没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的江米鸭子，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
北京填鸭1500克，糯米200克，冬笋50克，豌豆苗25克，大葱25克，姜15克，鸡油25克，盐12克，料酒20克，姜汁10克，味精10克
江米鸭子的做法步骤：
1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；
2. 冬笋片成片；
3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；
4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；
7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；
8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。
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自制江米甜酒
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：甜酒曲适量，
自制江米甜酒的做法步骤：
1.按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。
2.将糯米浸泡一天。
3.将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。
4.将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。
5.全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。
6.将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。
7.根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。
江米灌藕
食材明细：
主料：：藕2节，
辅料：：江米100g，
配料：：蜂蜜适量，糖桂花适量，
江米灌藕的做法步骤：
1.糯米淘净，放冷水中浸泡4 小时，捞出滤去水分；
2.藕洗净；
3.藕削皮，切去藕节；
4.在顶端切开；
5.用筷子将浸泡过的糯米填入藕中；
6.把切下的藕节盖在原切断处，用竹签插牢，
7.上锅蒸制1小时；
8.蒸好后取出，切成薄片；
9.再上锅蒸10分钟
10.出锅，撒上蜂蜜和糖桂花
小贴士：
要选择粗细均与的藕节，以便往里填米(展开)
小鸡江米鸡
食材明细：
主料：：小鸡1000克，江米800克，
辅料：：松子适量，枸杞适量，
配料：：熟油一饭勺，盐一小勺，
小鸡江米鸡的做法步骤：
1.江米洗净，放锅里，水对好，正常量。
2.松子，枸杞选择，并洗好。
3.小鸡，枸杞，松子放锅里。
4.放熟油。
5.放一小勺盐。
6.做好了，吃时沾醬吃。
江米条(1)
食材明细：
糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。
江米条的做法步骤：
(1)把糯米泡15天后发酵。
(2)将磨泡的黄荳做成豆汁。
(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
(6)把煎好的江米条,完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
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