食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酱焖鸡肉”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，香菇适量，土豆适量，
辅料：：豆瓣酱适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，丁香适量，老抽适量，糖适量，花雕酒适量，胡椒粉适量，蚝油适量，麻油适量，生抽适量，
酱焖鸡肉的做法步骤：
1.先将土豆炸成金黄色， 取出备用；
2.鸡腿肉洗净，用生抽和胡椒粉腌半小时；
3.锅内加入油、豆瓣酱、姜、八角、桂皮、丁香爆香后，加入鸡腿肉、香菇、土豆炒至鸡腿肉半熟；
4.加入调味料和水， 盖上锅盖焖10-20分钟；
5.等到鸡腿肉和土豆熟了，即可熄火。
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低温焖鸡肉
食材明细：
主料：：鸡腿肉1枚，
辅料：：豌豆适量，红箩卜适量，大葱一小段，
配料：：油渍鳀鱼2片，苹果醋1勺，蜂蜜半勺，盐适量，胡椒粉适量，橙子果酱1勺，黄油5g，
低温焖鸡肉的做法步骤：
1.鸡肉剔去筋与多余的油。
2.两面抹上盐，放入耐热塑料袋腌20分钟。
3.水烧至85度，闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。
4.1个小时后取出，肉汁倒到一容器里留着备用。
5.焖好的肉切块。
6.红箩卜切成小圆形，和豌豆一起焯水。
7.滤干水分后豌豆一部分份掰开，入锅炒至表面有一点上色。
8.油渍鳀鱼切碎。
9.下锅翻炒。
10.苹果醋，蜂蜜，盐，胡椒粉，橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。
11.关火。放入黄油，用余热融化。
12.盘底铺上一些豌豆，放上鸡肉，剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中，浇上调好的鸡肉汁，大葱切丝放在鸡肉上点缀。
小贴士：
没有苹果醋的话可以用一般的醋也可以用柠檬汁代替。
鸡肉焖腐竹
食材明细：
主料：：鸡块适量，腐竹适量，生姜适量，陈皮适量，香叶适量，
辅料：：玉米油适量，盐各2克，生抽适量，
鸡肉焖腐竹的做法步骤：
1.调味品准备好，鸡块用开水过滤一遍沥干水份备用，腐竹准备好待用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油大火煸炒生姜，陈皮香叶出香味。
3.倒入鸡块大火煸炒。
4.继续大火煸炒一分钟。
5.加入少许生抽，少许盐，，煸炒片刻。
6.腐竹折断加入与鸡块混合。大火焖25分钟，大火收汁。
7.盛入碗中成品图。
8.成品图。
支竹焖鸡肉
食材明细：
主料：：鸡肉四分之一，腐竹四根，辣椒两个，
辅料：：蒜蓉适量，姜适量，盐适量，十三香适量，
支竹焖鸡肉的做法步骤：
1.小材料先备好。
2.鸡洗净剁块，加入盐十三香生粉酱油腌制十分钟。
3.起锅热油大火1蒜蓉姜丝下锅炒香2辣椒下锅翻炒出辣味3鸡肉下锅翻炒至变色4下腐竹同鸡肉一起炒两分钟后倒入适的水翻动下盖上盖焖，水不用太多菜的三分之二。中间记得翻动防止粘锅5鸡肉腐竹熟后就加盐十三香调味收汁，撒上些葱花装盘。
小贴士：
鸡肉提前腌制入味，腐竹提前泡好。在炒的话时间就不用很久了。
不用焖很久鸡肉熟了就可以收汁了。
鸡肉豆角焖面
食材明细：
主料：：鸡肉适量，豆角适量，手擀面适量，
辅料：：姜适量，油适量，老抽适量，生抽适量，葱段适量，蒜适量，
鸡肉豆角焖面的做法步骤：
1.面条。
2.鸡肉切块，加入姜蒜老抽生抽腌制十分钟。
3.豆角掰好，洗好。
4.锅中放油，油热下入鸡肉翻炒。
5.下入老抽继续翻炒，让鸡肉上色。
6.下入豆角翻炒。
7.然后放入适量的水，加盐，加盐时不用太多了。如果汤很咸。面条就会很咸。
8.豆角熟了就可以。打一些汤汁出来。
