“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？也许下面的“金沙南瓜”正合你意！为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
南瓜300克，咸蛋黄2个，生粉适量，盐适量，水一汤匙
金沙南瓜的做法步骤：
第1步南瓜切1cm厚的块状，咸蛋煮熟取出蛋黄；南瓜块放进油盐水里煮熟，盐可以稍为多点让南瓜入味，刚熟就可以啦；
第2步捞起南瓜沥干水分；把沥干水分的南瓜块蘸上生粉；
第3步锅里油烧至8成热，保持大火，把南瓜放进去炸至定型；捞起南瓜，沥干油，放厨房纸上吸油（把油尽量吸干）；
第4步锅里剩一点点余油，放进咸蛋黄压碎，加一汤匙的水，小火炒至起泡；把炸过的南瓜放进去翻炒均匀，让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了。
第5步外酥内软的南瓜，裹上香喷喷的咸蛋黄，很香：
小贴士：
1：可以用微波炉加热南瓜，盐水煮南瓜可以更入味，微波炉煮南瓜可以让南瓜干身点，各有好处吧！看你自己喜欢和方便啦。2：南瓜用盐水煮过，咸蛋黄本身有咸味，所以，不要再另外放盐或者生抽啦。3：炸过的南瓜一定要控干油，不然吃起来就会感到油腻。4：炸南瓜一定要在油温比较高的时候才放南瓜，保持大火炸至定型。5：炒咸蛋黄的时候要加一点点的水，并且是用小火炒，不然很容易炒糊。6：煮南瓜时间不要太长，南瓜刚熟就好，太熟的话很容易烂掉。
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金沙南瓜
这道菜的胆固醇和油脂非常高，偶尔做来吃一次是可以的，为健康着想不要常吃，我也不把它归类为健康素食里。做法参照小苑子JJ的做法，但我把油炸南瓜改成煎了。味道是很不
食材配方
主料：
南瓜
300g咸蛋黄
5颗低筋面粉
50g辅料：
油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.将南瓜切成长条状。
2.咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状。
3.锅内烧开水，放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水。
4.放凉后粘上面粉。
5.平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身。
6.锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。
7.煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内。
8.抛动锅子，让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可。
金沙虾
食材明细：
虾400克，咸蛋黄2个，生姜，葱，黄酒，生抽，盐
金沙虾的做法步骤：
1.先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边，然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量，把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡（图六），这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙虾仁
食材明细：
去边土司3片，虾仁120公克，蒜末2大匙，葱段1根，红椒段1/2个，玉米粉1茶匙，炸油适量，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/4茶匙
金沙虾仁的做法步骤：
1.去边土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅。
2.虾仁加少许盐搓洗沖净，吸干水份，再加入玉米粉拌匀。
3.取锅热油，以小火将蒜末炸至金黄色泽时，再放入作法2的虾仁，炸一分钟后倒出沥干。
4.在作法3的锅中，放入葱段、红椒段略炒，再放入作法1和3的吐司丁和虾仁，最后放入调味料所有材料以小火炒匀即可。
金沙汤圆
食材明细：
南瓜100克，食牛奶麦片3包，糯米粉适量，黄油50克，粟粉4汤勺，熟咸蛋黄3个，炼乳2汤勺
金沙汤圆的做法步骤：
第1步咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。 黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
第2步将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。南瓜上蒸锅蒸软。
第3步用勺子压成泥，分次加入糯米粉。将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好。
第4步取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。把包好的汤圆放入碟中待用。
第5步水煮沸后，倒入汤圆。煮至浮起来即可捞起。
第6步放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙。待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。
第7步盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
金沙鸭舌
食材明细：
鸭舌300克，鸡蛋100克，面包屑100克，淀粉(玉米)25克，胡椒粉3克，盐5克，料酒15克，襄荷15克，大葱50克，味精1克，卤汁500克，猪油(炼制)50克，八角10克，茴香10克，桂皮15克，丁香5克，草果5克
金沙鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱洗净，挽成结；
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；
5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；
6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；
7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金沙蛋羹
食材明细：
鸡蛋1只，清水100毫升，熟鸭蛋黄2只，料酒0.25小匙，白胡椒粉0.25小匙，盐1小匙，麻油适量
金沙蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入调味料和清水搅匀，过滤出小细泡。
2.盖上盖子，水开了以后入锅蒸10分钟。
3.鸭蛋黄碾碎，锅里放油，倒入鸭蛋黄，小火炒至细腻的泡沫状。
4.将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可。
金沙扣肉
食材明细：
土司6片，五花肉300公克，蒜末3大匙，青江菜2棵，炸油适量，蚝油1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，绍兴酒1大匙
金沙扣肉的做法步骤：
1.土司剥成小块，放入烤箱烤至金黄色酥脆，取出待凉搓成碎末，备用。
2.五花肉加水，以小火煮30分钟后取出，表面涂少许酱油待凉。
3.烧热油锅，以小火将蒜末炸至金黄色泽，捞出沥干，接着将作法2的五花肉皮朝下放入锅内，以小火炸5分钟，捞出放入冷水中。
4.将作法3的炸五花肉切成约1.5公分的厚片，加入调味料所有材料腌30分钟后，将肉皮朝下整齐排列碗内。
5.将作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合铺在作法4的五花肉上，放入蒸锅蒸1小时取出。
6.将作法5的蒸肉倒扣于盘内，青菜烫熟围边即可。
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