东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？经过整理，小编为你呈上金沙鸡翅，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：鸡中翅500克，咸蛋黄3只
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，料酒1大勺，黑胡椒粉少许
金沙鸡翅的做法步骤：
1，准备的原料。
2，鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。
3，腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。
4，先捞出放凉，再大火复炸一次。
5，咸蛋黄蒸熟，压成泥。
6，锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。
7，加入鸡翅翻炒。
8，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。
9，超级好吃的咸蛋黄鸡翅就做好了。
小贴士：
1、可以在鸡翅上用牙签扎些洞来减少腌制的时间。
2、小火慢炸是为了让鸡翅成熟，再大火复炸使鸡翅表皮变脆。
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港式风沙鸡翼
食材明细：
主料：鸡翅8只
辅料：炸蒜粒适量，辣椒末适量，葱花适量，新鲜蒜末适量，酒适量，豉油适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，黑胡椒适量
港式风沙鸡翼的做法步骤：
1，根和尖砍开，洗干净，控干水分。
2，加入一只蛋黄，适量豉油（不要一点蛋清哦，蛋清水分太多，意味着要放太多生粉，生粉放得多就意味着鸡翼外皮厚厚一层，所以完全不需要蛋白。豉油的量按照鸡翼的大小，肉质多少来定，所以不能给准确的量，可以多做几次找自己最喜欢的口味）。
3，放适量绍兴酒（不喜欢绍兴酒的选择米酒）酒和豉油比例1:1。
4，放一点点盐，只是为了钓出鸡肉的鲜味，鸡肉中的谷氨酸+盐（钠）=谷氨酸钠（肉类和蛋类都含有谷氨酸，所以运用好食材，不用添加味精，或者鸡精等等增鲜剂味道都会很鲜美）。
5，放一点糖（放糖也是为了调味，而不是要吃出甜味，很多人以为放糖是为了增加甜味，吃起来咸甜，那就错了，说明你放的糖太多。放糖只是为了让咸味入口的时候不是死咸，而是咸中带鲜）。
6，放一点白胡椒粉。
7，放适量生粉，将所有配料和鸡翼抓匀，抓匀后味道会融入鸡翼，按摩鸡翼，用手指按压搓揉每只鸡翼，按摩15分钟，这一点很重要（按摩过的鸡翼肉质口感完全不同）。
8，按摩之后看一下生粉是否放足，如果鸡翼下还有很多酱汁就还需添加生粉，一直到鸡翼表面润滑，但是下面却无流动液体为止，这时候放入冰箱腌渍15分钟。
9，从冰箱中拿出腌渍好的鸡翼，再次抓揉5分钟。
10，锅中倒入油，油温到160°，丢一点点面包下去试试温度，周围起小泡就对了。
11，先放入全部根部，一只一只放入，不要全部一起放。
12，再放入全部尖部，也是一个个放入（不要全部一次倒入）。
13，小火炸制8分钟，表面金黄酥脆。
14，8分钟后，开大火逼油，表皮会更酥脆。
15，用漏勺从油锅中捞起。
16，放在厨房用纸上吸油。
17，判断吸油是否到位的简单方法就是观察颜色，颜色变得稍浅就是吸好了。
18，将锅中油全部倒出，只用铁锅中粘附的一点点油来煸香少许新鲜蒜头末。
19，放入葱末，辣椒末（可以按照个人口味增减辣椒用量）
20，放入鸡翼，一只一只放入，如果动作慢可以先关火（一只一只小心放入，以免皮破了，破了之后肉汁流出，大大的失败）。
21，开小火，全部放入之后轻轻翻炒放入黑胡椒粉提香，嗜辣的可以再放一点白胡椒粉（赘述一下黑胡椒粉要最后放提香用，不要提前放）。
22，不断翻炒，将黑胡椒香味炒出来。
23，出锅放上盘。
24，重点来了，最后一步撒风沙蒜粒（风沙就是炸香的蒜粒，蒜粒具体做法可参照我的避风塘炒蟹http://home.meishichina.com/recipe-33983.html）制作完成。
小贴士：
1挑选鸡翼挑选肉多的，喜欢肉质弹牙的克挑选走地鸡。
2煸炒葱花辣椒末锅内不要放油，只需要锅内有薄薄的沾底油，这点很重要！
3蒜粒放入之后炒几下就关火，但是不要急着捞起，利用锅中余温，可让蒜粒沾附在鸡翼上！
豆沙鸡蛋仔
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。其实，鸡蛋仔在家里也可以制作的，用上小丸子模，加入原材料，味道同样很好。
材料：低粉100克黄油30克牛奶40克蛋2个糖20克泡打粉1/2小勺香草精1/4小勺红豆沙适量
做法：
1、鸡蛋加上糖，打发，打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失;
2、筛入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化;
3、拌均匀，无干粉;
4、倒入融化的黄油，再拌均匀，此步借助了打蛋器;
5、再倒入牛奶;
6、继续拌均匀，又借助了打蛋器;
7、小丸子机的每窝里刷薄油，每窝舀入半窝的面糊;
8、中小火加热，舀完一圈，就正好开始放入豆沙，每窝里放1小块(1小勺左右吧);
9、放完红豆沙，再依次舀面糊把红豆沙盖住;
10、用不锈钢勺子试试，如果下面部分已烤定型了，勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了，翻个身吧，再慢慢转动，烤至小球全身金黄就可以了。
小贴士：这鸡蛋仔倒真有点像小鸡蛋了，里面有红豆沙，没辜负它长着一个大个子。
鸡蛋壳的十六个妙用。我想大家每次吃鸡蛋时，很少人会留下鸡蛋壳的吧!下面为大家介绍鸡蛋壳的妙用，记得，下次不要把鸡蛋壳扔了哦!》》》鸡蛋壳的十六个妙用鸡蛋壳的十六个妙用
鸡蛋壳的十六个妙用。我想大家每次吃鸡蛋时，很少人会留下鸡蛋壳的吧!下面为大家介绍鸡蛋壳的妙用，记得，下次不要把鸡蛋壳扔了哦!