9.汤汁备用。
10.下入面条。
11.盖上盖子，焖五分钟。
12.翻动一下，淋上汤汁。
13.下入葱段。焖煮一会。
14.可以了。
15.成品。
黑鱼鸡肉焖锅
秘制酱汁：
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法：材料混合，用勺搅拌均匀即可
原料：
肉类：黑鱼一条，鸡大腿2个
肉类腌料：大蒜2头，姜3片，花椒一粒，食用油适量，盐2茶匙，黑胡椒粉适量
蔬菜：玉米一个，土豆两个，洋葱半个，青红椒各1个
图1：黑鱼洗净，切段；鸡大腿切块，洗净，控干水分。
图2：放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
图3：玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4：平底锅烧热，倒入少许油，将肉类放入。
图5：将蔬菜码在上面。
图6：盖盖子，焖5分钟左右。
图7：将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8：继续焖煮15分钟左右，至肉烂，土豆煮面。
图9：放入青红椒，焖3分钟出锅即可。（熬煮时间主要根据汤汁多少判断）
小贴士：
1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。
鸡肉焖香菇土豆
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：香菇300g，土豆1个，胡萝卜1个，
配料：：盐适量，海天红烧酱油40g，姜1块，八角3粒，葱1棵，蒜4瓣，色拉油60g，
鸡肉焖香菇土豆的做法步骤：
1.鸡腿剁成小块，胡萝卜和土豆切成滚刀块。
2.香菇洗净，在头部打成十字花刀。葱切成葱花，姜蒜切成片，八角备用。
3.锅内倒油烧开，放入姜片和八角翻炒。
4.然后放入胡萝卜块继续翻炒。
5.然后放入鸡块
6.倒入红烧酱油和葱花翻炒5分钟。
7.倒入香菇和土豆块继续翻炒5分钟。然后添热水没过鸡块，大火烧开后改小火焖20分钟，然后放盐。
8.当汤快干的时候，放入蒜片和味精，收汁出锅。
小贴士：
炒鸡块的时候时间要长一些。
鸡肉焖土豆(1)
食材明细：
主料：：鸡肉适量，土豆适量，葱适量，
辅料：：酱油适量，老抽适量，酒适量，黄豆酱适量，
鸡肉焖土豆的做法步骤：
1. 鸡肉剁好小块，姜切丝
2.土豆切小块
3.少量油下锅（鸡肉炒的过程中还会出油）爆香姜，下鸡肉炒变色，加入酱油，酒，老抽，黄豆酱翻炒均匀
4.入适量的水煮开撇去浮沫，盖好小火焖20分
5.加土豆继续焖10分，汤汁收干即可
6.成品
沙茶鸡肉焖土豆
食材明细：
主料：：土豆3个，鸡肉300克，沙茶3汤匙，
辅料：：姜适量，盐1茶匙，大豆油适量，
沙茶鸡肉焖土豆的做法步骤：
1.备好食材
2.将土豆去皮洗净，切成约1cm厚片
3.再改刀成条状
4.姜片切细丝
5.热炒锅后倒入大豆油，放入姜丝爆香
6.加入斩好洗净的鸡肉块
7.翻炒片刻后加入半勺盐
8.土豆条放入
9.再加入一半量沙茶
10.加清水
11.盖上锅盖
12.焖至土豆、鸡块熟烂，加入余下的沙茶，调入半勺盐，翻炒均匀，大火收汁即可
小贴士：
沙茶与沙茶酱均可使用，最好选用潮州产的，味道更为浓郁，正宗。
酱焖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，鸡蛋酱少许，
辅料：：葱少许，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，食用油少许，姜适量，蒜适量，
酱焖豆腐的做法步骤：
1.准备一块豆腐，切成小四方块。
2.锅中油热放入豆腐。
3.加入鸡蛋酱炒匀。
4.加入适量水，葱姜蒜、生抽、老抽，大火烧开转中火焖十分钟，转大火收汁儿即可。
5.装盘。
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