食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的微辣.暖心.姜撞奶的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
寒冷的冬日{{(_)}}来一碗冒着热气的姜撞奶，顿时感觉凝固的血液又开始流动了
材料：
牛奶250ml，炼乳2大勺，生姜1大块，，
微辣.暖心.姜撞奶的做法的做法步骤：
步骤1，生姜去皮切块。要选比较新鲜的生姜。
步骤2，用料理机把生姜打成汁
步骤3，如果没有料理机，也可以用搓胡萝卜丝的板，或者切碎用纱布包着寄出汁，但是那样比较累啦
步骤4，做姜撞奶最重要的就是比例！！姜汁放太多会辣得喝不下去，放太少就不会凝固。这是150ml的杯子，至少要放盖过杯底的姜汁。
步骤5，牛奶加热到即将沸腾，牛奶一定要选全脂的，不然蛋白质含量不够。也可以加入一点淡奶油提高蛋白质含量。然后加入两大勺炼乳。我怕长肉没有加炼乳，事实证明不加炼乳不容易凝固。。所以还是加吧加吧
步骤6，把牛奶趁热倒入姜汁，不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！搅拌会把“豆腐花”打成棉絮。静置2-3分钟，如果成功的话就凝固了。如果不成功。。。就当风味奶喝了吧
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燕麦姜撞奶
食材明细：
主料：：燕麦片20克，牛奶250ml，
辅料：：老姜50克，砂糖3茶匙，
燕麦姜撞奶的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.把燕麦放入适量的水拌匀，放到微波炉中打熟。
3.把生姜去皮。
4.生姜用刨子擦成茸，再用刀剁一剁。
5.剁好后把姜茸放到纱布里挤出汁备用。
6.牛奶倒入奶锅中加入砂糖，中小火煮至微开。
7.待温度到70度左右时，倒入装有姜汁的碗中。
8.盖上盖子，10分钟后凝结。
9.最后放上燕麦拌着吃。
小贴士：
1、牛奶的温度不要太高，倒牛奶时保持3到4秒倒结束.
2、倒完牛奶时不要动，否则会失败。
3、糖按个人口味放。
姜撞奶－迷迭香的做法
姜撞奶是珠三角地区的特色传统甜点小吃，用姜汁和热牛奶冲制而成，可以去除冬季身体的寒气。在寒冷的夜晚，做一碗热腾的姜撞奶，食材易得，制作简单，下口温润，嫩滑爽口，实在是专属冬天的暖心暖身小甜点。较为阳性的姜汁配上营养丰富的牛奶，让这道姜撞奶不仅能保暖御寒，还能养颜美容、止咳安眠。其富含的营养素对调整血气、促进骨骼生长也具有极佳作用。在冬夜里吃上一碗暖暖的姜撞奶，一整晚都睡的踏实，还不快试试？
材料：
牛奶250克，姜1块，糖15克，，
姜撞奶－迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，姜打成泥，再取出10克姜汁备用
步骤2，将250克牛奶倒入锅中小火煮至微微冒泡后关火，倒入15克糖搅拌均匀
步骤3，接着将煮好的牛奶静置30秒后快速倒入榨好的姜汁中，静置10分钟
步骤4，开吃啦！
姜撞奶(3)
食材明细：
老姜50克（榨汁约10ML左右），牛奶250ML，砂糖3茶匙
姜撞奶的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。姜去皮，剁成姜茸。
第2步把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
第3步中小火煮至微开，熄火，晾凉。待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
第4步静止10分钟即可凝结。
小贴士：
唠唠叨叨：1、一定要用老姜，并且要现磨现用。2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。4、牛奶只须煮至微开即可。
顺德姜撞奶
食材明细：
主料：：牛奶200mL，姜汁1勺，
辅料：：白糖1勺，
顺德姜撞奶的做法步骤：
1.姜，水牛奶 ，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。
2.没有搅拌机，就用手磨姜蓉滤除姜汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓，少了不行。
3.水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。
4.边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。
5.加好温度的牛奶，和姜汁。