1、擦家具
新鲜的蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。
2、洁热水瓶
热水瓶中有了污垢，可放入一把捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。
3、除水壶中水垢
烧开水的水壶有一层厚厚的水垢，坚硬难除，只要用它煮上两次鸡蛋壳，即可全部去掉。
4、洗玻璃瓶
油垢不净的油垢不净的小颈玻璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1天～2天，中间可摇晃几次，油垢即自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手撤往瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净。
5、制应急小漏斗
要把油装到瓶子里，一时又找不到漏斗，可用蛋壳代替。把蛋壳洗干净，在一端打一小孔，就成为一个小漏斗了。
6、制小工艺品
完整的空蛋壳，涂上油彩可成为工艺美术品。
7、使皮肤细腻润滑
把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在睑上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。
8、治小儿软骨病
鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病。
11、治烫伤
在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。
12、煮钙质米饭
蛋壳洗净后放在锅中用微火焙酥，然后碾成粉末，掺入米中煮成饭，便是钙质米饭，对缺钙者和正常的人都有好处。
13、煮咖啡
煮咖啡时，加一些蛋壳(约两杯咖啡加半个鸡蛋壳)，可以使咖啡澄清味甘。
14、除炸食物后油的黑色
炸食物的油使用几次后，油会发黑，可在油罐里放一小块鸡蛋壳，蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉，使油变清。
15、洗衣服
蛋壳捣碎，装在薄布袋里，放入盆中，加热水浸泡5分钟左右。然后用这种水洗衣服，就能把衣服洗得格外白净。一般5只鸡蛋壳泡的水可洗7件～8件衣服。
16、清洁陶瓷器皿
清洁陶瓷器皿。将蛋壳碾成碎末，可以用它代替去污粉，用来清洁陶瓷器皿，效果比肥皂还要好。
金沙虾
食材明细：
虾400克，咸蛋黄2个，生姜，葱，黄酒，生抽，盐
金沙虾的做法步骤：
1.先将虾挑去虾肠，剪去长须，冲洗两遍后，用刀将虾背开边，然后入黄酒（我用的是花雕，没有可以用料酒）、生抽、盐（不要太多）、姜片、和葱段腌渍一个钟，要使虾充分入味，可以放在冰箱里的，虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热，油大约是平时炒两个菜的量，把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下，本来这道菜把虾炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆，先前开的边都露出来就将虾盛出来，油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里，把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒，你会发现出了好多泡泡（图六），这时把虾在放进去兜匀，当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙虾仁
食材明细：
去边土司3片，虾仁120公克，蒜末2大匙，葱段1根，红椒段1/2个，玉米粉1茶匙，炸油适量，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/4茶匙
金沙虾仁的做法步骤：
1.去边土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅。
2.虾仁加少许盐搓洗沖净，吸干水份，再加入玉米粉拌匀。
3.取锅热油，以小火将蒜末炸至金黄色泽时，再放入作法2的虾仁，炸一分钟后倒出沥干。
4.在作法3的锅中，放入葱段、红椒段略炒，再放入作法1和3的吐司丁和虾仁，最后放入调味料所有材料以小火炒匀即可。
金沙汤圆
食材明细：
南瓜100克，食牛奶麦片3包，糯米粉适量，黄油50克，粟粉4汤勺，熟咸蛋黄3个，炼乳2汤勺
金沙汤圆的做法步骤：
第1步咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。 黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
第2步将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。南瓜上蒸锅蒸软。
第3步用勺子压成泥，分次加入糯米粉。将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好。
第4步取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。把包好的汤圆放入碟中待用。
第5步水煮沸后，倒入汤圆。煮至浮起来即可捞起。
第6步放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙。待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。
第7步盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
金沙鸭舌
食材明细：
鸭舌300克，鸡蛋100克，面包屑100克，淀粉(玉米)25克，胡椒粉3克，盐5克，料酒15克，襄荷15克，大葱50克，味精1克，卤汁500克，猪油(炼制)50克，八角10克，茴香10克，桂皮15克，丁香5克，草果5克
金沙鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱洗净，挽成结；
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；
5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；
6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；
7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金沙蛋羹
食材明细：
鸡蛋1只，清水100毫升，熟鸭蛋黄2只，料酒0.25小匙，白胡椒粉0.25小匙，盐1小匙，麻油适量
金沙蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入调味料和清水搅匀，过滤出小细泡。
2.盖上盖子，水开了以后入锅蒸10分钟。
3.鸭蛋黄碾碎，锅里放油，倒入鸭蛋黄，小火炒至细腻的泡沫状。
4.将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可。
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