食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::食用油适量,开水适量,白糖适量,白芝麻适量,
香酥江米条的做法步骤:
1.100克糯米粉加20克食用油,加适量开水。
2.搅拌成面糊如图。
3.分次少量加入糯米粉。
4.和成面团。
5.擀成薄片。
6.切条。
7.在切细条。
8.油温五成热下锅炸。
9.炸制金黄色捞出备用。
10.锅中加入半碗水,加入大约50克左右的白糖。
11.熬制香油色。
12.放入炸好的面条快速翻炒均匀的裹上糖浆。
13.撒芝麻完成。
食材明细:
主料::糯米粉300克,麦芽糖90克,白糖适量,芝麻适量,
辅料::开水适量,
芝麻江米条的做法步骤:
1.准备原材料(准备做两种江米条:一种带芝麻的,一种没芝麻的)
2.适量的芝麻加水先泡半小时
3.取90克麦芽糖加适量的水煮成开水(大约200克水)
4.先取2/3的糯米粉
5.倒入开水搅匀。 (也可以把一半的糯米粉直接倒入开水里煮,煮至透明粘稠然后再加入剩下的糯米粉和成面团,开水煮的糯米粉炸出来更脆些)
6.加剩下的糯米粉和成光滑的面团
7.然后擀成0.5厘米厚的面片
8.然后切成细条(也可以先分成几大段在切成细条)
9.然后把切好的细条搓圆切成一个个小条
10.泡好的芝麻过筛子挤一下水分放个容器内
11.拿一部分切好的江米条放在芝麻里摇匀,使江米条都沾满芝麻
12.先炸带芝麻的,然后锅中放适量的油,江米条凉油下锅,开小火慢慢炸(刚开始炸时不要搅动等差不多都慢慢浮起在轻轻不停的翻动)
13.慢慢的炸至上色
14.炸到金黄色捞出
15.同样的方法在炸至没有芝麻的
16.也是炸至金黄色捞出
17.捞出后都放一起备用
18.锅中倒入适量白糖和水比例3:1
19.小火熬制到糖成密集冒大泡成粘稠状(用筷子蘸点糖凉几秒钟后能拉出细丝来)就可以了关火
20.然后倒入江米条翻匀
21.在撒入适量的白糖翻匀即可
22.倒出晾凉即可食用,成品图
23.还是带芝麻的更香些.成品图
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::麦芽糖75克,水200克,玉米油适量,白砂糖适量,
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.水和麦芽糖放入容器中,烧开至麦芽糖溶化;
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌;
4.搅拌至没有干粉状;
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团,剩下的50克糯米粉当薄面;
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片;
8.切成长条状;(也可以不切,用刀切一块,搓成长条就行,后面的我都知道直接搓成的长条);
9.用手搓成圆棍状,再切成小段;
10.依次做完所有的江米条生坯;
11.容器中放入玉米油,不开火,放入江米条生坯;
12.开小火500瓦100度(我用的是电磁炉),等小面棍慢慢浮起,转800瓦120度小火炸;
13.用筷子轻轻翻动,使其不粘连,表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,从放入锅中,大概炸五分钟,炸制表面金黄,关火捞出控油;
14.乘热的时候裹上一层白糖,等这些裹完白糖,那边的油温也下降了,再接着炸剩下的江米条生坯;
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖,放入容器中晾凉,即可食用,吃不完密封保存!
