食材明细:
主料::鲤鱼一条,豌豆适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::玉米油10毫升,盐少许,生抽少许,
油焖鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼洗干净,用生姜,盐,生抽腌制片刻。
2.锅烧热倒入玉米油,放入鲤鱼,煎两面偏黄。
3.将鲤鱼放置一边,炒香葱姜蒜,豌豆。
4.倒入开水,中火焖20分钟,调入少许盐。
5.入碟,看着不错吧,午餐的荤菜解决了。
食材明细:
鲤鱼250克,赤小豆80克,姜5克,盐3克
赤小豆焖鲤鱼的做法步骤:
1. 将赤小豆洗净,浸半小时;
2. 生姜洗净;
3. 鲤鱼留鳞去鳃,肠脏,洗净;
4. 起油锅,煎鲤鱼,溅清水适量,放赤小豆、生姜,武火煮沸后,文火焖一小时, 调味即可。
小贴士:
调理气血、下气消肿;肾病属气滞血少,水气溢流者,症见面色苍白,水肿胀满,小便不利,或气逆而咳等;如消化力弱者,宜加陈皮一片以行气健胃,助消化。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
原料:鲤鱼1条,泡好的红小豆150克,食用油适量
调料:生姜5片,蒜片适量,葱结1个,淀粉陈醋酱油盐料酒葱花各适量
做法:
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水。
2.鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少。
3.锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。
4.油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子。
5.煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)。
6.鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
7.沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用。
8.放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多加些水。
9.泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。
10.将火改为大火。
11.放少许酱油,上色增加食欲,喜欢纯白色的汤,可不加酱油。
12.锅烧开后,用勺子撇去浮沫。
13.再加入适量料酒,因为随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用。
14.小火炖20~30分钟,依据自己口味加适量盐进行调味,后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻,加盐太早的话,鱼中的蛋白质脱水,会使鱼肉变老变硬,口感不好。
15.洒少许葱花,即可出锅。
使鲤鱼不腥的4要点:
1.先煎一下再煮,经过煎制,香味非常浓郁,而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2.煎完后,放入葱姜蒜,利用葱姜蒜的香味,可去除部分鱼腥味。
3.加入适量陈醋,醋沿锅沿倒进去,既可使醋香挥发出来,增加鱼的浓郁鲜香,又可起到去腥解腻的作用。
4.锅烧开后,再加入料酒,随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用,这样处理后的鱼,从里到外,都是鲜嫩无比,没有腥味的。
【功效剖析】
鲤鱼,肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。
食材明细:
主料::大鲤鱼一条,
辅料::大葱适量,大蒜适量,干红辣椒适量,香菜适量,生姜片适量,
配料::料酒适量,茴香适量,豆瓣酱适量,醋适量,海鲜酱油适量,
家炖黄河大鲤鱼的做法步骤:
1.1、黄河大鲤鱼一条,清洗干净,用盐和料酒腌制至少两小时。
2.2、准备各种爆香的调料,大葱段、蒜瓣儿、姜片,干红辣椒,配料的形状按照自己喜好切,我刀工不行只切段和片儿,辣椒按照自己口味放,不吃辣的可以不放。
3.3、锅底放油,比炒家常菜稍多一点,油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香。
4.4、将鱼放进锅内 用油烧一下,烧出香味时,倒少许醋,马上盖锅盖闷一下,这个步骤很关键,倒醋之后盖锅盖的速度要快,闷大约十秒。
5.5、醋闷完的鱼锅内加水,倒入少许生抽或海鲜酱油,放两小勺豆瓣酱(可用干黄酱、香其酱或者其他咸鲜味的酱料代替),加水,加入一小撮茴香,大火烧开,小火慢炖。
6.6、大约炖一小时左右,鱼肉开始发烂,颜色开始变深,就可以出锅了。条件允许的话可以多炖会儿。
7.7、鱼炖好后,小心的放在鱼盘子里,加些碎香菜点缀,然后把鱼汤浇一些,剩下的鱼汤可以放香菜喝掉,很美味。这样一条很美好的大鲤鱼就成了。
淡水鱼以前都是不经常吃,到了内地海鱼却经常吃不到。我是爱吃鱼的人,现在最经常吃的是鲤鱼和草鱼之类。鲤鱼红烧味道很棒,草鱼就经常做酸菜鱼。
材料:
鲤鱼1条1斤多,葱姜蒜各少许,料酒生抽老抽香醋各少许,盐砂糖各少许,
红烧大鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼洗好在鱼身划刀,方便入味
步骤2,擦干表面水分用料酒、生抽、少许盐、砂糖、姜片腌渍
步骤3,锅中坐油,热锅凉油,中小火把鲤鱼煎一下,煎至两面金黄即可
步骤4,倒入刚才腌渍鱼的料,加少许水转大火炖开。开后转小火慢炖即可。
步骤5,觉得料不够的话可以中间再加一些。鱼炖的时间久一些好吃。有道是千滚豆腐万滚鱼嘛!
