
食材明细：
主料：：荠菜100克，猪肉20克，豆腐250克，
辅料：：猪油20克，大葱5克，姜5克，淀粉15克，
配料：：盐3克，味精2克，料酒8克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油3克，
荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤：
1.1. 荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；
2.2. 嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；
3.3. 猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；
4.4. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
5.5. 将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；
6.6. 随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；
7.7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；
8.8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；
9.再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
荠菜蘑菇豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐350克，蘑菇90克，荠菜50克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，
荠菜蘑菇豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐、蘑菇（已清洗）、荠菜（已洗净）、水淀粉
2.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3.将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片，待用。
4.将已洗净的荠菜放在案板上切碎，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
6.随后，合入豆腐和切好的荠菜翻动一下。
7.接着，加入一些清水煮开。
8.然后，加适量的盐。
9.调味翻匀。
10.最后，加入水淀粉。
11.勾芡翻匀，即成。
荠菜虾仁豆腐羹
食材明细：
主料：：荠菜100克，内酯豆腐1盒，虾仁100克，竹笋半根，肉米少许，
辅料：：生粉少许，胡椒粉少许，料酒少许，
荠菜虾仁豆腐羹的做法步骤：
1.准备的原料。
2.肉米，虾仁一起加胡椒粉，料酒，生粉，盐抓匀腌制一刻钟。
3.豆腐切小丁，汆水。
4.荠菜，竹笋切末。
5.竹笋末汆水。
6.热锅凉油，煸香肉米，虾仁。
7.加入豆腐丁，清水。
8.烧开，再加入荠菜沫，少许的盐烧开。
9.淋上水淀粉烧开。
10.最后淋少许麻油。
小贴士：
1.豆腐汆水时为了去除豆腥味。
2.竹笋汆水去除草酸。
3.加点麻油味道会更香。
荠菜香菇豆腐羹
食材明细：
主料：：荠菜适量，香菇适量，豆腐适量，蒜适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，
荠菜香菇豆腐羹的做法步骤：
1.荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。香菇洗净。
2.荠菜切碎，香菇切丁，蒜切片。
3.豆腐切丁。
4.锅中放油，下入蒜末煸香，放入荠菜和香菇翻炒。
5.添加适量水，放入豆腐丁同煮2分钟。
6.淀粉加水调好。
7.加盐、料酒调味，淋入水淀粉勾薄芡。
8.鲜嫩的荠菜豆腐羹。
荠菜豆腐羹(3)
食材明细：
荠菜75克，豆腐(南)200克，香菇(干)25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，淀粉(豌豆)5克
荠菜豆腐羹的做法步骤：
1. 嫩豆腐切成小丁；
2. 水发香菇切小丁；
3. 胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；
4. 荠菜洗净，去杂，切成细碎；
5. 熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；
6. 炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；
7. 烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
小贴士：
1. 豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用；2. 配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。高血压病调理药膳
肉末荠菜豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300克，荠菜30克，肉末50克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，
肉末荠菜豆腐羹的做法步骤：
1.食材：荠菜。
2.豆腐。
3.肉末。
4.水淀粉。
5.将豆腐撕开包装倒扣在盘中，用刀划开，待用。
6.将荠菜摘去黄叶烂叶洗净、捞出。
7.放在案板上切碎，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒翻炒至变色。
9.接着，合入豆腐加适量的清水煮开。
10.然后，合入荠菜翻动一下。
11.最后，倒入水淀粉勾芡，加点盐、鸡精。
12.调味翻匀，即成。
荠菜鸡丝汤面
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是荠菜鸡丝汤面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：荠菜300g，，
辅料：龙须面适量，细香葱适量，姜适量，，
荠菜鸡丝汤面的做法步骤：
1. 土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒，肚内塞入姜块(花雕酒，姜块未计入材料内)腌制1小时;
2. 同时做两锅水(铁锅，砂锅)，铁锅水开后下入整鸡焯烫;
3. 煮制鸡身表皮变色，同时注意用勺子撇净汤中浮沫;
4. 砂锅中加入葱段，姜片，花雕酒;
5. 砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅;
6. 砂锅水开后用勺子撇净浮沫;
7. 盖上锅盖转小火炖煮3小时左右;
8. 途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成;
9. 荠菜洗净后控干水分;
10. 锅内做水，水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用;
11. 做水煮龙须面，取一面碗加入一勺做好的鸡汤，下入盐调底味;
12. 加入煮好的龙须面和荠菜;
13. 再加入鸡汤，表面撒上葱丝和鸡肉丝，制作完成。荠菜鸡丝汤面烹饪技巧
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