食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的记忆中的味道--------【江米条】，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：糯米粉350克，
辅料：：麦芽糖75克，水200克，玉米油适量，白砂糖适量，
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤：
1.准备好原料；
2.水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；
4.搅拌至没有干粉状；
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片；
8.切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；
9.用手搓成圆棍状，再切成小段；
10.依次做完所有的江米条生坯；
11.容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯；
12.开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；
13.用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；
14.乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
小贴士：
小提示：1. 炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。
97msw.cOm延伸阅读
找寻记忆中的味道——家常烙饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：酵母粉适量，食用碱粉适量，罗勒碎适量，食用油适量，芝麻适量，
找寻记忆中的味道——家常烙饼的做法步骤：
1.材料集合
2.材料特写
3.面粉中加入一点碱粉（做出来的饼会有一个碱香味），罗勒碎（增加香味）、加入一小勺食用油
4.加入适量酵母粉（可以放入温水中，我喜欢加到面粉里，因为水量把握不好，怕有浪费）
5.筷子和面成絮状
6.揉成光滑面团
7.盖上盖子常温下发酵两小时（自己把握，酵母的用量是温度决定发酵的时间）
8.两小时后面团完全发酵
9.发酵好的面团揉搓，尽可能揉的时间长一点，把里面的气泡排除
10.搓成长条状
11.均分摘成小剂子
12.擀成薄圆形
13.用牙签戳上小孔
14.上平底锅干烙，不放油，可以撒点芝麻（放入锅中后建议很快就翻个面，这样烙出来的饼两面都很整齐）
15.出锅后的烙饼
16.切成小块，可冷藏保存!
还原记忆中的味道—鳗鱼饭！的做法
之前发过一篇照烧鸡腿饭，今天给大家来了鳗鱼饭，希望大家喜欢！关注mamitmm还原记忆中的味道。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
海鳗鱼500g，料酒3大勺，芝麻1小勺，自调酱汁2大勺，
还原记忆中的味道—鳗鱼饭！的做法的做法步骤：
步骤1，主料：海鳗鱼一条（1500克）配料：炒熟白芝麻调料
步骤2，鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净
步骤3，将鱼切成10厘米大块，淋入适量的料酒涂抹均匀后腌制20分钟；
步骤4，平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
步骤5，放入自调酱汁，加入少量清水；
步骤6，小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
江米条(1)
食材明细：
糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。
江米条的做法步骤：
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
香酥江米条
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：食用油适量，开水适量，白糖适量，白芝麻适量，
香酥江米条的做法步骤：
1.100克糯米粉加20克食用油，加适量开水。
2.搅拌成面糊如图。
3.分次少量加入糯米粉。
4.和成面团。
5.擀成薄片。
6.切条。
7.在切细条。
8.油温五成热下锅炸。
9.炸制金黄色捞出备用。
10.锅中加入半碗水，加入大约50克左右的白糖。
11.熬制香油色。
12.放入炸好的面条快速翻炒均匀的裹上糖浆。
13.撒芝麻完成。
记忆中的味道-还原古老石磨的醇豆浆
食材明细：
主料：：干黄豆40克，大米30克，
辅料：：枸杞10克，
记忆中的味道-还原古老石磨的醇豆浆的做法步骤：
1.原浆机在使用之前，需要先清洗接浆杯、水箱、研磨腔内盖以及研磨腔。首先往水箱加水。接通电源，选择清洗键，清洗完毕倒掉废水。现在开始制作原浆前的准备。纯净水注入到水箱。
2.将水箱安放妥当。研磨的是五谷浆。
3.水箱有刻度线，注水时以此为标准。
4.手机开始联网。需要下载九阳云家电，扫一扫二维码。
5.原浆机一打开，我迫不及待的开始链接网络。实际上链接网络应该是极其简单的。开始足足的折腾我几个小时。一直找不到原因。卸载app、路由器重启、手机重新识别wifi都不行。最后换了手机链接上了。难道原浆机只能识别安卓系统，ios就不行吗~不管怎样可以操作就行了。打开app进入左页，点击添加设备哦~
6.插上电源线接通电源，如同上手势长按操作界面的【清洗键】+【启动/取消】键，直到网络wifi指示灯快闪。输入用户手机wifi名称和密码，点击【配置】。手机界面出现添加原浆机的提示。点击完成添加成功。
7.新机器原浆机在使用之前当然要清洗一遍，启动原浆机自动清洗功能。水箱加水；安放接浆杯，接通电源；链接app选择清洗键。手机界面图画提示正在玩命的清洗......洗干净了么么哒.....
