食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"五花扣鱼腩"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：五花肉适量，鲩鱼腩适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜头适量，生粉适量，花生油适量，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，酒适量，海鲜酱油适量，
五花扣鱼腩的做法步骤：
1.备材料
2.五花肉切片，鲩鱼腩切块，姜、蒜切粒，葱分别切段与粒
3.肉与鱼一起用调味料（除海鲜酱油外）与生粉、花生油拌好
4.加入姜、蒜粒
5.腌15分钟
6.取一碟子，放上葱段
7.放入适量五花肉在碟子里
8.在鱼块之间用五花肉片间隔摆在碟子上
9.把碟子放在蒸锅里
10.加盖中火蒸15分钟左右
11.蒸熟后揭开盖子，洒入葱花
12.再淋下适量海鲜酱油，就可上桌了
小贴士：
爱吃辣的人可加在蒸的时候加入辣椒粒
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#信任之美#香芋扣五花肉
食材明细：
主料：：五花肉300g，芋头500g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，干辣椒适量，生抽适量，蚝油一勺，白糖一勺，
#信任之美#香芋扣五花肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，入锅加葱、姜、料酒，煮大约30分钟，八分熟，筷子能插进肉皮里
2.用生抽泡一晚，皮朝下，泡一小时也可以，时间越长越入味
3.芋头切厚片
4.泡好的五花肉皮朝下，入油锅炸，盖好锅盖，否则，油花四溅，我都不敢靠近拍照
5.炸芋头片
6.晾凉的五花肉切厚片，大碗底放一些小片芋头，一层肉片一层芋头片码好，肉片切好了，满手油，不好拍照
7.多一些蒜瓣拍碎，干辣椒切碎
8.油锅置火上烧开，倒入干辣椒碎和蒜粒，炒出香味，加泡肉的生抽，一勺蚝油、一勺白糖，翻炒均匀倒入摆好的扣肉上
9.入锅蒸40-50分钟
10. 出锅加小葱碎，摆盘。哇，有人不让拍照就想吃！
小贴士：
1、扣肉里加了生抽和蚝油，味道够了，不用再加盐，重口味的，可以少加点儿盐。
2、芋头不用腌制，直接放油锅里炸，如果不炸，蒸熟了一碰就会碎掉，而且颜色也没那么好看。
3、如果有剩余，第二天可以用焯水的白菜垫底，再蒸一次。
五彩珍珠扣
食材明细：
墨鱼600克，香菇(鲜)50克，冬笋30克，青椒25克，胡萝卜30克，鸡蛋清25克，大葱15克，味精3克，盐4克，淀粉(蚕豆)8克，姜汁5克，香油10克，花生油40克
五彩珍珠扣的做法步骤：
1. 砧板（案板）上铺猪肉皮（皮朝下，里朝上，能盖满砧板即可），将鲜墨鱼放在猪皮上宰杀，去头，治净，用刀背剁成泥；
2. 墨鱼泥放入小盆，加姜汁、适量精盐、味精（相当总量的1/2）、蛋清拌匀，用手朝一个方向搅成有韧性的鱼浆；
3. 用五个手指抓紧将鱼浆挤出一个个珠形小扣子；
4. 将挤好的珍珠形小扣子置温水锅中，用小火煮至水沸，小鱼扣浮上水面时捞出待用；
5. 香菇去蒂，洗净，切成和鱼扣大小相似菱形片；
6. 冬笋削皮，洗净，切成和鱼扣大小相似的菱形片；
7. 青椒去蒂、籽，洗净，切成和鱼扣大小相似的菱形片；
8. 胡萝卜洗净切成和鱼扣大小相似的菱形片；
9. 将香菇片、冬笋片、青椒片、胡萝卜片分别焯水；
10. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；
11. 炒锅置旺火上，下花生油烧八成热时将鱼扣下锅过油片刻、倒入漏勺；
12. 留余油，放入葱白和焯过水的香菇、冬笋、青椒片，炒几下，再加上鱼扣；
13. 然后依次加入上汤、精盐、味精、香油调味后，用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘。
小贴士：
1. 剁鱼浆时一定要剁烂成泥，剔净筋膜等杂质，然后顺一个方向搅成有韧性的浆；2. 案板铺猪皮目的是保持鱼浆洁净，不致有木屑等污垢；3. 若用塑料案板，则不需铺猪皮；4. 因有过油炸制鱼扣的过程，需准备花生油500克。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼腩煲仔饭
食材明细：
