【粤菜】瓜脯蒸排骨

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编经过整理，为你编辑了【粤菜】瓜脯蒸排骨，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：排骨400克，黄瓜脯150克，

辅料：：蒜头适量，生粉适量，

配料：：生抽适量，盐适量，

【粤菜】瓜脯蒸排骨的做法步骤：

1.潮州黄瓜脯适量

2.排骨切段待用

3.将排骨装盘，加入切碎的瓜脯、生粉、蒜蓉，加入生抽、盐、和适量的花生油。

4.所有材料搅拌均匀，稍微腌制一下。

5.锅里加入水，烧开后将拌好的排骨，入锅猛火蒸15分钟就行了。

6.蒸好的排骨，味道相当不错，咸鲜可口，下饭，嘿嘿。

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【粤菜】潮式凉瓜排骨煲

食材明细：

主料：：排骨350g，苦瓜半根，泡发黄豆30g，

辅料：：姜适量，咸菜30g，

配料：：胡椒粉适量，料酒适量，鸡粉适量，食用油适量，

【粤菜】潮式凉瓜排骨煲的做法步骤：

1.将苦瓜切开去瓤切块。

2.排骨冷水入锅飞水洗净。

3.姜切片，咸菜洗净切片备用。

4.黄豆事先泡发好。

5.锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

6.沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。

7.放入黄豆，排骨大火烧开。

8.放入凉瓜烧开。

9.调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。

10.关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。

小贴士：

1. 咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。

2. 力求清淡，炒咸菜时尽量少油。

【粤菜】豆豉蒸鲶鱼

食材明细：

主料：：西江鲶鱼一条，

辅料：：姜葱适量，

配料：：豆豉50克，头抽酱油适量，

【粤菜】豆豉蒸鲶鱼的做法步骤：

1.将鱼去肚洗净

2.鱼切成1厘米左右的厚片装盘。

3.撒上姜丝、葱花、豆豉，加入头抽酱油。

4.锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。

5.蒸好的鱼鱼，味道相当不错哦。

哈密瓜脯吐司

食材明细：

主料：：高筋粉适量，白糖适量，牛奶适量，黄油适量，哈密瓜脯适量，

辅料：：鸡蛋适量，盐适量，酵母适量，

哈密瓜脯吐司的做法步骤：

1.食材：哈密瓜脯50克，高筋粉300克 白糖30 克 酵母3克 牛奶120克 黄油25克 盐1克 鸡蛋50克

2.把哈密瓜脯用温水泡软

3.切碎

4.用沾巾擦干水分

5.按顺序放牛奶鸡蛋.白糖.盐

6.高粉，高粉中间扒开小窝倒入酵母

7.面包机设置8档，设置和面时间为20分钟

8.放入黄油再按8档揉20分钟，

9.20分钟后，放入哈密瓜脯搅拌2 分钟

10.用手揉均匀滚圆，放入面包机发酵1小时

11.放入面包机发酵1小时

12.发酵至2到2.5倍，用手指插入不回缩，排空气醒15分钟

13.擀成长方形，由上向下卷起

14.烤盘铺上锡纸，把吐司胚放在上面，在放一碗水，放进烤箱里进行二次发酵

15.发酵完成刷蛋液，放入土司模盖好

16.烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤30分钟就好了

小贴士：

面一定要和的均匀

要和的拉出薄膜

这样做出的土司很松软可口

【粤菜】蒜蓉蒸带子

食材明细：

主料：：鲜带子10个，大蒜10瓣，

辅料：：粉丝一扎，

配料：：花生油适量，食盐适量，

【粤菜】蒜蓉蒸带子的做法步骤：

1.材料：带子，蒜蓉，粉丝，盐，油。

2.买的时候卖家已经帮忙半处理了。只是为了不那么占盘子空间，又把外壳剪小了。

3.剪去多余外壳，用刷子把外壳和带子肉肉在水龙头下刷洗干净。

4.带子肉柱体那有圈是黑色的，要去掉，那是肠胃。开水龙头用刷子冲洗很容易刷掉。

5.外壳也要刷干净哦。

6.刷洗的干干净净摆盘。

7.大蒜蓉一分为二。

8.重点：热油锅放适量盐，将一半蒜蓉爆香。

9.重点：爆香关火。

10.重点：关火后 把另一半生蒜蓉加入，混合好。

11.重点：这就是生熟蒜蓉了，味道特别好，这是费了好多口舌跟一酒店大厨偷师的。

12.把混合好的生熟蒜蓉分摊在带子上面。

13.粉丝用冷水浸泡软身，洗干净，在刚才炒蒜蓉的锅里，加少许的生抽拌匀。（可不放生抽，视乎个人口味轻重决定）。

14.铺在放了生熟蒜蓉的带子上面。

15.开水锅，放入带子，盖盖隔水大火蒸8-10分钟。

16.蒸好的带子，吃的时候用汤汁拌粉丝。味道鲜美。
我们喜欢吃这个粉丝，所以放的比较多粉丝。

17.喜欢的撒上葱花。

18.蒜蓉蒸带子。

小贴士：

做生熟蒜蓉的时候 一定要把味道调好 调自己喜欢的咸淡程度。这道菜关键在生熟蒜蓉。

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