水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的西红柿大茴焖鲤鱼怎么做好吃 西红柿大茴焖鲤鱼，请收藏好，以便下次再读！
西红柿大茴焖鲤鱼
这阵很少做鱼，老公和女儿都嚷着要吃鱼。每次他们去小区的花园那里，看到我家种植的大茴，都会感叹一番，今年终于长出来了，这次一定得好好保护，不能再让冬天冻死了。这是
食材配方
主料：
鲤鱼
700g西红柿
100g辅料：油
适量盐
适量大茴叶
5g酱油
2g料酒
3g白砂糖
2g鸡精
2g香葱
10g姜
3g辣椒皮
10g做法 共13个步骤
1.主料：新鲜鲤鱼、西红柿 辅料：植物油、盐、酱油、白砂糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣椒皮
2.把鲤鱼收拾干净，洗净
3.切块用盐、料酒腌制一会
4.葱、姜洗净切末，辣皮子洗净切末
5.把西红柿洗净切块，大茴叶子洗净
6.热锅凉油加鲤鱼块
7.煎到两面金黄色
8.捞起
9.热锅凉油加葱、姜、辣椒皮小火炒出香味
10.加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀
11.加水、西红柿块、白砂糖一起焖到鱼块入味
12.加大茴叶子
13.鸡精，大火收汁即可
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酱焖鲤鱼
食材明细：
鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
酱焖鲤鱼的做法步骤：
1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。
2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替换
原料用鲫鱼替换鲤鱼，称酱焖鲫鱼。
口味变化
调料用豉酱代替黄酱，称豆豉鲤鱼。
如何烹饪鲤鱼？鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼不仅味道鲜美，而且鲤鱼的营养价值非常高，是人们选择的最佳食物，那么，鲤鱼怎么做好吃呢？烹饪鲤鱼又有什么技巧呢？和本网站一起来看看吧。
如何烹饪鲤鱼？1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用竹制牙签轻轻一挑，即可抽掉。
2、鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主。
3、通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。
4、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
巧去鲤鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲤鱼的食物相克
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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