江米奶豆腐

食材明细：

主料：：紫薯一个，糯米适量，红豆沙适量，

辅料：：白芝麻适量，

配料：：白糖适量，

江米糕的做法步骤：

1.紫薯去皮切成块

2.蒸熟用勺子压成泥 喜欢甜的朋友可以加白糖

3.白芝麻炒香备用

4.在寿司帘上放一张保鲜膜

5.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上

6.在加一层保鲜膜用擀面杖将米饭擀平

7.将紫薯泥和红豆沙铺平

8.用寿司帘一边卷一边压实

9.最后撒上白芝麻 切成块就可以吃啦

菜名：江米藕

菜系及功效：家常菜谱

原料：鲜藕中段糯米

江米藕的做法

取鲜藕中段，洗净，藕的两端各切下一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，加少许碱，大火煮沸，呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。

网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

食材明细：

糯米粉260g，白糖50g，水200g，麦芽糖60g，外皮糖浆适量，水40g，白糖40g，外皮裹砂糖50g

江米条的做法步骤：

第1步先上一个成品图哦制作江米条的材料：糯米粉260克、白糖50克、水200克、麦芽糖60克、外皮糖浆用的水40克、白糖40克、外皮裹砂糖50克。所有食材准备好并称好重量。

第2步把水150克，白糖50克(不喜欢太甜的可以少放点)。麦芽糖60克，如果不放麦芽糖也可以只是口感硬些，放锅里开大火煮沸。

第3步煮开冒泡泡就可以了。关火把糯米粉放进去，为了方便拌匀分次加。都加好可以下手了和成比较硬的面团，一定要硬，软了很粘手，软了可以再加点糯米粉，太硬的话就加点热水，自己调节一下。

第4步揉成光滑的面团待用。擀成半厘米左右厚度的面片。

第5步切成条搓圆切断成5厘米左右的小条。

第6步锅里放适量多的油，凉油把江米条放进去小火慢炸。随着油温升高，江米条会慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄用筷子翻面，使其爱热均匀，整个过程都应保持小火，从放入锅内，大约经历5分钟左右，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油，接着炸剩下的江米条，千万不要热油直接放进去（一定要切记关火，等油变温后，再放进去）。

第7步凉了咬开芯也是脆的就可以了，火候掌握不好炸不脆，这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡，糖汁浓稠。

第8步把炸好的江米条放进去关火搅拌均匀，糖汁挂满江米条，再把50克砂糖放进去炒匀。铺开放凉，又香又脆的江米条就做好了

小贴士：

多说几句：炸江米条的时候，切记一定要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没有熟透，而且炸出来的江米条形状还不规则。做过几次，材料也比较简单，制作过程也不复杂，好做，又好吃。外表香甜，内里酥脆，儿时的零食回味起来永远是那么的美味。

食材明细：

北京填鸭1500克，糯米200克，冬笋50克，豌豆苗25克，大葱25克，姜15克，鸡油25克，盐12克，料酒20克，姜汁10克，味精10克

江米鸭子的做法步骤：

1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；

2. 冬笋片成片；

3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；

4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；

5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；

6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；

7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；

8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；

9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；

10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。

食材明细：

糯米500克，小枣(干)125克

江米年糕的做法步骤：

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。