“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？你不妨看看豆腐鸡丝，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸡肉100克，豆腐(北)200克，莴笋200克，大葱10克，酱油10克，香油20克，盐5克，白砂糖2克，味精2克，花椒粉2克，醋2克
豆腐鸡丝的做法步骤：
1.豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分；莴笋洗干净，切成1厘米见方的丁，用精盐拌腌片刻，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟切成小方丁；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.三丁一起放入盆内，加入花椒粉、酱油、白糖、醋（香醋）、味精、葱花和香油，拌匀后装入盘内即可。
小贴士：
此菜中的主料豆腐若选用嫩豆腐菜的味道会更加鲜嫩清香。
97Msw.com相关知识
豆腐鸡丝荞麦凉面
食材明细：
荞麦面-200G，豆腐-100G，百吉福低脂奶酪-两片，鸡胸肉-一片，洋葱-少许，胡萝卜丝-少许，黄瓜丝-少许，豆芽-少许，芝麻-少许
豆腐鸡丝荞麦凉面的做法步骤：
先将荞麦面用滚水浸泡5min，冰水过凉后备用;
豆腐压成泥状备用;
锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软，使甜位出来后，下入做法2的豆腐泥，拌匀，加入芝士片拌炒至完全化，加少许高汤拌炒后起锅;
鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐)，撕成鸡丝，加少许油拌匀备用;
将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中汆烫一下;
将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽，最后洒上芝麻即可.
鸡丝蘑芋豆腐(2)
食材明细：
主料：魔芋1000克，鸡胸脯肉150克，
辅料：火腿50克，鲜香菇50克，鸡蛋清25克，
调料：猪油80克，料酒15克，盐6克，味精1克，胡椒粉1克，大葱15克，豌豆淀粉23克，鸡油15克
鸡丝蘑芋豆腐的做法步骤：
1.葱切成3厘米长的段；
2.香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；
3.将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；
4.将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条，下入冷水锅中烧开氽过，用开水泡上；
5.锅内放入油烧至五成热，将鸡丝下入油锅，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺内沥油；
6.锅内留油50克，下入香菇丝、火腿煸一下，烹料酒，放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐；
7.用湿淀粉勾芡，加入葱段、鸡丝，淋入鸡油装入盘内即可。
红油鸡丝嫩豆腐
夏日美食大征集-红油鸡丝嫩豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
所以夏天多吃豆腐，再好不过，可是对于我来说，只吃豆腐有点素了，来点鸡丝，更美味啦~
红油鸡丝嫩豆腐材料：内酯豆腐1盒，鸡脯肉20克，大蒜4瓣，生抽1大勺，醋1大勺，盐1小勺，细辣子粉适量，油适量。
红油鸡丝嫩豆腐的做法
1.内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。
2.豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。
3.鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。
4.煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。
5.碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。
6.锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。
7.蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。
8.撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。
小贴士
1.没有切花刀就用普通刀切，切的时候小心，内酯豆腐容易碎。
2.蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。
3.碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
洋葱鸡丝炒日本豆腐
食材明细：
日式豆腐，洋葱，鸡肉，盐，生粉，生抽，鸡精
洋葱鸡丝炒日本豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切片。
2.洋葱切丝，熟的鸡胸肉撕成丝。
3.用生粉拌上豆腐片，煎至两面金黄待用。
4.爆香蒜头、下洋葱、鸡丝炒熟，调好味，加入煎好的豆腐，拌几下就好了。
5.行了，味道还过得去，反正她消灭掉了，呵呵。
鸡丝拌豆腐皮
食材明细：
油皮200克，鸡肉150克，青豆50克，盐3克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)5克，香油10克
鸡丝拌豆腐皮的做法步骤：
1. 将鸡肉煮熟并切成丝；
2. 蒜切成末；
3. 干豆腐（油皮）切成丝，用沸水氽好，用凉水投凉装盘；
4. 把鸡肉丝、青豆放在豆腐丝上面，加入姜丝；
5. 把高汤、精盐、味精、蒜末、香油调成汁，浇入盘内即成。
喜欢《豆腐鸡丝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