食材明细:
主料::西红柿两个,中板水豆腐一块,
辅料::青椒适量,蒜未适量,姜未适量,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,糖适量,耗油适量,
西红柿焖豆腐的做法步骤:
1.西红柿洗净切块
2.准备好青椒,蒜未,姜未
3.热锅凉油,下蒜未,姜未,豆腐下锅煎,煎豆腐时要保持小火,煎豆腐时不要来回翻动,等到一面金黄色时再翻面煎另外一面,保持小火
4.豆腐煎好一面再翻另一面
5.豆腐两面都煎到金黄,装到盘子备用;如果喜欢吃香煎豆腐,撒上椒盐就是一道椒盐香煎豆腐了。
6.锅内下入西红柿,大火翻炒片刻
7.西红柿变软了之后,加入半碗凉水,加入豆腐,放入糖转中小火焖五分钟左右。
8.水份快收干时加入盐,生抽,耗油青椒调味,大火收一下汁即可。
9.起锅完成。
食材明细:
主料::西红柿1个,猪肉300克,葱花适量,
辅料::盐适量,油适量,酒适量,
西红柿焖猪肉的做法步骤:
1.准备所需要的材料,西红柿切片,葱花切断,猪肉切片,用盐,油,酒,腌制10分钟备用。
2.油锅上放入备用的猪肉,炒至变色后装盘备用。
3.油锅上放入切好的西红柿翻炒至变色稍软
4.放适量水
5.加盖焖一下至西红杮软烂
6.放入炒好的猪肉,葱花,翻炒,再焖1至2分钟即可
7.装盘即可
食材明细:
主料::草鱼200克,西红柿一个,
辅料::生姜适量,葱花适量,花生油适量,
配料::生抽20克,盐适量,
西红柿焖草鱼的做法步骤:
1.把西红柿 姜 葱花 切好配用。
2.把切好鱼块用生抽花生油 盐 加姜淹5分钟。
3.锅内家热 放点花生油,把鱼块倒进去翻炒,2面微黄盛出。
4.锅内放点花生油,把西红柿放进去翻炒,在放点生抽,和盐。把鱼块倒进锅内和西红柿一起闷5分钟,放葱花起锅。
5.盛出,放在碗里,色香味齐全哦 超级好吃。
食材明细:
主料::西红柿2个,丝瓜1根,
辅料::生姜半个,盐少许,鸡精少许,
西红柿焖丝瓜的做法步骤:
1.准备好西红柿、丝瓜、老姜。
2.1.西红柿剥皮,切丁。2.丝瓜去皮,切滚刀。3.老姜洗净,切成末儿。
3.油烧热后,大概六成热的时候,放入姜末,炒香。
4.姜末炒香后,放入西红柿丁,要不停地翻炒,时间稍微久一点,大概一分钟到两分钟左右。(主要是要炒出西红柿的酸味儿才好)
5.炒出西红柿的酸味儿后,把丝瓜下入锅内翻炒。
6.现在要不停地翻炒,大概30秒左右,加入少许水,(大概到锅内食物的一半),等锅内水开后,把火关小,慢慢的焖熬。
7.焖熬到西红柿的酸味儿包裹到丝瓜,锅内的水基本干了后(就是锅内大概就是西红柿稠稠的黄色),出锅撒上葱花即可。
小贴士:
1.西红柿去皮的时候,可以将西红柿上轻轻划上十字刀口,再放在热水里烫一下去皮。(这样皮更容易去)
2.做这道菜一定不能着急,一定要熬出西红柿的酸味儿才行,要不味道很怪,做好了吃得时候会有一种特有的清香。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿大茴焖鲤鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼专题,希望您能喜欢!