金沙虾

食材明细：

鸡蛋1个，基围虾12只，咸蛋黄3个，玉米粒250克，淀粉30克，面包糠适量，油适量，葱适量，鸡精适量，水适量，盐适量

金沙玉米元宝虾的做法步骤：

第1步玉米粒洗净滤干水分备用；咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；

第2步基围虾去头抽虾线，留其尾；鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；

第3步将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；

第4步将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；整齐的在盘子周边摆上一圈；

第5步重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；

第6步下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。

极力推荐超有范的北极虾吃法，五星家常宴客菜金沙香甜北极虾

今天这菜，我是恨不能把双手双脚都举起来，再借几双手来举起来大力大力推荐。。。

超有范的北极虾吃法，过节或者是家里搞个小家宴什么的，这么做上一盘，往餐桌上一放，大厨风范马上就显现了。。。

黄黄的咸蛋黄，裹上红红的北极虾，黄于红，咸于甜的碰撞，不管是色彩还是口味，都是一等一的诱惑。

材料：北极虾450g，咸蛋黄4个，青椒半个，蒜一头，黄油，生粉，盐，胡椒粉

金沙香甜北极虾的做法

1.咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。

2.北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。

3.青椒切小的菱形。

4.蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。

5.用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。

6.在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。

7.热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。

8.另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。

9.倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。

10.倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。

PS：

1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。

2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。

3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。

食材明细：

明虾300克，咸蛋黄4个，油2汤勺，蒜籽适量，料酒2汤勺

蒜香金沙虾的做法步骤：

第1步虾洗净，沿虾背剖一刀（不要剖断），取出泥线；将蒜籽切成碎粒儿备用；

第2步咸蛋黄用少许料酒压碎（如果是生的咸蛋黄，这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡）；油倒入锅中，将蒜碎小火爆香；

第3步把大虾放进去，煎至八成熟；将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃。

小贴士：

◎我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好。◎如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。

食材明细：

基围虾400克，大蒜(白皮)10克，豆豉5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克

金沙基围虾的做法步骤：

1. 将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

2. 将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。

3. 锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。

4. 另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。

小贴士：

1. 虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

主料：基围虾400克，调料：白皮大蒜10克，豆豉5克，辣椒(红，尖，干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克

金沙基围虾的做法步骤：

1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。

3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。

4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。