1.迷迭香烤牛小排
食材明细:
牛小排3片,迷迭香少许,蒜仁3瓣,洋葱1/2个,迷迭香酒1小匙,酱油2大匙,沙拉油3大匙,黑胡椒粉1/4小匙
迷迭香烤牛小排的做法步骤:
1.牛小排洗净;蒜仁切末;洋葱切小块备用。
2.将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?块与腌料腌1小时以上。
3.将作法2的腌牛小排放入烤箱,以200℃烤约10分钟即可。
2.香焖牛小排
食材明细:
牛肋排2根,红皮土豆2个,洋葱1个,西红柿2个,大葱白3段,食用油1汤匙,盐3g,糖3g,红酒1/2汤匙,料酒少许,黄豆酱3汤匙,红烧酱油2汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,干辣椒丝1小把,白芝麻1汤匙,姜5片,八角2个
香焖牛小排的做法步骤:
第1步将牛肋排洗净后切成3cm左右的段,放入器皿中将西红柿切块,洋葱切丝,土豆洗净后切块
第2步在牛肋排中加入调料中的所有,带上一次性手套,用手反复抓拌揉捏至调料均匀,腌渍20分钟以上将腌渍好的牛小排连同腌料一起倒入电压力锅中,把切好的西红柿、洋葱和土豆放入,稍微搅拌一下
第3步将电压力锅调至“焖肉”档,无需加水,加盖直接焖至完成后排气开盖即可
3.香煎牛小排
食材明细:
牛小排3片。香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个。料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯。
香煎牛小排的做法步骤:
(1)牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
(2)用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
(3)另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
提示:
(1)腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
(2)由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
4.香炸牛小排
食材明细:
牛小排2片,蒜片1大匙,太白粉4大匙,沙拉油2杯,奶油1杯,A1牛排酱 3小匙,芥末1又1/2小匙,蜂蜜1大匙,酒1大匙,迷叠香草末1大匙,黑胡椒粉1小匙
香炸牛小排的做法步骤:
1.牛小排洗净,顺骨节处片片切下,加入所有调味料充分拌匀腌至入味备用。
2.热锅,放入沙拉油及奶油以中火烧热至175℃时,加入蒜片炸至表面呈浅金黄色后捞起沥干。
3.将作法1的牛小排均分沾裹一层太白粉,放入作法2的油锅中炸约50秒即捞起沥干油份,排盘后并淋上A1牛排酱即可。
5.红酒烤牛小排的做法
豆果特卖惠抢的牛小排,顺丰送上门,那时相当给力,做出来鲜嫩多汁,肉质实在是好呀。最近夜里频繁发梦且梦醒能清晰记得梦见了少年时的两位“野人”,所谓野人,其实是两个身形娇小面目清秀的四川女子,为何叫野人?如今已经记不太清了,只是少年时的昵称罢了,一直用了很多年。高二那年冬天,我们怀着朝圣的心情去了重庆,就为了看看四川美院和西南师范大学艺招的气氛,也是那时,我们三个“野人”住过了15元一晚的小旅馆,那一夜,昏暗的白炽灯泡发出昏昏然的黄色灯光,房间的墙上糊着的报纸早已发黄甚至开始剥落。门上是有大缝的,墙壁是不隔音的,黑黑小小的枕头里灌着湿沉的糠,发黑的薄被像垃圾一样团在木板床上散发着脚臭的气味,这气味与墙壁的霉味、公共厕所飘来的尿骚味混合成难以名状的氛围……我们三个就在这样的房间里抱头痛哭,彼时,我们祈望将来的人生中不要再有这样的日子。十几年过去了,我们确实没有再过那样的日子。可,天凉即有末世之哀,寒风料峭十分,就感觉自己马上会流落街头一样。据说这样的情绪产生的时候,该吃肉!昨儿个是霜降,也就是秋天的最后一个节气过去了,初冬的雾已经早一步笼罩了帝都,是到了吃牛肉的季节。我便幻想着有一日,能做一次烤牛小排跟两位“野人”一起吃,吃的时候搭一杯红酒,聊聊我们是如何各分东西,聊聊大学时是如何摆出写情书的架势坚持给彼此写信,聊聊工作后各自的奋力挣扎……
材料:
牛小排1kg,大蒜1头,生姜一大块,海盐(普通盐亦可)6g,黑胡椒粉2g,生抽80ml,红酒180ml,配蔬菜根据个人喜好,
红酒烤牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,豆果特卖惠抢的牛小排,包装和质量都是不错滴,吃之前要先解冻,因为冻得杠杠滴!
步骤2,解冻后的牛肉一根骨头分一块切开,在肉上两面都斜着切几道口,方便腌渍进味
步骤3,半头大蒜切片先将蒜汁在牛肉上涂抹然后平铺在肉上,撒上黑胡椒粉和海盐,倒入生抽和红酒,浸没牛肉,用保鲜袋装好排除空气扎紧袋口放入冰箱腌制过夜。
步骤4,牛肉腌制好以后从冰箱取出回温至15度左右再烹,烧热厚底不粘锅。将牛小排肉厚的那一面放入锅中煎40秒,锁入肉中的水分
步骤5,在烤盘上铺上锡箔纸,摆上姜片垫底(不喜欢生姜的可以省略)
步骤6,将煎好的肉摆上烤盘,烤箱提前预热之250度,烤15-20分钟。
步骤7,最好有干炸蒜片做配菜,很简单就是大蒜切片放进油锅炸至金黄,嫌麻烦便可罢了。
步骤8,洗净自己喜爱的蔬菜,开水煮熟即可做配菜
更新时间:2023/11/04