食材明细:
主料::藕500克,肉馅150克,
辅料::牙签4根,大蒜适量,
配料::盐适量,糖一大勺,
糖醋灌肉藕的做法步骤:
1.自己剁的肉馅 虽然在外卖肉都可以给绞肉馅 感觉还是不放心
特别是几天前 一个卖肉的摊主俏销告诉我 最好还是回家自己绞
因为有很多买的是不好的肉 烂七八糟的肉都一块绞 绞完了 也不洗机器 自己想想吧。
2.藕去皮洗净 在藕的一端2厘米处切开。
3.好了往藕里灌肉馅 灌得满满的。
4.罐好肉馅后 用牙签把他们合起来 放锅蒸20分钟 蒸好后切片备用。
5.热锅倒油 油开后把大蒜末倒入 加糖 盐 醋 少许湿淀粉搅匀 粘稠后迅速浇到藕片上。
食材明细:
主料::紫薯一个,糯米适量,红豆沙适量,
辅料::白芝麻适量,
配料::白糖适量,
江米糕的做法步骤:
1.紫薯去皮切成块
2.蒸熟用勺子压成泥 喜欢甜的朋友可以加白糖
3.白芝麻炒香备用
4.在寿司帘上放一张保鲜膜
5.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上
6.在加一层保鲜膜用擀面杖将米饭擀平
7.将紫薯泥和红豆沙铺平
8.用寿司帘一边卷一边压实
9.最后撒上白芝麻 切成块就可以吃啦
食材明细:
北京填鸭1500克,糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克,大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克
江米鸭子的做法步骤:
1. 将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟;
2. 冬笋片成片;
3. 将鸭子由脊背劈开,用清水浸泡,去血水,洗净放开水锅中煮透;
4. 用清水洗净血沫残渣,去骨;
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内,上面放上江米;
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀;
7. 倒入江米鸭上,上锅用旺火蒸烂;
8. 将鸭子中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在鸭池内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开,撇去浮沫;
10. 调入味精,淋入鸡油,浇在鸭子上,上面撒上豌豆苗即成。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::甜酒曲适量,
自制江米甜酒的做法步骤:
1.按照酒曲的比例准备好江米和酒曲(我用的是安琪甜酒曲)。
2.将糯米浸泡一天。
3.将浸泡过的糯米水倒掉,糯米放进电饭煲,加水刚刚过糯米。
4.将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器,每倒一次就撒一层酒曲。
5.全部撒好后再倒入少许凉白开,搅拌均匀。
6.将容器密封好,放入温暖的地方(可以用个小棉被盖上)。
7.根据温度的不同,夏季24小时即可,冬季要36小时以上。
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