“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的金沙炒饭，相信你能找到对自己有用的内容。
你吃过用咸蛋黄做的炒饭吗？金沙炒饭
炒饭大家肯定都吃过哈，各种炒饭，什么扬州炒饭、蛋炒饭等等，我从小就喜欢吃蛋炒饭，加了葱花的蛋炒饭对于我就是人间美味，后来二十几岁时去外面学习半年，那个学校饭堂旁边有一个简易铁皮棚，说是棚，真的是只有棚没有四壁的，但他家卖的米粉、炒饭都非常好吃，所以一到中午饭点时，好多同学都不去学校的饭堂而拥到他家去吃，我最喜欢的就是他家的蛋炒饭，一份两块钱，如果想另外再加一个蛋就再加五毛钱，那时可以连着一星期去吃蛋炒饭也不会腻。呵呵，想想就又要流口水了。
今天做的这个蛋炒饭加了咸蛋黄，使得普通的蛋炒饭变得味道更加特别，能吃出咸蛋的香味儿但又看不到咸蛋在哪里，惹得小李指着胡萝卜问我：这个是咸蛋黄吗？我晕，都上高一了，怎么连咸蛋黄和胡萝卜还分不清呢？也难怪，因为他分明吃出了炒饭中有咸蛋黄的香味儿可却找不到咸蛋黄，所以才牵强地把胡萝卜当成咸蛋黄，因为胡萝卜外面确实包裹了咸蛋黄呢。
我现在平时都是做杂粮米饭，那天因为要炒这个炒饭所以提前做了白米饭，中午吃饭时老李说：我们家好象很久没有吃过白米饭了。我告诉他这是为了晚上做炒饭才做的，正好中午吃完了，晚上就是剩饭了，做炒饭还是用剩饭更好些，尤其要用硬些的米饭炒才会更好吃。
金沙炒饭材料：剩米饭，鸡蛋三个，咸蛋黄4个，胡萝卜半个，洋葱半个，玉米粒适量，盐，食用油。
金沙炒饭的做法1.将洋葱、胡萝卜切碎丁，玉米煮熟剥粒备用；
2.鸡蛋打散，炒锅注油倒入鸡蛋炒熟盛出备用；
3.锅内注少许油，下入咸蛋黄小火炒至冒泡炒碎后倒入胡萝卜碎继续炒匀，接着放入玉米粒、倒入剩饭和之前炒好的鸡蛋碎，调盐，炒匀，最后倒入洋葱碎炒匀即可。
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金沙虾仁
食材明细：
去边土司3片，虾仁120公克，蒜末2大匙，葱段1根，红椒段1/2个，玉米粉1茶匙，炸油适量，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/4茶匙
金沙虾仁的做法步骤：
1.去边土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至金黄色，需不时翻搅。
2.虾仁加少许盐搓洗沖净，吸干水份，再加入玉米粉拌匀。
3.取锅热油，以小火将蒜末炸至金黄色泽时，再放入作法2的虾仁，炸一分钟后倒出沥干。
4.在作法3的锅中，放入葱段、红椒段略炒，再放入作法1和3的吐司丁和虾仁，最后放入调味料所有材料以小火炒匀即可。
金沙汤圆
食材明细：
南瓜100克，食牛奶麦片3包，糯米粉适量，黄油50克，粟粉4汤勺，熟咸蛋黄3个，炼乳2汤勺
金沙汤圆的做法步骤：
第1步咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。 黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
第2步将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。南瓜上蒸锅蒸软。
第3步用勺子压成泥，分次加入糯米粉。将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好。
第4步取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。把包好的汤圆放入碟中待用。
第5步水煮沸后，倒入汤圆。煮至浮起来即可捞起。
第6步放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙。待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。
第7步盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
金沙鸭舌
食材明细：
鸭舌300克，鸡蛋100克，面包屑100克，淀粉(玉米)25克，胡椒粉3克，盐5克，料酒15克，襄荷15克，大葱50克，味精1克，卤汁500克，猪油(炼制)50克，八角10克，茴香10克，桂皮15克，丁香5克，草果5克
金沙鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌入沸水锅中氽一下，去掉舌根，撕去老皮洗净；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱洗净，挽成结；
4. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；
5. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；
6. 放入全蛋淀粉中裹匀，粘上面包渣；
7. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；
8. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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