金沙虾仁

食材明细：

主料：：虾仁适量，豆腐半块，火腿适量，鸡蛋5个，南瓜泥适量，

辅料：：香油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，葱花适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，香菜末适量，

金沙虾仁蒸蛋的做法步骤：

1.准备食材，豆腐，虾仁，火腿！南瓜泥适量，蒸熟！鸡蛋两个煮熟，备用！

2.豆腐切片摆入盘中，，火腿切片！

3.火腿片夹入豆腐片中！

4.碗里南瓜泥适量，蛋黄两个，加入适量盐糖，香油，胡椒粉，搅拌均匀！备用！

5.鸡蛋三个，打入碗中，加入盐、糖、香油、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入盘中两侧，上锅蒸10分钟！

6.蒸好蛋液，取出，南瓜泥用勺子均匀的摊好！（用南瓜泥做金沙，颜色靓丽）

7.虾仁放入碗中，加入适量盐、糖、胡椒粉适量搅拌入味，均匀的撒在蛋黄南瓜泥上面！

8.上锅再蒸15分钟，虾仁蒸熟，出锅，撒葱花少许！成品！调料汁，耗油少许，海鲜酱油适量，香菜末适量，蒜末适量，香油，适量，搅拌均匀，浇汁！

小贴士：

调料汁，依个人口味，可以调酸、辣、咸香口味的！

大虾去虾头虾壳，在虾背上横切一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净处理好的大虾加入配料与切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分钟，然后拿起来放入面包屑中均匀沾上面包屑锅里倒入食

材料：

主料：虾6只，玫瑰花2朵，

辅料：食盐2g，料酒1小匙，生抽1小匙，色拉油20g，

玫瑰金沙虾仁的做法步骤：

1. 大虾去虾头虾壳，在虾背上横切一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净

2. 处理好的大虾加入配料与切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分钟，然后拿起来放入面包屑中均匀沾上面包屑

3. 锅里倒入食用油，烧至五成热时，将虾仁放入油中炸透后放在厨房纸上吸掉多余的油份，然后摆盘，上面撒上玫瑰花瓣丝

蒸蛋是主角，但配角却非常出彩，怎么说呢？反正眼睛嘴巴都用不过来，蒸蛋嘭着水光肌；虾仁金光闪闪，除了增加鲜甜味，还是优质蛋白，多吃有益；馅儿是腊肠的殷红色，口感脆嫩；豆腐块胖嘟嘟的像没化的雪，看得人魂都要丢啦！特别适合我这样总想尝尽食物美色的贪心人。

材料：

嫩豆腐1块，咸蛋黄6个，腊肠1根，虾仁15只，鸡蛋2个，小葱2根，生抽15克，盐5克，

金沙虾仁蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟。

步骤2，嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，对着小口吹下气，豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易，也很完整。

步骤3，找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。

步骤4，鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中。

步骤5，再放到水开了的蒸锅里，中火蒸4-5分钟，注意时间别过了，鸡蛋很容易蒸老。

步骤6，接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可。

步骤7，出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。

食材明细：

虾400克，咸蛋黄2个，生姜，葱，黄酒，生抽，盐

金沙虾的做法步骤：

1.先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边，然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性。

2.油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量，把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错。

3.虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用。

4.另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡（图六），这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。

食材明细：

主料： 鸡蛋 3个， 咸鸭蛋 3个，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 调和油 适量，

金沙蒸蛋的做法步骤：

1.1、把咸鸭蛋放在水里煮熟

2.2、把鸡蛋打进碗里

3.3、加入适量的盐与味精

4.4、把鸡蛋打散

5.5、冲入适量的温水

6.6、把碗口上封上保鲜盒

7.7、锅里放入水，把蛋碗放进去蒸

8.8、蒸至十至十五分钟左右即可，具体要根据碗的大小来定

9.9、把咸鸭蛋的蛋黄取出来；

10.10、在碗里捣碎

11.11、起油锅，倒入蛋黄翻炒一下，小火炒至细腻的泡沫状

12.12、把炒好的蛋黄沙铺上面即可