金瑶花胶扣瓜脯

食材明细：

发好瑶柱100克，熟火腿丁50克，虾仁100克，青豆50克，冬瓜脯500克，姜片25克，葱白榄25克，盐1.5茶匙，上汤500克，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙

瑶柱扒瓜脯的做法步骤：

1、冬瓜脯放入汤钵内，加入上汤、盐、味精、白糖蒸透，取出放盘内；

2、原汤放入锅中，加瑶柱、火腿丁、虾仁、青豆等烧煮，勾芡，淋于瓜脯表面。

食材明细：

主料：水发花胶3件，鹅掌3只，生粉少许，清鸡汤1罐，鹅掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蚝油10克，老油，冰糖各5克，上汤300克小火熬成），西兰花3朵，葱，姜各适量。

花胶扣鹅掌的做法步骤：

1.鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。

2.花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

食材明细：

调料：高汤150克，陈年花雕5克，上汤200克，生抽1克，盐1克，色拉油0.5克，湿淀粉0.5克。

红烧花胶扣鹅肝的做法步骤：

1、娃娃菜洗净，一剖为二，入沸水中加盐0.5克、色拉油大火汆0.5分钟，捞出控水，摆入盘中。

2、花胶、鹅肝一同放入烧开的上汤中小火浸5分钟至入味，捞出备用。

3、锅内放入高汤，小火烧开后放入花胶、鹅肝小火烧2分钟，用生抽、盐0.5克调味，出锅摆入盘中。

4、原汤30克用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中。

小贴士：

特点：花胶与鹅肝搭配风味独特，鲜味十足。

备注：北方人所说的红烧菜是原料用大量酱油等增色原料制作而成的，而南方人尤其是广东人所说的红烧菜则是以大量的高汤或者上汤为主料，滴入少量的生抽或老抽制作而成的，因此两类红烧菜在成菜色泽上会有所差异。

食材明细：

主料：：大米100g，糯米50g，

辅料：：鲜虾8只，花胶20g，瑶柱10个，哈喇适量，白胡椒粉2g，料酒20ml，葱适量，盐4g，姜适量，

花胶瑶柱海鲜粥的做法步骤：

1.花胶提前浸泡一夜，12小时左右。瑶柱浸泡1小时。

2.切小条状待用。

3.锅中加热水，放入鲜虾、蛤蜊，加料酒焯水待用。

4.米和水大概1:7比例，花胶、瑶柱一起放入米中。

5.蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸50分钟。

6.时间到后取出，入鲜虾、蛤蜊和姜丝、盐。

7.蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸10分钟。取出后再撒入葱花，用白胡椒粉调味。

食材明细：

花胶2个，瑶柱（大）5个，瘦肉300克，金华火腿块1小块，清水6碗，姜片2片

花胶瑶柱瘦肉汤的做法步骤：

第1步食材：花胶、瑶柱、火腿食材：瘦肉

第2步花胶用开水泡洗一会（切开花胶，也可以整个炖，食用时用干净的剪刀剪开即可）瘦肉切片、火腿切片、瑶柱用温水泡洗一下撕开。

第3步所有食材放进炖盅里，注上大约6碗清水（按食材多少决定水的量）放进姜片，炖盅遮上盖，用一个蒸锅隔水炖2个小时左右放少量的盐调味

第4步盛起饮用

小贴士：

花胶瑶柱本身有很浓郁的鲜味再加上火腿这款汤水很清甜，不需要加任何调料。火腿本身有咸度饮用前先试一试咸度再决定加盐。用瘦肉炖不会肥腻适合全家老少饮用。