好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的金沙土豆,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
土豆(黄皮)500克，咸鸭蛋350克，植物油20克，盐3克，白砂糖2克，味精2克
金沙土豆的做法步骤：
1. 将土豆洗净去皮，用刮子刮成细末，装入纱布洗去淀粉，控水备用；
2. 咸鸭蛋煮熟后去掉蛋白，将咸蛋黄压成泥；
3. 炒锅注油烧热，下入土豆末炸酥香，捞出控油；
4. 炒锅留底油烧热，下入蛋黄泥炒翻炒，放入土豆末、精盐、白糖、味精炒匀即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
97msw.Com扩展阅读
奶香金沙土豆泥
食材明细：
主料：：土豆一个，鸡蛋两个，无糖纯牛奶50克，
辅料：：番茄酱适量，盐少许，
奶香金沙土豆泥的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.鸡蛋入锅煮熟。
3.土豆切成小块。
4.土豆入锅蒸熟。
5.煮熟的鸡蛋剥壳后，切成两片。
6.将蒸熟的土豆、蛋黄、无糖纯牛奶，加入到baby棒的玻璃杯里，加入适量盐。
7.搅打顺滑。
8.装入蛋清中，挤上番茄酱即可。
小贴士：
鸡蛋煮开后再煮七八分钟即可，煮久了鸡蛋中的铁会转化为对身体不利的硫化亚铁。
流沙土豆丸
食材明细：
土豆3个，咸蛋黄5个，糖40克，吉士粉40克，奶粉50克，黄油120克，胡椒粉适量，油盐适量
流沙土豆丸的做法步骤：
第1步土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中；大火煮开后， 气压阀叫后转为小火二十分钟；
第2步将蒸好的土豆去皮后捣碎， 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙；
第3步将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合；加入融化的黄油，搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟；
第4步这样土豆泥和流沙馅料就准备好了；取适量的土豆泥按压成圆片， 中间放入凝固的流沙馅料；
第5步团成球，将所有的土豆球都包好；将土豆球放入面粉中滚一下， 让表面均匀的裹上面粉；
第6步再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下；最后放入面包糠中， 晃动， 让其表面均匀的粘上一层面包糠；
第7步放入油锅中炸至金黄色；捞出后放在厨房纸巾上吸下油；
第8步这样美味的流沙土豆丸就完成了，咬上一口，奶香浓郁， 金沙流淌， 小心烫哟。
小贴士：
1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥，可以加入点盐调味，一定碾碎得越细腻越好；我个人觉得全用土豆泥不易定型，还是加入点糯米粉粘性更好；2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的， 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓， 这样出来的沙更细腻；3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后， 再放入冰箱中冷藏， 让它再凝固， 方便包进去；4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后，再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍， 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面；5. 炸土豆丸的油温不宜过高，三成热时下锅，小火慢炸；油温过高，表面的面包糠容易糊而里面未熟；炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了，就能出来流沙的效果。
【甘肃】土豆金沙圆
食材明细：
主料：：土豆5个，
辅料：：炼乳适量，糯米粉100克，上海青适量，
【甘肃】土豆金沙圆的做法步骤：
1.上海青洗净，焯水后摆盘；
2.土豆洗净去皮切块儿蒸熟，一次少取一些蒸熟的土豆块儿，乘热碾成土豆泥分几次碾完；
3.加适量炼乳，继续碾土豆泥，把炼乳与土豆泥混合均匀；
4.加适量糯米粉，把糯米粉与土豆泥混合均匀；
5.混合均匀后，拿食品袋装起来，要系紧袋口，放入冰箱冷藏室，第二天取出，带一次性手 套搓成小圆圆；
6.6.用不粘锅倒油烧热，放入小圆圆开始炸；
7.7.炸至金黄取出晾凉后装盘。
小贴士：
1.用不粘锅炸比较好；
2.甜度取决于炼乳的多少。根据自己的喜好放。
3.温着吃，是一道家常菜；凉着吃，一道甜点；
4.炸出来金黄色，吃起来又软软糯糯，所以取名金沙圆。
香煎豆沙土豆饼
食材明细：
主料：：土豆500g，
辅料：：油适量，红豆沙适量，
香煎豆沙土豆饼的做法步骤：
1.土豆洗净去皮
2.将土豆切成块入蒸锅蒸至熟
3.然后取出用勺子压成土豆泥
4.土豆泥中加入淀粉，慢慢搓成松散的颗粒状
5.将沸水淋入土豆粉中（注意一定要开水）
6.揉成光滑的粉团
7.自己做的红豆沙解冻豆沙我是自制的，豆沙的自制方法后续我会上传，食友们可以去超市买点做做试试，不一定非要豆沙，莲蓉也是不错的，还有花生糖都可以的！
8.粉团和豆沙分成若干份，取一份粉团压扁
9.包入豆沙馅料
10.将豆沙包起来压扁做成小饼
11.平底锅刷油预热（不粘锅也可以，小火预热）
