【粤菜】木瓜撞奶

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了【粤菜】木瓜撞奶，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：木瓜1/2个，

辅料：：纯牛奶200ml，

【粤菜】木瓜撞奶的做法步骤：

1.材料备好。

2.木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎。

3.把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁（或用果汁机打成汁）。

4.将木瓜汁倒入量杯里（半个木瓜我压出140ml木瓜汁）。

5.纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火。

6.将50ml木瓜汁倒入碗里。

7.然后再倒进80ml热牛奶。

8.搅拌均匀，放置凉却凝固即可开吃。

小贴士：

1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁，滤去果肉的纤维；如果用果汁机打碎果肉的，再用滤网过滤一次。

2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作，鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合；而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。

3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml，我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶，口感不错。

4、木瓜汁放得越多，成功率就越高；牛奶一定要加热，成功率更高。

5、这款甜品必须现做现吃，不可久放，久放口感会苦，如果觉得不够甜可适量加入糖调味，我这木瓜特别甜我就没放糖。

97Msw.com相关知识

木瓜撞奶的做法

木瓜中含有一定的天然果糖。而木瓜中的蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；牛奶含有丰富的钙元素，也对人体内的脂肪有降解作用。牛奶和木瓜的营养非常丰富，还可以润滋去燥哦。广州爱甜品，大街小巷、有各种甜品店，高级到五星级酒店，小到路边摊。姜撞奶、双皮奶、木瓜牛奶等等。但是很少有木瓜撞奶，今天就推荐一个款好吃营养的木瓜撞奶。

材料：

木瓜汁50ml，牛奶200ml，料理机1台，，

木瓜撞奶的做法的做法步骤：

步骤1，准备牛奶、木瓜。其中牛奶200Ml，木瓜汁50ml；

步骤2，木瓜去皮，去籽，切块，根据你的需要，切多少木瓜；

步骤3，木瓜用料理机打成木瓜汁；

步骤4，木瓜汁用纱布过滤，取出50ml木瓜汁；

步骤5200，ml牛奶倒入牛奶锅中加热，微微煮沸；PS：约80-90°

步骤6，加入过滤好的木瓜汁50ml，拌均，微煮开，关火；

步骤7，把煮好的木瓜牛奶倒入准备好的容器中，等放凉凝固即可吃。

#信任之美# 木瓜撞奶

食材明细：

主料：：木瓜四分之一，牛奶适量，

辅料：：糖适量，

#信任之美# 木瓜撞奶的做法步骤：

1.准备所有材料（还需要一块纱布噢！我用的是医药纱布烫了一下）

2.木瓜洗净去皮去籽切块

3.切块后的木瓜直接放入纱布内，用手轻轻挤出木瓜汁

4.穿插一个小技巧：木瓜直接切大块，包入纱布挤就行了，不用弄碎，因为熟透的木瓜很软，轻轻一挤水分就出来了

5.将挤出的木瓜汁用纱布再过滤一遍（以防前一步挤果汁时用劲儿太大掺入太多碎渣），如果碎渣少，可以省略这一步

6.牛奶中加入少量白糖，煮沸（木瓜本身已经很甜了，不喜吃太甜的可以不加糖）

7.煮好的牛奶直接倒入盛木瓜汁的杯子，牛奶和木瓜汁的比例大约是6:4（木瓜汁过少可能导致难以凝固）

8.将木瓜牛奶汁搅拌均匀，放凉即可

9.好吃的木瓜撞奶做好啦！

10.冷藏后效果更佳噢！

小贴士：

牛奶和木瓜汁的比例大约是6:4，木瓜汁过少可能导致难以凝固噢！

洗手作羹汤木瓜撞奶的做法

今天用木瓜做一道美食，美容养颜，辣妈们应该多吃。木瓜是一种常见的食材，可以生吃，煲汤，煮糖水等都可以，木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。参与活动:#洗手作羹汤#

材料：

木瓜1个，全脂牛奶200克，

洗手作羹汤木瓜撞奶的做法的做法步骤：

步骤1，称200克全脂牛奶

步骤2，准备好材料，木瓜要熟了的

步骤3，牛奶到入奶锅中

步骤4，康佳电陶炉选择“火锅”模式

步骤5，木瓜对半打开，掏出中间的木瓜籽

步骤6，取出一半的木瓜打成木瓜泥，取60克木瓜泥

步骤7，牛奶煮开后倒入木瓜泥中

步骤8，搅拌均匀

步骤9，倒回木瓜中，静置20分钟凝固即可

步骤10，香甜木瓜味，不需要另外放糖都很好吃

步骤11，成品图

步骤12，成品图

燕麦姜撞奶

食材明细：

主料：：燕麦片20克，牛奶250ml，

辅料：：老姜50克，砂糖3茶匙，

燕麦姜撞奶的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.把燕麦放入适量的水拌匀，放到微波炉中打熟。