小贴士:
小提示:1. 炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸,不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
2.第二锅再炸的时候,要等第一锅油温降下去,再放入江米条生坯,依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖,不然裹不上,也可以改成熬糖浆,我嫌麻烦没有熬。
休闲小零食,我这里叫它江米条,就是这个用糯米粉做的外皮裹着砂糖嘎嘣脆的家伙我超爱,孩子也喜欢。做过不知多少次了,材料也比较简单,制作过程也不复杂。
材料:
糯米粉230g,白糖50g,水150ml,麦芽糖60g,外皮糖浆用:水40ml,白糖40g,外皮裹砂糖50g,,
江米条~休闲零食的做法的做法步骤:
步骤1,水150克,白糖50克(砂糖绵白糖都可以,不喜欢太甜的可以少放一点儿)麦芽糖60克,如果不放麦芽糖将也可以只是口感硬些,放锅里开大火煮沸。
步骤2,煮开冒泡泡就可以了
步骤3,关火把糯米粉放进去,为了方便拌匀分次加。
步骤4,都加好可以下手了和成比较硬的面团,一定要硬,软了很粘手,软了可以再加点糯米粉,太硬的话就加点热水,自己调节一下。
步骤5,擀成半厘米左右厚度的面片,切成条搓圆,断成7厘米左右的小条。
步骤6,锅里放适量多的油,凉油把胚条放进去小火炸。
步骤7,慢慢蓬起,不要放太多了容易粘,炸完一锅炸下一锅的时候等油凉了再下锅开火,油热胚条会走型鼓包的。
步骤8,小火慢慢炸至胚条深金黄色,凉了咬开芯也是脆的就可以了,火候掌握不好炸不脆,这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。
步骤9,全部炸好后,锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡,糖汁浓稠。
步骤10,把炸好的胚条放进去关火搅拌均匀,糖汁挂满江米条,再把50克砂糖放进去炒匀。
步骤11,铺开放凉
步骤12,火候掌握好又香又脆
步骤13,太喜欢吃你了
食材明细:
主料::紫薯一个,糯米适量,红豆沙适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::白糖适量,
江米糕的做法步骤:
1.紫薯去皮切成块
2.蒸熟用勺子压成泥 喜欢甜的朋友可以加白糖
3.白芝麻炒香备用
4.在寿司帘上放一张保鲜膜
5.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上
6.在加一层保鲜膜用擀面杖将米饭擀平
7.将紫薯泥和红豆沙铺平
8.用寿司帘一边卷一边压实
9.最后撒上白芝麻 切成块就可以吃啦
食材明细:
主料::糯米粉250克,
辅料::麦芽糖50克,白砂糖50克,食用油250克,
酥脆香甜的儿时小吃:兰花根OR江米条的做法步骤:
1.麦芽糖放入热水中融化,麦芽糖非常粘稠,要搅拌一会,然后放在火上烧开。
2.取180克糯米粉放入盆中,倒入刚烧开的麦芽糖水,趁热搅拌均匀。
3.稍凉后加入剩余的70克糯米粉,揉成面团,稍微醒20分钟。
4.将面团分成大块,擀成比较规整的长方形或者正方形,我擀的不好。
5.然后切成0.5厘米宽的面条,全部切完后,将每根面团搓圆,搓成圆圆的长条。
6.切成5厘米长的小段。
7.锅内倒多点油,不要开火,放入一些生江米条,然后打开小火,炸这个油温一定不能高
8.轻轻晃动锅,以免江米条粘连。一边晃一边炸,一直炸到微黄,这个时候江米条表面已经硬了,可以用筷子拨动翻面,使江米条受热均匀,上色均匀。
9.到金黄色的时候就可以出锅了,放到漏勺上漏油。
10.将20克白糖加水,放到火上熬成糖浆,能拉丝就行了
11.将糖浆倒入炸好的江米条中,搅拌均匀;然后将剩余的30克白糖倒入,使白糖均匀的包裹在江米条上。
12.江米条放凉后就可以吃了,非常的酥脆,非常的香甜,里面空心成蜂窝状,好吃的停不了口。
小贴士:
重点:1、炸的时候小火、小火还是小火。
2、开始炸的时候千万别翻面,只需晃动锅就可以了,一直到微黄再用筷子拨动。
3、炸到金黄色就出锅,否则颜色就会变成焦黄色了,不好看也不好吃。
食材明细:
北京填鸭1500克,糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克,大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克
江米鸭子的做法步骤:
1. 将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟;
2. 冬笋片成片;
3. 将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透;
4. 用清水洗净血沫残渣,去骨;
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米;
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;
7. 倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂;
8. 将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开,撇去浮沫;
10. 调入味精,淋入鸡油,浇在鸭子上,上面撒上豌豆苗即成。
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