主料：：鱼腩适量，
辅料：：青菜适量，生姜适量，
配料：：蒸鱼豉油适量，美极鲜适量，鱼露适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，糖适量，精盐适量，料酒适量，
鱼腩煲仔饭的做法步骤：
1.准备主料配料
2.鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
3.鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5.为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
6.把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
7.盖上锅盖中小火焖煮
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
豆腐鱼腩
往常做这道菜都要烧挺长时间，即使如此，豆腐有时还会不太入味，这次改用电压力锅来制作就完全解决了这个问题，豆腐与鱼腩不光入味，还完整如初，关键是不用站在灶台边守候，节省出来的时间可以做其他的事情，这样的好帮手多几个也不怕哈
豆腐鱼腩
用料：鲩鱼鱼腩400克、豆腐2块、番茄1个、烧肉60克、红葱头30克、姜15克、大蒜15克、香菜2根、柠檬2片、油适量、盐1茶、匙糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙
豆腐鱼腩的做法
1.鲩鱼鱼腩洗净切块，加入盐，糖，生抽，姜，香菜根，柠檬1片腌制10分钟
2.锅中放油，下豆腐煎至两面金黄后盛出
3.剩余的油继续煎鱼腩，也煎至两面金黄后盛出
4.余下的油，煸香葱姜蒜与烧肉
5.番茄入锅炒出红汁
6.加入清水烧滚，并加入适量盐，糖，生抽，老抽等等调味料，这里要注意的是，水量不要太多，刚够淹没食材就好
7.倒入电压力锅中
8.加入之前煎好的豆腐与鱼腩，选择红烧鱼功能，剩下的时间就交给电压力锅好了，烧好后，如果汤汁略多，可选择开盖收汁键收一下汁，食用时，加入香菜，味道更好
豆腐鱼腩的做法小贴士
1.想要煎豆腐时不碎，可先把豆腐放在淡盐水中浸泡15分钟，沥干水后再入锅煎
2.放个番茄既提味，还去腥气，吃起来也相当地开胃
3.烧肉的作用是取它的肉味，如果没有，不放也行
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
清蒸草鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩500g，
辅料：：姜丝适量，
配料：：酱油适量，薯粉适量，鸡精适量，花生油适量，
清蒸草鱼腩的做法步骤：
1.先在鱼腩上抹上薯粉！
2.再抹上适量的花生油！
3.倒上适量的酱油！
4.把姜丝撒在鱼腩上！
5.水开就把处理好的鱼腩放入蒸15分钟左右！
橄榄蒸鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩300g，
辅料：：小米辣适量，葱适量，油适量，橄榄适量，蒜泥适量，酱油适量，
橄榄蒸鱼腩的做法步骤：
1.鱼腩洗干净，放点盐涂抹鱼肉备用。
2.黑橄榄洗干净。
3.小米辣，蒜泥，葱切碎。
4.倒入一些油和橄榄一起搅拌均匀。
5.把橄榄倒在鱼腩上，放入蒸锅蒸15分钟。
6.蒸熟后取出来。
7.锅里放入油，把蒜泥，小米辣，葱加入酱油一起爆香。
8.最后把爆香的蒜泥倒入鱼腩中即可。
豆豉烧鱼腩
食材明细：
主料：：鱼腩1000g，木耳50g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，黄豆酱油适量，大料少量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，豆豉适量，
豆豉烧鱼腩的做法步骤：
1.将买来的鱼腩洗净切块。
2.木耳泡发洗净。葱切段，姜切片，蒜切片备用。
3.锅中加底油，放大料、花椒、桂皮和两粒丁香炒香。
4.加入豆豉继续炒香。
5.放葱、姜、蒜炒香。
6.加鱼腩同炒。
7.在锅中加料酒、醋、生抽、黄豆酱油。
8.放糖继续翻炒一会。
9.把泡发的木耳放入锅中。
10.加开水炖煮15分钟，大火收汁即可。
小贴士：
因为豆豉本身有咸味，所以盐要少加，以免太咸。
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