3.把生姜去皮。

4.生姜用刨子擦成茸，再用刀剁一剁。

5.剁好后把姜茸放到纱布里挤出汁备用。

6.牛奶倒入奶锅中加入砂糖，中小火煮至微开。

7.待温度到70度左右时，倒入装有姜汁的碗中。

8.盖上盖子，10分钟后凝结。

9.最后放上燕麦拌着吃。

小贴士：

1、牛奶的温度不要太高，倒牛奶时保持3到4秒倒结束.
2、倒完牛奶时不要动，否则会失败。
3、糖按个人口味放。

脏脏撞奶

食材明细：

主料：：牛奶1L，

辅料：：珍珠粉圆60g，红糖50g，水500g，冰块适量，

脏脏撞奶的做法步骤：

1.准备好食材。

2.500克水倒入奶锅煮沸后将珍珠圆放入锅中 盖锅盖煮15分钟后，再焖15分钟。

3.煮至八成熟后将奶锅中倒入适量水，清洗掉珍珠圆表面粘液后，将珍珠装出备用。

4.锅中倒入50克水煮沸再将红糖倒入锅中小火加热熬至融化，一定要边加热边搅拌（要不容易焦 糖会变苦）。

5.如糖一直未融 则可再次分两至三次加入50克热水小火加热，直至搅拌至无结块。

6.将已经煮好的珍珠圆倒入煮好的红糖中，再倒入15克糖浆、蜜糖或等量细砂糖搅拌均匀。

7.分别倒入适量黑糖珍珠。

8.再加入冰块、倒入纯牛奶。

9.装满整杯。

10.红糖撞奶就做好啦！不用排队不怕限购的脏脏撞奶，喜欢的亲们可以动起来了。

11.我在对你招手哦。

小贴士：

新晋网红茶，红糖与牛奶的碰撞，让你一吃就忘不了它。

姜撞奶(3)

食材明细：

老姜50克（榨汁约10ML左右），牛奶250ML，砂糖3茶匙

姜撞奶的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。姜去皮，剁成姜茸。

第2步把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。

第3步中小火煮至微开，熄火，晾凉。待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。

第4步静止10分钟即可凝结。

小贴士：

唠唠叨叨：1、一定要用老姜，并且要现磨现用。2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。4、牛奶只须煮至微开即可。

顺德姜撞奶

食材明细：

主料：：牛奶200mL，姜汁1勺，

辅料：：白糖1勺，

顺德姜撞奶的做法步骤：

1.姜，水牛奶 ，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。

2.没有搅拌机，就用手磨姜蓉滤除姜汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓，少了不行。

3.水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。

4.边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。

5.加好温度的牛奶，和姜汁。

6.要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。

7.撞入之后不要动它。

8.3分钟即可成型。可以吃啦

9.3分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。

小贴士：

牛奶隔水加热到需要的温度就可以了，隔水加热的口感更好，营养也没破坏那么多，因为牛奶不适宜高温烹煮，煮开再冷却到需要的温度，煮开牛奶，起码已是100度，已经大大的破坏了牛奶的营养。

红豆姜撞奶

姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

由于没有买到水牛奶，我只能选择伊俐或蒙牛的纯牛奶，如果我告诉你，为了做这个姜撞奶，我用了差不多十瓶250g的纯牛奶，吃了好多姜汁牛奶水，不知道会不会有人觉得我很傻？

有些念头一旦形成就很难打消，曾经也想过放弃，也在质疑别人做的东西，后来又不断地找方子找方法，不断地改善，从不断的失败中吸取教训，慢慢地去摸索，终于做出这个还算满意的甜品。

感觉做这个甜品真的是一门技术活，姜汁在容器里的高度，牛奶煮至的温度，牛奶倒进姜里冲撞下去的高度，还有倒牛奶必须要一气呵成，不能断断续续，这些都是影响这道甜品的成败。如果家里附近有水牛奶卖，建议还是用水牛纯，听说用那个来做，简单的操作都会成功。

#家常#甜品诱惑，红豆姜撞奶

主料：蒙牛纯牛奶150g、老姜1块

配料：白糖30g、红豆适量

红豆姜撞奶的做法

1、所有准备材料

2、老姜去皮切小块

3、放进料理机里打碎

4、用纱布过滤姜汁到容器里

5、牛奶倒进奶锅里加入白糖，煮至白糖融化，四周冒小泡即关火

6、牛奶冲进装有姜汁的容器里静置半小时让它凝结

7、凝结后面上加入适量蜜红豆即可

美食小贴士

1、如果附近有水牛奶卖，最好用水牛奶

2、姜一定要用老姜，含的淀粉高，容易凝结

3、牛奶的温度在85度左右

4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右

5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点

6、牛奶撞姜时一定要一气呵成，不能断续

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

【紫薯姜撞奶】

食材明细：

主料：：牛奶250g，奶粉30g，生姜100g，白糖15g，

辅料：：紫薯适量，

【紫薯姜撞奶】的做法步骤：

1.准备原料

2.紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色

3.捣成泥

4.这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）

5.锅中倒入牛奶加热

6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功

7.根据个人口味加入适量白糖

8.中火慢慢加热，不断搅拌

9.加热到四周开始起小泡，关火

10.快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可

【粤菜】--冰糖银耳炖木瓜

食材明细：

主料：：银耳适量，木瓜适量，

辅料：：枸杞适量，大枣适量，姜片适量，

配料：：冰糖适量，

【粤菜】--冰糖银耳炖木瓜的做法步骤：

1.原料图：银耳， 木瓜，大枣，枸杞，冰糖，姜片。

2.银耳用冷水泡发，泡好后洗净用剪刀去根部，掰成小朵。

3.姜去皮切成片状备好。

4.搪瓷锅内放清水，倒入姜片略煮一会儿后捞出。

5.捞出姜片后下银耳，煮开。

6.加入洗好的大枣和枸杞，煮开后转中小火慢炖30分钟至一个小时。

7.木瓜削皮去籽，切成小块。

8.加入木瓜块，30分后观察，待汤羹粘稠，银耳软烂之后，下冰糖融化即可关火。

小贴士：

1.泡银耳时，滴两滴食用油，保证煮出来的银耳软滑，口感相当好！

2.大枣属高糖食品，木瓜有一定的甜度，加冰糖的时候要酌量添加，也可以不加冰糖，或者蜂蜜之类的。

3.成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，以免炒时渗出太多汁。

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