“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“金沙苦瓜”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
苦瓜一根，咸蛋黄4个，鸡精半勺，盐适量
金沙苦瓜的做法步骤：
第1步苦瓜切条，蛋黄捣成泥状备用，锅内油烧至六成热，下蛋黄泥，待全部起白泡时（如图）倒入苦瓜由于咸蛋黄有一定的咸度，所以放盐时可以比平常用量略少一点。再放入半勺鸡精，若不喜欢吃苦味的可以炒5分钟以上，我炒了六分钟左右。
第2步出锅后很浓的咸蛋黄香味，苦味很淡，吃惯了干煸苦瓜的可以换换这种口味！
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金沙虾仁
食材明细：
去边土司3片，虾仁120公克，蒜末2大匙，葱段1根，红椒段1/2个，玉米粉1茶匙，炸油适量，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/4茶匙
金沙虾仁的做法步骤：
1.去边土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅。
2.虾仁加少许盐搓洗沖净，吸干水份，再加入玉米粉拌匀。
3.取锅热油，以小火将蒜末炸至金黄色泽时，再放入作法2的虾仁，炸一分钟后倒出沥干。
4.在作法3的锅中，放入葱段、红椒段略炒，再放入作法1和3的吐司丁和虾仁，最后放入调味料所有材料以小火炒匀即可。
金沙汤圆
食材明细：
南瓜100克，食牛奶麦片3包，糯米粉适量，黄油50克，粟粉4汤勺，熟咸蛋黄3个，炼乳2汤勺
金沙汤圆的做法步骤：
第1步咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。 黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
第2步将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。南瓜上蒸锅蒸软。
第3步用勺子压成泥，分次加入糯米粉。将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好。
第4步取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。把包好的汤圆放入碟中待用。
第5步水煮沸后，倒入汤圆。煮至浮起来即可捞起。
第6步放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙。待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。
第7步盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
金沙鸭舌
食材明细：
鸭舌300克，鸡蛋100克，面包屑100克，淀粉(玉米)25克，胡椒粉3克，盐5克，料酒15克，襄荷15克，大葱50克，味精1克，卤汁500克，猪油(炼制)50克，八角10克，茴香10克，桂皮15克，丁香5克，草果5克
金沙鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱洗净，挽成结；
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；
5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；
6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；
7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金沙蛋羹
食材明细：
鸡蛋1只，清水100毫升，熟鸭蛋黄2只，料酒0.25小匙，白胡椒粉0.25小匙，盐1小匙，麻油适量
金沙蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入调味料和清水搅匀，过滤出小细泡。
2.盖上盖子，水开了以后入锅蒸10分钟。
3.鸭蛋黄碾碎，锅里放油，倒入鸭蛋黄，小火炒至细腻的泡沫状。
4.将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可。
金沙扣肉
食材明细：
土司6片，五花肉300公克，蒜末3大匙，青江菜2棵，炸油适量，蚝油1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，绍兴酒1大匙
金沙扣肉的做法步骤：
1.土司剥成小块，放入烤箱烤至金黄色酥脆，取出待凉搓成碎末，备用。
2.五花肉加水，以小火煮30分钟后取出，表面涂少许酱油待凉。
3.烧热油锅，以小火将蒜末炸至金黄色泽，捞出沥干，接着将作法2的五花肉皮朝下放入锅内，以小火炸5分钟，捞出放入冷水中。
4.将作法3的炸五花肉切成约1.5公分的厚片，加入调味料所有材料腌30分钟后，将肉皮朝下整齐排列碗内。
5.将作法1的吐司末及作法3的蒜酥，混合铺在作法4的五花肉上，放入蒸锅蒸1小时取出。
6.将作法5的蒸肉倒扣于盘内，青菜烫熟围边即可。
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