食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了百花瑶柱凉瓜羹，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：苦瓜适量，瑶柱适量，高级清汤适量，
辅料：：蛋清适量，枸杞适量，色拉油适量，盐适量，
百花瑶柱凉瓜羹的做法步骤：
1.准备好食材！
2.苦瓜去籽壤，切成小丁，将提前加葱姜泡了2小时的瑶柱去收缩肌，撕成丝。
3.在锅里倒入水，加入盐、色拉油、苦瓜用大火烧开后，立刻捞出苦瓜，过凉水。
4.锅里加高级清汤，烧开后关小火，加入苦瓜丁、瑶柱丝，放盐调味，再加入鸡蛋清迅速用勺子打碎。
5.然后就可以出锅啦！
小贴士：
汤里面加了提鲜的食材，所以味精、鸡精就不需要加了。
97msw.coM精选阅读
笋丝瑶柱羹
食材明细：
冬笋1根，鸡胸肉半个，香菇4朵，干贝3粒，高汤1大碗，淀粉少许盐1茶匙，香油少许，水淀粉3大匙。
笋丝瑶柱羹的做法步骤：
①将干贝泡水后蒸软，香菇泡软，冬笋去壳先煮熟，切丝备用。
②鸡胸肉切丝并拌入少许淀粉。
③锅内加入所有材料，加盐调味，以中小火煮至滚起，再用水淀粉勾芡即成羹，最后淋少许香油即成。
Tips：
鸡胸肉不要太早放入，以免煮老，入锅时先用少许汤拌开再倒入，直接放入容易结块。
【粤菜】――“百花醸瓜脯”
食材明细：
主料：：冬瓜块150克，百花胶120克，
辅料：：枸杞8粒，
配料：：上汤80ml，盐1克，鸡粉1克，白胡椒粉少许，绍酒10克，水淀粉适量，干淀粉适量，葱油适量，
【粤菜】――“百花醸瓜脯”的做法步骤：
1.汤锅水烧开，把冬瓜块下入汤锅。
2.煮七成熟时把冬瓜捞出，然后用凉水过凉。
3.把冬瓜沥干水份掸上适量干淀粉。
4.把百花胶分别挤在八块冬瓜上。
5.用手指蘸水抹平冬瓜上的百花胶。
6.用枸杞稍加点缀即可。
7.蒸锅水烧开，点缀好的冬瓜放入锅中。
8.盖上锅盖用旺火蒸5分钟即可。
9.另起锅，倒入上汤。
10.汤烧开滴入几滴绍酒。
11.撒入少许盐。
12.再撒少许胡椒粉。
13.最后再撒少许鸡粉。
14.上汤调好味用水淀粉勾芡。
15.待芡汁糊化后撒入适量葱油。
16.把蒸好的冬瓜取出。
17.整齐码入盘中。
18.均匀淋上芡汁。
19.趁热便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、清爽宜人、味道鲜美、咸鲜适中。
温馨提示；
1、冬瓜一定要煮八成熟再加工制作，否则在蒸制的过程中，由于蒸的时间短冬瓜会很硬，蒸久了百花胶会老，此菜便属于失败！
2、百花胶和冬瓜数量各一半为好，百花胶太少吃起来就不鲜美了。
大炒勺的这款粤菜“百花醸瓜脯”就做好了。吃起来十分鲜美，由于里面有墨鱼胶，因此吃起来有弹牙的感觉，比虾丸要好吃多了，呵呵！供朋友们参考！
瑶柱冬瓜玉米羹
食材明细：
主料：：瑶柱30克，冬瓜200克，鲜玉米粒100克，
辅料：：水适量，盐少许，葱花少许，
瑶柱冬瓜玉米羹的做法步骤：
1.用料：瑶柱30克，冬瓜200克，鲜玉米粒100克，水适量，盐少许，葱花少许
2.瑶柱洗净用清水浸发，
3.撕碎，备用。
4.冬瓜洗净去皮，切小粒，备用。
5.玉米粒洗净，倒入料理机，加水，
6.搅打成玉米浆，备用。
7.将撕碎的瑶柱放入锅中，加入清水，武火煮沸后转文火煮20分钟。
8.倒入冬瓜粒，煮熟。
9.倒入玉米浆，
10.一边煮一边搅拌，
11.熟透后离火，加少许盐调味。
12.盛出，表面撒少许葱花点缀。
小贴士：
没有新鲜玉米粒可以用玉米片/玉米粉代替。
加入玉米浆后需不断搅拌，以防喷溅及糊锅底。
冬瓜切小粒食用方便，也更容易成熟。
百花鱼肚
食材明细：
鱼肚150克，肥膘肉100克，虾仁200克，火腿50克，香油5克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，味精2克，大葱5克，姜4克，香菜10克
百花鱼肚的做法步骤：
1. 将鱼肚炸好洗净泡透，下入锅内添鸡汤烧开，小火煨透，捞出成块，挤干水分备用；
2. 火腿、香菜切末待用；
3. 葱切花，姜去皮切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5. 猪肥膘肉、虾仁均剁成茸，加入鸡蛋液、料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末搅欠成馅；
6. 将鱼肚逐个放入馅料，撒上火腿末、香菜末，上锅蒸熟，取出装盘。
7. 炒锅添入鸡汤，加入精盐、姜末烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鱼肚上即可。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
感谢您阅读“97美食网”的《百花瑶柱凉瓜羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了瑶柱的做法专题，希望您能喜欢！
