“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为大家精心收集和整理了“撞色慕斯”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶55克，色拉油30克，糖60克，抹茶粉8克，奶油200克，酸奶250克，吉利片20克
辅料：红曲粉适量
撞色慕斯的做法步骤：
1，准备好材料
2，蛋黄和蛋清分离
3，蛋黄中加入30g糖粉，牛奶，色拉油，筛入低筋面粉，抹茶粉，拌成面糊
4，蛋白中加入少许盐，两滴醋，分三次加入剩余糖粉，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器可看到小小的尖角
5，分三次将蛋白拌入蛋黄糊中
6，倒入模具，放入烤箱，160℃50分钟，同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风
7，少量牛奶中加入吉利片，微波炉加热至融化
8，淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠
9，加入吉利片的牛奶，酸奶和奶油混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液，半小时凝固后倒入红色慕斯液
10，隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘，脱出目模具，筛入抹茶粉
11，装饰成品
小贴士：
打蛋白的盆要无水无油，蛋白一定要打至硬性发泡，否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡，唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的，我用的是菊花和海棠，其他如玫瑰，月季都可以。
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黑白双色巧克力慕斯
食材明细：
淡奶油250毫升，黑巧克力90克，糖60克，吉利丁10克，牛奶100毫升，可可粉20克，柠檬汁少许，淡奶油250毫升，白巧克力(用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉110克，吉利丁10克，牛奶100毫升，柠檬汁少许，糖60克
黑白双色巧克力慕斯的做法步骤：
第1步先做黑巧克力慕斯吉利丁提前用冷水泡软牛奶,柠檬汁和泡软的吉利丁小火加热至吉利丁融化
第2步加入可可粉,用打蛋器搅匀黑巧克力隔水融化
第3步将牛奶和吉利丁溶液与黑巧克力溶液混合搅拌均匀,冷却至不烫手淡奶油打至六分法
第4步将淡奶油和巧克力溶液分次翻拌均匀将慕斯糊装入容器中,抹平放冰箱冷藏
第5步白巧克力慕斯 用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉,第一步融化直接融化牛奶吉利丁溶液,不加可可粉!第二部隔水融化全部的白巧克力.其他做法完全一样.做好以后,装入容器中抹平,放冰箱冷藏四小时以上 冷藏好的慕斯拿出来,容器中黑白交错摆放,黑巧克力慕斯上筛可可粉,白巧克力慕斯上筛糖粉!最后糖粉筛筛可可粉或糖粉装饰即可
芒果慕斯+草莓慕斯
食材明细：
新鲜芒果肉350克，牛奶50克，鱼胶粉35克，淡奶油250克，小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，草莓酱大约120克，芒果粒80克，葡萄果汁3大匙，水少许，糖90克，色拉油30克，柠檬汁几滴
芒果慕斯+草莓慕斯的做法步骤：
第1步新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。（这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中）。鱼胶粉20克用少许水化开，隔水加热至融化，晾凉后与芒果泥搅拌均匀。
第2步250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发，与芒果泥混合均匀。八寸戚风切成两片，再切去外边，放一片在蛋糕模里，浇上慕斯液没过蛋糕片，再放上80克芒果粒（这个不放也可以）。
第3步再放上另一片蛋糕片，浇上慕斯液抹平。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。（我这个放了一夜）
第4步六寸抹茶戚风蛋糕出炉，过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样（原料：小个鸡蛋3个，酸奶半瓶，低粉50克，抹茶粉10克，糖10+30克，色拉油30克，柠檬汁几滴），有点开裂哈，不过没有关系，浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮，有一种淡淡的绿茶清香。片成两片，切去外边，我的刀不快，切的不平整。
第5步家里剩下的草莓酱大约有120克，从冰箱里拿出来室温软化。15克鱼胶粉加水化开，隔水加热融化
第6步与草莓酱搅拌均匀淡奶油加糖打至6分发，与草莓酱混合均匀。
第7步.取一片抹茶蛋糕放在模具里，倒入草莓慕斯液，再放入另一片，倒上慕斯液。盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明，草莓酱里也有果胶，我这个草莓慕斯有点干了，脱模时发现侧面有的地方有缝隙，我塞了两片火龙果堵在了缝隙处，比较难看哈。芒果镜面果胶做法：150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥，加入5克鱼胶粉（当然是融化的哈），过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。
