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1.金沙玉米(2)

食材明细：

甜玉米罐头一罐，青豆(豌豆)100G，红甜椒一个，咸蛋黄10个，姜片少许，料酒少许。

金沙玉米的做法步骤：

1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。

2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状（尽量压细）待用。

3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。

4、锅中留底油（油要少），放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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2.金沙玉米(1)

食材明细：

玉米250克，咸蛋黄3个，油适量，小葱适量，盐适量

金沙玉米的做法步骤：

第1步将新鲜玉米放入加了盐的水中，煮上三分钟；将煮好的玉米拿出来沥干水分；

第2步将煮熟的盐蛋黄剥开，用勺按压，直至粉碎；在锅中加入少量油，将碾碎的盐蛋黄放入炒制，微火慢慢炒咸蛋黄，直到盐蛋黄全部成粉末的沙状；

第3步下入煮好的玉米翻炒；直到盐蛋黄均匀的裹在每颗玉米上；

第4步关火，盛入盘中，上面撒点香葱末。

小贴士：

1. 玉米要选择新鲜的水果玉米，这种玉米的口感好；2. 咸蛋黄一定要完全碾碎；3. 炒制咸蛋黄的时候要小火，慢慢地将咸蛋黄粉末炒成金沙状；4. 下入玉米后，翻炒，让所有的玉米都均匀的裹上咸蛋黄。

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3.(图文)金沙玉米

四川小朋友们最喜欢--金沙玉米

我家豆花妹妹说春节是她一年当中最开心也是最盼望的节日，因为在这个节日里她可以收到很多的压岁钱，她早早的就在盘算着怎么用这笔钱了。想想火哥小时候也是一样啊，我家的压岁钱都是在年饭桌上给的，一句恭喜发财身体健康就可以收获很多，火哥当年过年收了压岁钱马上就要去买很多鞭炮和烟花，在鞭炮的响声和烟花炫丽的色彩中享受属于孩子们的快乐！那种无忧无虑的开心现在是找不回来了，这时突然想起一首歌我不想我不想不想长大。。。。。。但是已经回不去了！

这道金沙玉米可是我家孩子们最喜欢的菜菜之一，其他菜他（她）们可以不吃但这道菜肯定是要一扫光的，你一勺我一勺根本不需要大人劝，欢笑中就已经光盘了！哈哈哈

金沙玉米的做法

1、煮熟并去掉蛋白部分的咸蛋黄（这道菜需要三个咸蛋黄）

2、咸蛋黄在菜板上用刀口碾细（耐心点哦）

3、听装甜玉米沥水（水一定要沥干净）

4、沥水以后的玉米粒装在一个碗中

5、将干豌豆淀粉（其它淀粉也可以）加在玉米中拌匀，淀粉多加点

6、用漏勺筛出多余的淀粉后裹满淀粉的玉米下入六成油温的油锅中（火要大，油要多，油温一定要保持）

7、玉米下锅以后用勺子轻推以免玉米粘连

8、几分钟以后油锅中的玉米就浮面并酥脆了

9、玉米表面微微泛黄就可以沥出了（沥出以后控干油备用）

10、锅内留少许油五成油温下入碾细的咸蛋黄

11、蛋黄下锅以后迅速用锅铲快速翻炒均匀，这时蛋黄会吐泡

12、蛋黄完全炒散以后下入炸好的玉米粒

13、玉米下锅以后快速翻炒均匀就可以起锅了

14、起锅装盘（起锅时会有很多蛋泡，那是正常的，过一会儿就会消失）

金沙玉米食材搭配小提示

扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

松子和玉米能一起吃:防癌抗癌

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4.金沙玉米虾

食材明细：

北极虾300克，水果玉米100克，熟咸蛋黄3个，油盐适量

金沙玉米虾的做法步骤：

第1步准备好原材料；烧锅开水，加入适量的盐，下入玉米粒焯熟后捞出；

第2步烧热油，油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；将熟咸蛋黄用勺碾成泥；

第3步这样基本的三种原料都预处理好了；锅中留少许油，下入咸蛋黄泥翻炒；

第4步再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；

第5步装入盘中；赶紧跟自己来上一小碟，开吃。

小贴士：

1. 玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；2. 北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟；炒制前用勺碾压成泥；4. 用少许的虾油，先煸炒咸蛋黄泥，炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀，让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

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