食材明细:
主料::茄子两根,咸蛋黄四个,青椒一个,红椒一个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
金沙茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子去皮切条,放少许料酒,盐腌制 15分钟。
3.腌制好的茄子用淀粉裹匀。
4.将茄子过油。
5.捞出备用。
6.将蛋黄放小碗中碾碎,越碎越好(我做的时候有点着急,蛋黄有点整)。
7.锅里留少许油,放葱姜蒜爆香。
8.放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。
9.倒入茄子均匀裹上咸蛋黄,青红椒倒进去翻炒,加少许盐出锅即可。
10.开动吧。
食材明细:
主料::意大利面1小把,咸蛋黄4个,
辅料::松子仁1小把,黄油1小块,盐少许,
金沙意面的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.烧锅开水, 放入适量的盐;
3.加入意大利面进去煮;
4. 慢慢煮到合适程度(看个人喜爱软硬程度);
5.咸蛋黄加入适量的料酒;
6.将放入微波炉上高火打1分半钟(这步也可以上锅蒸);
7.趁热用勺将咸蛋黄按压成泥;
8.锅中放入块黄油, 让它慢慢融化;
9.放入准备好的咸蛋黄末进去翻炒;
10.微微鼓泡后放入煮好的意面;
11.继续翻炒让它均匀的裹上咸蛋黄末;
12.关火盛入盘中, 表面撒上松子仁。
13.端上桌了。
小贴士:
1.煮意大利面加入点盐, 煮到合适程度即可; 2. 咸蛋黄加入点料酒是帮助去腥, 用微波炉或者蒸熟都可, 趁热碾压成泥; 3. 用黄油炒咸蛋黄, 让它微微起泡, 就可以加入煮好的意面翻炒均匀即可;4. 咸蛋黄有咸味, 无须再加盐了, 加入点松子仁增加口感。
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::咸蛋黄5颗,
配料::盐适量,鸡精适量,花生油适量,葱适量,姜适量,
金沙豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块,咸蛋黄5个.葱.姜备用。
2.把葱.姜切末,豆腐切丁,咸蛋黄切丁。
3.锅里放入花生油。
4.放入葱.姜末.咸蛋黄小火煸炒。
5.把咸蛋黄炒碎成沙状。
6.到入豆腐丁煸炒,加盐.鸡精调味。
7.黄灿灿的金沙豆腐....
8.吃....
小贴士:
咸蛋黄里面已有盐分,做菜时少放盐。
食材明细:
主料::鲫鱼1尾,
辅料::豆腐适量,金针菇适量,
配料::生姜适量,大蒜子适量,酒酿适量,
金沙鲫鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.鲫鱼打花刀,抹遍盐腌制15分钟。
3.腌鱼的时候咱把豆腐、生姜、大蒜切咯。
4.温锅温油、中火煎鱼。
5.待鱼定型后翻面。
6.鱼煎好推到一边,放入豆腐稍煎一下。
7.倒入一小碗米酒。
8.放入金针菇、注入适量水。
9.放入鱼籽焖烧5分钟。
10.搁盐调味。
11.放入葱结再烧1分钟即可。
小贴士:
煎鱼的时候翻面不要太早,易破皮。
食材明细:
主料::芦笋适量,咸蛋适量,
金沙芦笋的做法步骤:
1.材料:芦笋、咸蛋。
2.芦笋掐掉老段,削去老皮(嫩的就不用了),洗净切段。
3.取出咸蛋黄捣碎。
4.锅内烧开水,下芦笋段。
5.烫熟捞出。
6.净锅下油,倒入咸蛋黄炒散,倒入烫熟的芦笋。
7.翻匀即可出锅。
食材明细:
主料::秋葵13根,咸鸭蛋3颗,
辅料::葱1根,姜1块,
金沙秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净切头去尾。切成小段。
2.葱切段,姜切片。咸鸭蛋剥离蛋黄,三颗蛋黄碾成末,一颗蛋白碾成粒。
3.炒锅放油葱姜煸香,倒入蛋黄炒出末,倒入秋葵快炒出锅。
4.成品。
食材明细:
大虾(虎虾)6只,咸鸭蛋黄2个,砂糖1小勺,盐1小勺,葱白段5-6个,姜片3片,白胡椒粉1勺,橄榄油1小勺,玉米淀粉小半碗
金沙大虾的做法步骤:
第1步大虾(我用的虎虾)解冻,如果天太冷可以放在温水里解冻。剪去虾须,开背去虾线
第2步加葱白和姜片,撒上白胡椒粉,再淋入橄榄油,拌匀腌制15分钟大虾腌制期间,剥出两个咸蛋黄备用
第3步用玉米淀粉裹虾哦把腌制好的大虾,倒去腌料,放在玉米淀粉的碗中,裹粉。这一步不用用手,把淀粉和虾放在大一点的碗内,颠锅一样颠,让大虾自然裹粉就可以了,这样裹粉不会太厚。
第4步锅内烧热油,油温如图,撒下淀粉快速浮起,就可以。放入大虾炸一下,记得翻面哦
第5步炸到虾壳变硬,不用很久,1分钟左右吧。捞出沥油,备用。锅内放少许底油,放入咸蛋黄小火碾碎、翻炒,记得小火!
第6步炒到咸蛋黄泛起泡沫,加砂糖,如果不够咸可以加点盐,如果本来咸蛋黄就够味了,不要再放盐啦。把炸好的大虾,放入咸蛋黄中,快速翻炒,让大虾裹上蛋黄就好了。
第7步盛出装盘
小贴士:
这道菜在年夜饭准备的时候,可以先炸虾备用。晚上上热菜,只要炒蛋黄,再炒虾就可以了,速度很快哦。
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