第8步葡萄镜面果胶做法：3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁，加5克融化鱼胶粉搅拌均匀，过滤后浇在蛋糕表面，冷藏至硬。脱模时用热毛巾捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就能脱模了。我用电吹风吹的，时间有点长，脱模后发现慕斯液都有点融化了。把两个蛋糕摞在一起，稍加装饰。
撞色冰皮月
今年过节不买礼，自己做的更美丽，今天小编教大家做的这款月饼真的颜值超高，而且吃起来是非常清爽的月饼，那就是撞色冰皮月。
月饼原料：糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉20克、牛奶200毫升、玉米油20克、白砂糖30克、果味粉适量
馅料：红豆200克、砂糖80克、玉米油2小勺
做法：
1、红小豆浸泡一天一夜，高压锅里煮1个小时至烂，分离红豆和汁水
2、炒锅里放2小勺油，油热后将沥干的红豆放入炒锅，加入砂糖，炒至微干抱团即可
3、糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀，牛奶里溶解30克砂糖，加入玉米油搅拌均匀，倒入混合的粉类，搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状
4、盖上保鲜膜，蒸锅里蒸20分钟，取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀，凉透后即为冰皮(取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉少量，揉匀成三种颜色的冰皮)
5、我用的是75克的三角月饼模，所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子，取一块冰皮压扁包入豆馅，收口后均匀团起即可
6、取小块的有色冰皮先放入模具，再将月饼团放入，按压后即成
小贴士：
1、应我家太后响应，自制豆馅没有过筛没有打碎，吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感，喜欢的可以尝试下
2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉，我用了砂糖，最后的结果显示没差别，都溶解在牛奶里了
3、我用了三种果味粉，没有的用点食用色素也可以，为了好看么
4、冰皮和豆馅1:1的比例，做出的已经很薄皮大馅了，我觉得已到我承受极限
5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉，但自家吃我觉得不必了~~记得冰箱冷藏一下，名符其实冰皮月
小编有话说：以上就是小编教大家做的撞色冰皮月，颜色艳丽，好看极了。
午后甜点——三色慕斯杯
食材明细：
主料：第一层巧克力慕斯：牛奶50g，吉利丁片1片，黑巧克力20g，奶油90g，君度酒3g
辅料：第二层芒果慕斯：牛奶50g，吉利丁片1片，芒果肉馅80g，淡奶油90g，君度酒2g，柠檬汁5g，第三层草莓慕斯：牛奶50g，草莓果馅80g
午后甜点——三色慕斯杯的做法步骤：
1，将吉利丁片用冰水浸泡至软备用
2，淡奶油用电动打蛋器打发备用
3，首先制作巧克力慕斯，将黑巧克力加入牛奶中，隔水加热至巧克力完全融化，加入吉利丁片，搅拌均匀
4，牛奶离火自然冷却后加入已打发的淡奶油、君度酒
5，搅拌均匀
6，把拌好的巧克力慕斯糊挤1/3慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固
7，按照如上方法制作好芒果和草莓慕斯，每做好一层就先放冰箱冷藏至凝固
8，加上草莓慕斯
9，把慕斯杯口抹平，继续放入冰箱冷藏至凝固即可
饼干慕斯
食材明细：
主料：消化饼饼干180g，淡奶油350g
辅料：白砂糖30g，黄油50g，吉利丁片3片，芒果3个，食用色素适量，植物奶油适量
饼干慕斯的做法步骤：
1，准备消化饼饼干
2，装入保鲜袋擀成粉末
3，将黄油加热至融化与饼干粉末抓匀，倒入8寸蛋糕模压实入冰箱冷藏3个小时左右拿出
4，一个芒果去皮去核切小丁
5，随意撒在冷藏后饼干粉末上
6，吉利片放冷水软化
7，一个芒果绞成果泥
8，芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化
9，淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可
10，打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀
11，覆盖在芒果上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模
12，放入冰箱冷藏2个小时左右
13，将剩下的消化饼饼干，放入保鲜袋擀成粉末，一边做一边吃，加入黄油抓匀
14，再一次铺满蛋糕模，覆盖在芒果奶油上，轻轻压实入冰箱冷藏2个小时左右
15，重复10-14步骤，另一个芒果绞成果泥，芒果泥倒入煮锅，放吉利片，白砂糖稍稍加热，轻轻搅动至吉利片完全溶化，淡奶油打发6层左右，打蛋器转动出现明显纹路即可，打发好的淡奶油和一半芒果泥混合，翻拌均匀，覆盖在饼干粉末上，轻轻晃动均匀铺满蛋糕模，入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了
16，植物奶油打发至固态泡沫膏状，调上色素，这个步骤可省略，也可随意做个造型，涂鸦上自己的心情
17， 时间紧急冷藏了一会拿出来准备画个图上去，天太热奶油开始融化了~~~额~~~我也一身汗了~~~只能这样了，冬天做会不会好一点呢
18，奶油不太好控制啊！
19，美图处理了一下，朋友说像圣斗士~~~哇哦~~~你们觉着呢？欢心式特色蛋糕，无法复制的美味~
20，做自己独一无二的蛋糕，浓浓的芒果香，两层饼干一层芒果肉，果香混合着奶香，绝对能让紧锁的眉头舒展开来，超级美味
21，切个小块，不看奶油其他都很好，简单易做，重要是口味真正很好哦
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