食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看【黑椒牛小排】的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
家人都很喜欢牛小排，但不好买，在豆果网特卖惠上看到有卖，果断买上一份，泡沫箱、保温袋、冰袋的多重保护，再加上全程顺丰冷冻链运送，拿到手的时候居然还没完全解冻，迫不及待打开烹饪。牛小排油花漂亮，且每一块分布都不同，不需要任何预处理直接下锅煎至金黄，按自己的口味放调料加能没过牛小排的水煮滚后，移入烤箱170度低温度慢焗，牛小排在焗的过程中吸足了汤汁，成品肉汁饱满，软糯入味，美味的汤汁用来淋饭、浇粉面很赞。
材料：
牛小排900g，蒜2瓣，洋葱100g，白糖1/2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，白酒1汤匙，黑椒酱2汤匙，番茄膏1茶匙，食用油适量，
【黑椒牛小排】的做法的做法步骤：
步骤1，牛小排斩大块，蒜去皮压碎，洋葱切碎；
步骤2，烧热煎锅，下少许油，放入牛小排煎至各面金黄待用；
步骤3，铸铁锅下适量油烧热，先下蒜爆香；
步骤4，将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香；
步骤5，将煎好的牛小排放入锅中，淋入白酒，翻炒至酒气完全蒸发；
步骤6，往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏；
步骤7，将牛小排与所有调料翻炒均匀，加入800ML开水，中火不盖锅盖中煮滚后关火；
步骤8，盖上锅盖，整锅抬入已预热充分的烤箱，170度焗烤1.5小时；
步骤9，从烤箱中抬出焗烤好的牛小排，即可食用。
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黑椒牛肋排的做法
一直想在家做那种大块的牛肋排，网上搜了一圈，只找到这种半成品，是腌制好的牛肋排！我就用烤箱烤了，但是不够酥烂，下次准备先煮再烤！
材料：
牛肋骨（腌制过）750克，黄油少许，
黑椒牛肋排的做法的做法步骤：
步骤1，网购的牛肋排，是腌制好的半成品
步骤2，提前解冻后取出，我用厨房纸巾吸干表面的水分
步骤3，把骨头剔出
步骤4，锅中加入少许黄油后，把牛肉四面都煎至金黄色
步骤5，把煎好的牛排用锡纸包好
步骤6，放入预热好的烤箱220度烤40分钟左右
步骤7，时间到打开锡纸，切片即可
步骤8，可以配上黑椒酱食用
黑椒牛柳杏鲍菇的做法
材料：
牛里脊100g，杏鲍菇一根，坚果适量，小米椒2根，味极鲜适量，蒜3-4瓣，葱1段，白糖适量，啤酒适量，淀粉适量，料酒适量，黑胡椒碎适量，
黑椒牛柳杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊改刀成条状，加料酒淀粉啤酒抓匀腌制备用
步骤2，杏鲍菇切成5cm长的条状，粗细大概跟女孩子的小拇指粗细差不多
步骤3，小米椒切成圈，巴旦木、夏威夷果切碎，葱切葱花，蒜拍碎切粒备用
步骤4，热锅放入适量油，，沥掉研制牛肉多余的汤汁，待油热后加入牛柳，迅速翻炒，待牛肉变色后捞出备用
步骤5，热锅凉油，待油温6、7成热加入葱花、蒜粒炒香
步骤6，下杏鲍菇不断翻炒，至杏鲍菇发黄边缘焦黄，出水，锅里有那种吱吱的声音，这个过程大概需要两分钟左右
步骤7，加入黑胡椒碎、白糖、牛柳、坚果碎、小米椒圈、适量味极鲜翻炒均匀出锅，因为味极鲜本身就比较咸，所以不需要加盐
咖喱牛小排的做法
材料：
牛小排3片，马铃薯1个，胡萝卜1小根，洋葱半个，料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯，料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙，，
咖喱牛小排的做法的做法步骤：
步骤1，牛小排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料1调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
步骤2，洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料2的其他材料烧开；
步骤3，改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
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