“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了黑椒牛小排，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
牛小排500g，黑椒汁50g，洋葱适量，胡萝卜适量，小鱿鱼适量，土豆适量，青椒适量，柠檬半个，黑椒碎适量，盐适量，百里香适量，鼠尾草适量，迷迭香适量，欧芹适量
黑椒牛小排的做法步骤：
第1步盐、黑胡椒碎、迷迭香、百里香、鼠尾草混合；将1涂抹在牛小排的表面、放入保鲜袋，冰箱冷藏3个小时；
第2步将各种配菜切滚刀块，小鱿鱼整理干净；大火，热锅、热油，放入牛小排，不要翻动，将一面煎至金黄后，再煎另一面，取出后用剪刀沿骨头剪成块状。
第3步蔬菜依次放入洋葱、胡萝卜、土豆、青椒、鱿鱼；然后再放入少许盐、黑胡椒、百里香、迷迭香；蔬菜和头放入烤箱，蔬菜铺在下面，这样烤出来的肉汁可以被蔬菜吸收，上下火170度烤15分钟后，表面刷黑椒酱，撒上百里香再烤制10分钟左右，出烤箱后放上西芹装饰即可。
97msw.coM精选阅读
洋葱黑椒牛柳
食材明细：
牛柳，洋葱，黑胡椒碎，生姜，淀粉，云耳（可选），生抽，料酒，白糖
洋葱黑椒牛柳的做法步骤：
1.牛柳逆纹切片后再切丝
2.牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上，可放冰箱冷藏过夜
3.洋葱切丝，云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳，好吃又健康
4.牛肉从冰箱取出，加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油
5.炒锅烧至冒烟，调中火，倒入比平时炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用
6.炒锅洗净后加少量油，中小火炒香洋葱
7.加云耳翻炒至洋葱完全透明
8.加适量盐，加入牛肉炒匀即可
黑椒牛肋排
食材明细：
牛肋排500克，洋葱大半个，黄油30克，黑椒酱半瓶
黑椒牛肋排的做法步骤：
第1步黄油加热融化后加入牛肋排煎至两面金黄。将煎好的牛肋排盛出，用底油炒香洋葱丝。
第2步倒入牛肋排，加入半瓶黑椒酱翻炒均匀。加入适量清水，转小火焖煮30分钟左右，大火收汁即可食用。
黑椒炒牛柳
香浓多汁，美味爽口的黑椒牛柳，绝对是米饭和面条的最佳搭档。每次炒牛肉都先把肉好好的腌一下，做出来的牛肉绝对是嫩嫩的口感。
黑椒炒牛柳
用料：牛肉200g、红、黄、绿彩椒各半个、洋葱半个、姜片3g、大蒜2瓣、蚝油15ml、生抽5ml、盐少许、油15ml
做法：
1.牛肉洗净切成约5~6cm粗细的丝，红黄绿彩椒洗净切成细条，洋葱去皮切丝，大蒜切碎，
2.牛肉放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、水淀粉腌制片刻;
3.炒锅放油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至变色，盛出备用;
4。锅中留底油，放入蒜末、洋葱爆香，接着放入彩椒翻炒断生，倒入炒好的牛柳，加入蚝油、生抽、黑胡椒碎和盐翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：
要想炒出的牛肉滑嫩多汁，牛肉最好要选择嫩的部位，比如里脊肉，切得时候还要逆着纤维组织横切，先切成稍微厚点的大片，在把肉片叠加起来慢慢切成丝，最后再用蛋清或淀粉和油腌制一下，炒的时候不能过火，这样做出来的牛肉就会嫩嫩的啦。
也可以在牛肉炒至变色后直接加入洋葱彩椒，那样的洋葱和彩椒脆口一些，只是我家妞喜欢洋葱和彩椒软些的没有生味。不论怎么炒，牛肉都不能炒久了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黑椒炒牛柳，炒的时候不要炒太久，不然肉质会变老的。
喜欢《黑椒牛小排》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
