1.姜汁撞奶的做法_美食方法
姜汁撞奶的做法
主料:老姜汁20克、全脂牛奶200ml
配料:白糖10克
姜汁撞奶的做法步骤:
1、把老姜洗干净,然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;
2、然后把姜末放入纱布里包着,用手挤出姜汁到碗里,挤出的姜汁要有20克哦,挤好后放着备用;
3、牛奶倒入锅里,放入白糖,开小火煮到牛奶冒小泡;
4、这里是重点,不要煮开,冒泡了立刻关火,煮的时候用勺子搅拌一下;
5、关火后晾大概1分钟,使牛奶温度降到70~80度左右,准备撞姜汁,牛奶倒入姜汁里面之后,用东西盖一下静至几分钟,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固;
成功姜撞奶的标志,是把小调羹放在面上,不会掉下去,才为之OK。
姜汁撞奶的做法小提示:
1、姜要选择老姜,牛奶要选全脂牛奶。
2、牛奶一定要文火煮,大了容易扑出来,煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。
3、牛奶晾到70-80时正好,这个温度凝固更好,没有温度计可以用手试,不是特别烫手就可以了。
4、牛奶倒入姜汁里面之后,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固。
2.DIY姜汁撞奶的做法
姜汁撞奶首创于广东番禺县沙湾镇,沙湾是鱼米之乡,养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高,含脂肪多,可以制成多种奶制品小吃,其中姜汁撞奶最为有名,传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。这道甜品看似很难,其实在家里自制非常简单易学。
材料:
特仑苏纯牛奶一盒250ml,生姜一块25g,蜂蜜或白糖一茶匙,,
DIY姜汁撞奶的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好一盒特仑苏纯牛奶(250ml)。
步骤2,生姜一块约25克,洗净刨去皮,切成薄片,再改刀切丝,最后剁成细末。放在容器里,加少许水,用擀面杖捣砸碾压一下,使姜汁迅速溶解出来。
步骤3,纱布沾湿拧干,将姜末倒入,包好扎紧;
步骤4,双手反方向拧紧,挤出姜汁。
步骤5,取一调羹的姜汁倒入小碗里,备用。
步骤6,特仑苏纯牛奶倒入锅里,用中小火煮至80-90度左右即关火。(不必煮沸)
步骤7,将煮好的牛奶盛入大的容器中,用大勺子舀起牛奶再倒回去,重复这个动作10-20次,这个过程就叫做“撞奶”,目的是适当地降降温,打入空气,待温度降至70-80度时,就可以冲入盛有姜汁的碗里。
步骤8,要快速地一下子冲入碗里,不必搅拌。不然的话,底部已经凝固而上面不能凝固。
步骤9,等2-3分钟自然凝固,撒上白糖或者舀入一调羹蜂蜜,即可食用。嫩嫩滑滑的,口感特棒!
3.天冷了,和生姜死磕到底~姜汁撞奶的做法
天气越来越冷,冬天的气息越来越浓,做为超级怕冷的人群一员,只能变着法想办法让自己变暖一点。生姜,算是最实在的一种吧?
材料:
纯牛奶250ml,生姜一大块,玫瑰花一朵,白糖适量,
天冷了,和生姜死磕到底~姜汁撞奶的做法的做法步骤:
步骤1,取生姜一大块,用料理机打碎,或者研磨,或者切碎,看自己手头的工具罗,只要想办法弄碎取汁即可。
步骤2,打好的生姜碎用纱布过滤取汁。很多方子提到的要用老姜,我试用了嫩姜,也一样可以做
步骤3,取纯牛奶一罐入锅加热。按自己口感加适量白糖,稍稍搅拌至融化就不用管它了。小火加热至周边冒泡即可,不用煮沸。
步骤4,煮好的牛奶,从高处撞入姜汁,一次性倒入,不要断续。盖上盖静置十分钟左右,呈凝固的豆花状。
步骤5,姜汁撞奶就做好了。生姜和牛奶的奇妙化学反应带来的美味的奶豆花。再洒上一点玫瑰花瓣装饰,看起来是不是更温暖的感觉呢?
4.港式甜品:姜汁撞奶的做法
港式甜品'姜汁撞奶'最方便快捷的做法
材料:
牛奶两袋,生姜半颗,白砂糖一勺,,
港式甜品:姜汁撞奶的做法的做法步骤:
步骤1,用榨汁机榨出生姜汁后放入冰箱冷藏室
步骤2,然后用锅把牛奶煮沸'放入一勺白砂糖
步骤3,把冰箱中的生姜汁拿出来'把煮沸的牛奶迅速倒入生姜汁里面
步骤4,刚倒入牛奶时搅拌一下'然后不要再去动了'继续倒入剩余地牛奶
步骤5,静等十分钟后'大功告成
步骤6,姜汁撞奶做好了''
步骤7,冻状的哟'勺子不会沉下去嗒
5.姜汁撞奶的做法
姜汁撞奶的做法
主料:老姜汁20克、全脂牛奶200ml
配料:白糖10克
姜汁撞奶的做法步骤:
1、把老姜洗干净,然后用擦皮工具把老姜磨成姜末;
2、然后把姜末放入纱布里包着,用手挤出姜汁到碗里,挤出的姜汁要有20克哦,挤好后放着备用;
3、牛奶倒入锅里,放入白糖,开小火煮到牛奶冒小泡;
4、这里是重点,不要煮开,冒泡了立刻关火,煮的时候用勺子搅拌一下;
5、关火后晾大概1分钟,使牛奶温度降到70~80度左右,准备撞姜汁,牛奶倒入姜汁里面之后,用东西盖一下静至几分钟,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固;
成功姜撞奶的标志,是把小调羹放在面上,不会掉下去,才为之OK。
姜汁撞奶的做法小提示:
1、姜要选择老姜,牛奶要选全脂牛奶。
2、牛奶一定要文火煮,大了容易扑出来,煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。
3、牛奶晾到70-80时正好,这个温度凝固更好,没有温度计可以用手试,不是特别烫手就可以了。
4、牛奶倒入姜汁里面之后,不要搅动也不要挪动,就让它自然凝固。
更新时间:2023/11/03