8.试用九阳智能原浆机DJ12B-K5这台新机器最保险的就是先打一壶原豆浆口感超棒。这是第二次研磨，我加了干大米使其口感更加浓郁，枸杞入口甘甜；而且具有滋阴补血的作用，黄豆含有较多的蛋白质。在还原古老石磨的研磨工艺基础之上，添加了大米和枸杞，是原浆的口感更加纯正。准备干黄豆1/2（40克）大米3/10（30克）枸杞1/5（10克)，按照标准放入食材。将食材全部冲洗干净。
9.用随机附带的量杯装入洗净的食材，不要超过杯体容量。
10.将食材倒入到研磨腔里。盖上研磨腔上盖。
11.现在不需要做任何事情，一切就交给原浆机。你现在要做的就是想干什么就干什么，看电视、玩电脑、睡觉都行......多美的事，传说中的田螺姑娘就在身边；看图说话小朋友都能操作完成，手机界面一步一步温馨提示，直到五谷浆研磨完成，机器发出滴滴声...... 检查接浆杯的安放。如果接浆杯放置不到位，会出现【01】提示。水箱的水量不足或者未加水，会提示【02】，以上两项是我在第一次操作时遇到的问题。检查完毕之后，点击【启动】键，开始制作醇豆浆。
12.制作时可以在手机上观察时间，手机上的图片赏心悦目。
13.看着时间慢慢的推移，玩着电脑看着电视睡着懒觉.......
14.随时随地就能喝到的新鲜美味的醇豆浆，好享受哦~
15.制作完成后，拿开接浆杯，app复位后，原浆机会自动恢复待机状态了。
16.打开接浆杯，浓郁的醇豆浆香味扑鼻。
17.倒进无油干净的碗里就可以享用了。忍不住还是要展示醇豆浆的风采哦~非常棒的机器哦！
小贴士：
1.食材不要超过附赠的量杯，按照说明书食谱正常加入食材放进研磨腔里。
2.制作完成后，拿开接浆杯，app复位后，原浆机会自动恢复待机状态了。
3.如果接浆杯放置不到位，会出现【01】提示。水箱的水量不足或者未加水，会提示【02】。
4.黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜多食；黄豆含有大量的嘌呤碱，肝、肾器官有疾病的人忌食。黄豆不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。
5.枸杞适合各年龄段人群食用，但也不是适合所有人。因为枸杞子属于甘甜滋润的药物，通常不易消化，所以，脾胃虚弱导致的消化不良、腹泻者要慎用。
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子
食材明细：
主料：：西葫芦1个，面粉120克，鸡蛋4个，大葱1棵，
辅料：：盐3克，胡椒粉1/4茶匙，芝麻油2克，橄榄油2克，酵母粉2克，白芝麻1/4茶匙，
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子的做法步骤：
1.准备好所需主材
2.西葫芦洗净切丝或搽丝
3.大葱洗净切碎
4.取一深盆，将西葫芦丝和葱碎加入
5.打入四个洗净的鸡蛋，并搅拌均匀，再将自发粉加入，如果没有自发粉，普通面粉也可以，就要加入2g酵母了
6.面糊搅拌均匀后
7.最后加入3g盐、1/4茶匙胡椒粉、2g芝麻油、少许白芝麻，搅拌均匀
8.平底锅烧热，抹少许橄榄油，并取1/3面糊倒入，一面煎熟后翻面，两面都煎成金黄色即可出锅
9.切成合适大小
小贴士：
1 我所用的是中等大小的西葫芦，415g。如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系，根据西葫芦大小，酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可，但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫芦里面的水分，无需另外再加水的
2 有朋友说她做的糊塌子有一股怪味儿，那就将常用的五香粉换成白胡椒粉试试，但量无需太大，否则，调料的味道压过食材本身的味道，整个饼子就变不好吃了
3 盐、油以及白胡椒粉的量都不大，做出来的饼子是淡淡的清香，重口的可以再蘸酱食用
4 面糊搅打均匀后静置一会儿再煎更好，如果用自发粉效果更好，饼子会更膨松，当然，加入2g酵母粉放置一下也可以收到同样的效果，我做的时候就放了2g酵母粉的
紫薯江米条
食材明细：
主料：：紫薯250g，芝麻少许，白糖少许，
辅料：：面粉250g，蜂蜜少许，
紫薯江米条的做法步骤：
1.先把紫薯蒸熟