12.油7分热，做好的土豆饼生僻生坯放入
13.煎至两面微黄呈透明状即可
小贴士：
添加美食地的微信公众号（swtd01) 天天惊喜
红豆沙土司
食材明细：
主料：：高粉适量，牛奶适量，鸡蛋适量，自制豆沙一碗，老面适量，
辅料：：酵母适量，玉米油适量，
配料：：盐适量，白糖适量，
红豆沙土司的做法步骤：
1.所有食材除豆沙外全部放打蛋器中后油法揉出薄膜。
2.盖保鲜膜发酵至3-4倍大。
3.取出排气，分成3份滚园松驰15分钟。
4.取一份擀成方形，抹上红豆沙。
5.将左、右两边往中间折，接口处捏紧。
6.将面团往上卷紧。
7.如法做完三个，放入刷好油的土司模具中。放温软处进行2次发酵。
8.发酵至模具的7-8分满时，刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱，170度，下层，40分钟，上色后盖锡纸。
9.出炉后倒扣脱模。
豆沙土司(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母2克，盐1克，牛奶110克，鸡蛋1个，
辅料：：高筋面粉10克，水60克，
豆沙土司的做法步骤：
1.制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌直至变成浆糊状关火，晾凉。
2.面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面.
3.30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
4.和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可。
5.发酵至2倍大的面团。
6.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟
7.用擀面仗擀成椭圆形。
8.抹上豆沙馅
9.由上往下卷起。
10.摆入土司盒中，进行二次发酵。
11.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层蛋液。
12.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤35分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
13.烤好的成品。
小贴士：
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入预留10克，依面团湿润度来添加。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
金沙茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，咸蛋黄四个，青椒一个，红椒一个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
金沙茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制 15分钟。
3.腌制好的茄子用淀粉裹匀。
4.将茄子过油。
5.捞出备用。
6.将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好（我做的时候有点着急，蛋黄有点整）。
7.锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。
8.放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。
9.倒入茄子均匀裹上咸蛋黄，青红椒倒进去翻炒，加少许盐出锅即可。
10.开动吧。
金沙意面
食材明细：
主料：：意大利面1小把，咸蛋黄4个，
辅料：：松子仁1小把，黄油1小块，盐少许，
金沙意面的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 放入适量的盐；
3.加入意大利面进去煮；
4. 慢慢煮到合适程度（看个人喜爱软硬程度）；
5.咸蛋黄加入适量的料酒；
6.将放入微波炉上高火打1分半钟（这步也可以上锅蒸）；
7.趁热用勺将咸蛋黄按压成泥；
8.锅中放入块黄油， 让它慢慢融化；
9.放入准备好的咸蛋黄末进去翻炒；
10.微微鼓泡后放入煮好的意面；
11.继续翻炒让它均匀的裹上咸蛋黄末；
12.关火盛入盘中， 表面撒上松子仁。
13.端上桌了。
小贴士：
1.煮意大利面加入点盐， 煮到合适程度即可； 2. 咸蛋黄加入点料酒是帮助去腥， 用微波炉或者蒸熟都可， 趁热碾压成泥； 3. 用黄油炒咸蛋黄， 让它微微起泡， 就可以加入煮好的意面翻炒均匀即可；4. 咸蛋黄有咸味， 无须再加盐了， 加入点松子仁增加口感。
金沙豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：咸蛋黄5颗，
配料：：盐适量，鸡精适量，花生油适量，葱适量，姜适量，
金沙豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块,咸蛋黄5个.葱.姜备用。
2.把葱.姜切末,豆腐切丁,咸蛋黄切丁。
3.锅里放入花生油。
4.放入葱.姜末.咸蛋黄小火煸炒。
5.把咸蛋黄炒碎成沙状。
6.到入豆腐丁煸炒,加盐.鸡精调味。
7.黄灿灿的金沙豆腐....
8.吃....
小贴士：
咸蛋黄里面已有盐分，做菜时少放盐。
食材大全《金沙土豆》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了金沙美食专题，希望您能喜欢！