6.要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。
7.撞入之后不要动它。
8.3分钟即可成型。可以吃啦
9.3分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。
小贴士：
牛奶隔水加热到需要的温度就可以了，隔水加热的口感更好，营养也没破坏那么多，因为牛奶不适宜高温烹煮，煮开再冷却到需要的温度，煮开牛奶，起码已是100度，已经大大的破坏了牛奶的营养。
红豆姜撞奶
姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
由于没有买到水牛奶，我只能选择伊俐或蒙牛的纯牛奶，如果我告诉你，为了做这个姜撞奶，我用了差不多十瓶250g的纯牛奶，吃了好多姜汁牛奶水，不知道会不会有人觉得我很傻？
有些念头一旦形成就很难打消，曾经也想过放弃，也在质疑别人做的东西，后来又不断地找方子找方法，不断地改善，从不断的失败中吸取教训，慢慢地去摸索，终于做出这个还算满意的甜品。
感觉做这个甜品真的是一门技术活，姜汁在容器里的高度，牛奶煮至的温度，牛奶倒进姜里冲撞下去的高度，还有倒牛奶必须要一气呵成，不能断断续续，这些都是影响这道甜品的成败。如果家里附近有水牛奶卖，建议还是用水牛纯，听说用那个来做，简单的操作都会成功。
#家常#甜品诱惑，红豆姜撞奶
主料：蒙牛纯牛奶150g、老姜1块
配料：白糖30g、红豆适量
红豆姜撞奶的做法
1、所有准备材料
2、老姜去皮切小块
3、放进料理机里打碎
4、用纱布过滤姜汁到容器里
5、牛奶倒进奶锅里加入白糖，煮至白糖融化，四周冒小泡即关火
6、牛奶冲进装有姜汁的容器里静置半小时让它凝结
7、凝结后面上加入适量蜜红豆即可
美食小贴士
1、如果附近有水牛奶卖，最好用水牛奶
2、姜一定要用老姜，含的淀粉高，容易凝结
3、牛奶的温度在85度左右
4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右
5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点
6、牛奶撞姜时一定要一气呵成，不能断续
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
奶粉版姜撞奶的做法
材料：
雀巢全脂奶粉30克左右，生姜，红糖，，
奶粉版姜撞奶的做法的做法步骤：
步骤1，奶粉，开水调开，加红糖搅匀，冷凉待用
步骤2，姜洗净切碎或者放榨汁机打碎，没有纱布，可以直接放到塑料袋内，戳一个小孔，挤出姜汁入碗内
步骤3，牛奶要保持在70度左右，这个很重要，我之前温度没弄好失败了，这次用温度计量的，七十度左右，一口气撞入乘有姜汁的碗内，静置十几分钟，就可以了，如果喜欢冰的，可以放入冰箱冷藏，很好喝，像小时候喝的豆花的感觉
【紫薯姜撞奶】
食材明细：
主料：：牛奶250g，奶粉30g，生姜100g，白糖15g，
辅料：：紫薯适量，
【紫薯姜撞奶】的做法步骤：
1.准备原料
2.紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色
3.捣成泥
4.这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）
5.锅中倒入牛奶加热
6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功
7.根据个人口味加入适量白糖
8.中火慢慢加热，不断搅拌
9.加热到四周开始起小泡，关火
10.快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可
姜撞奶（附姜汁做法）的做法
南方潮湿天气，冰冷冰冷的，就想吃点姜暖暖身子，婆婆说想吃这个就做了，姜撞奶是南番顺（南海、番禺、顺德）特色甜品，不是什么港式甜品喔！我们从小到大就吃了。
材料：
纯牛奶适量，老姜适量，砂糖适量，，
姜撞奶（附姜汁做法）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，姜要切小块（图中的姜只用了一半）
步骤2，用搅拌机把姜块打碎（一次小量，并加入一点点清水）
步骤3，再用筛子把姜汁过滤出来，我用面粉筛，超好用
步骤4，把姜汁分到碗里
步骤5，牛奶加糖中小火加热至刚起泡状态
步骤6，立马把牛奶冲到碗里，之后就别动它们，静止几分钟等着凝固就大功告成！顺带赞扬孩子爸的拍摄技术
步骤7，噔噔噔噔～～嫩嫩滑滑的，不过我姜汁放多了有点辣，我是挺爱这味的
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