芥末酱烧鲤鱼

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“芥末酱烧鲤鱼”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，

辅料：：油20克，芥末酱15克，盐8克，白糖2克，生抽15克，香醋10克，葱适量，

芥末酱烧鲤鱼的做法步骤：

1.主辅料： 鲤鱼、芥末酱。

2.把鲤鱼收拾干净，取出腥腺。

3. 靠近鱼背部划刀，一切两半。

4. 放入不粘锅煎制。

5. 煎制到两面焦黄，备用 。

6. 热油，放入葱段炒香。

7.放入备用的鲤鱼。

8. 烹入香醋提味。

9. 加适量的芥末酱。

10. 放入生抽。

11. 加适量清水烧开。

12.烧制10分钟；中间翻面，加盐、白糖调味。

13. 旺火收汁，即可关火。

14. 出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、烹制鲤鱼、草鱼时最好取出腥腺。
2、因为不粘锅较小，所以把鱼切成两段煎制。

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豆瓣酱烧鲤鱼

食材明细：

主料：：鲤鱼适量，咸豆瓣酱适量，

辅料：：盐适量，植物油适量，大蒜适量，芹菜适量，辣椒粉适量，酱油适量，味精适量，面粉适量，姜汁适量，料酒适量，

豆瓣酱烧鲤鱼的做法步骤：

1.备豆瓣酱适量

2.鲤鱼一条清理干净，切上刀口好入味，用盐，酱油，料酒，姜汁腌制一小时左右。

3.有厨房纸吸去水分，两面裹上面粉

4.油烧至八成热下入腌好的鱼

5.小心哦，不要被油伤着了

6.油炸

7.翻面

8.炸熟炸金黄

9.待用

10.切点芹菜和大蒜

11.倒出多余的油，下入豆瓣酱炒匀

12.炒香

13.放清水，下入刚炸好的鱼

14.者二分钟

15.将咸香味融入鱼里

16.放进芹菜，大蒜，撒上味精

17.好香的豆瓣酱煮鱼

葱烧酱香鲤鱼块

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，豆瓣酱20克，

辅料：：白糖30克，大葱2棵，姜3片，花椒6粒，大料4瓣，香叶1片，黄酒3汤匙，白胡椒粉1克，盐3克，柠檬片2片，

葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤：

1.鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋

2.改刀成2指宽的大块，

3.一棵大葱切成大段、姜切片

4.鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。

5.腌好的鱼取出用厨房纸擦干表面

6.锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备

7.锅内加底油小火炒香豆瓣酱

8.葱段和姜片铺在锅底

9.上面铺上炸好的鱼块

10.冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟

11.转小火加盖煮20分钟左右即可

小贴士：

1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新

酱烧鲤鱼豆腐的做法

以上的勺均为15毫升～20毫升容量的勺

材料：

鲤鱼1条，豆腐1块，六必居干酱2勺，甜面酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，蚝油1勺，带皮五花肉1块，盐适量，姜片5片，小米椒5个，洋葱碎适量，郫县豆瓣酱半勺，榨菜1袋，

酱烧鲤鱼豆腐的做法的做法步骤：

步骤11，鱼清理干净，鱼颈部划刀取出腥线，鱼背部划刀，抹一层盐和料酒腌制。2小米椒切段，混合洋葱碎和姜片，五花肉切块，肉皮切块。3热平底锅，放油将鱼两面煎2分钟后盛出，在放豆腐块煎至两面金黄盛出。4铁锅放少量油，放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄，放小米椒姜片洋葱碎，加郫县豆瓣酱炒至红油，加预先调好的干酱面酱酱油蚝油，炒出酱味，加水，放鱼，水量与鱼持平，大火烧开。5烧开后，放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟，小火慢慢收汁5分钟，盛出。

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