2.用洁诺斯绞肉机把紫薯绞成泥，并加入少许白糖拌匀
3.备好图中的食材
4.烧点开水，加入蜂蜜让它融化
5.将紫薯泥倒进一大部分面粉里，把开水倒进去，边倒边搅，这样就能掌握粘稠度，不要太黏也不要太稀，适中哦
6.，然后揉成光滑的面团
7.，把面团擀成面片，切成小长条，搓成圆条
8.，然后就能下油锅咯，炸至两面金黄，就能出锅咯
芝麻江米条
食材明细：
主料：：糯米粉300克，麦芽糖90克，白糖适量，芝麻适量，
辅料：：开水适量，
芝麻江米条的做法步骤：
1.准备原材料（准备做两种江米条：一种带芝麻的，一种没芝麻的）
2.适量的芝麻加水先泡半小时
3.取90克麦芽糖加适量的水煮成开水（大约200克水）
4.先取2/3的糯米粉
5.倒入开水搅匀。 （也可以把一半的糯米粉直接倒入开水里煮，煮至透明粘稠然后再加入剩下的糯米粉和成面团，开水煮的糯米粉炸出来更脆些）
6.加剩下的糯米粉和成光滑的面团
7.然后擀成0.5厘米厚的面片
8.然后切成细条（也可以先分成几大段在切成细条）
9.然后把切好的细条搓圆切成一个个小条
10.泡好的芝麻过筛子挤一下水分放个容器内
11.拿一部分切好的江米条放在芝麻里摇匀，使江米条都沾满芝麻
12.先炸带芝麻的，然后锅中放适量的油，江米条凉油下锅，开小火慢慢炸（刚开始炸时不要搅动等差不多都慢慢浮起在轻轻不停的翻动）
13.慢慢的炸至上色
14.炸到金黄色捞出
15.同样的方法在炸至没有芝麻的
16.也是炸至金黄色捞出
17.捞出后都放一起备用
18.锅中倒入适量白糖和水比例3:1
19.小火熬制到糖成密集冒大泡成粘稠状（用筷子蘸点糖凉几秒钟后能拉出细丝来）就可以了关火
20.然后倒入江米条翻匀
21.在撒入适量的白糖翻匀即可
22.倒出晾凉即可食用，成品图
23.还是带芝麻的更香些.成品图
坤博砂锅烤红薯——记忆中的味道
食材明细：
主料：：红薯3个，
坤博砂锅烤红薯——记忆中的味道的做法步骤：
1.准备好红薯和各种需要的工具，砂锅用拧干的毛巾擦干净，把烤架放在锅里。
2.撕两张锡纸，每张扯长一点。两张锡纸交错着叠起来，呈“十”字形。多余的锡纸折到砂锅外面，这样水蒸气就不会进锅里了。
3.把洗净的红薯摆放进去。
4.盖上锅盖，电陶炉开最大火，先定时40分钟。
5.时间到了之后打开盖子，记得要戴手套哦。用夹子将红薯翻个面，继续最大火，定时40分钟。（我买的红薯太大了，所以烤的时间长了一些。正常大小每次25分钟即可。）
6.烤好的红薯不要急着拿出来，放在砂锅中，利用砂锅的余温再焖15分钟，红薯会更加好吃哦。
7.掰开来吃一个，软软糯糯的，又香香甜甜，就是记忆中的那个味道。
小贴士：
1.红薯尽量选个头中等大小且均匀的，这样才能同时熟透。
2.锡纸要长一点点，能够延伸到砂锅外面，这样水蒸气就不会进到锅里，烤出来的红薯更加干爽。
3.不要拿普通砂锅来烤红薯，因为不是所有的砂锅都可以干烧的。我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题。
记忆中的味道【金花菜炒年糕】的做法
乡愁就是想起时记忆中的那个味道，正如金花菜炒年糕。现在正是金花菜嫩芽长起时，挎上篮子去田边采摘一篮鲜嫩的金花菜，同年糕一同炒食、年糕柔糯莹白、金花菜鲜嫩翠绿、在色泽和口感上都达到了绝佳的配合！况且年糕带有年年高的寓意，也为人们所喜爱！
材料：
草头（金花菜）200g，牛肉100g，年糕500g，盐2勺，料酒1勺，味精1勺，
记忆中的味道【金花菜炒年糕】的做法的做法步骤：
步骤1，年糕洗净切成小指粗细的小条，搭配刚采摘的草籽与牛肉。
步骤2，金花菜洗净放东菱无线绞肉机搅碎。
步骤3，牛肉也一样放东菱无线绞肉机搅成泥。
步骤4，锅肉加适量的菜籽油，下蒜泥炒香再下牛肉翻炒。
步骤5，翻炒至牛肉变色加一点料酒增加香味。
步骤6，下年糕快速翻炒。年糕与牛肉在铲子的翻炒之中慢慢变软。
步骤7，最后放入金花菜快速放翻炒。
步骤8，加盐与味精调味。
步骤9，让每一根年糕都裹上金花菜，翻炒均匀即可出锅。
步骤10，端上来的金花菜年糕绿的翠绿、白的莹白、升起丝丝缕缕的香气与热气。
步骤11，新昌炒年糕里出名的就有金花菜年糕、不过这个最好在初春金花菜（紫云英嫩苗）刚成熟的季节吃更嫩、更新鲜。
步骤12，碧绿的金花菜丝丝缠绕在洁白的年糕上，犹如翡翠白玉、清清爽爽。
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