胡麻拌韭菜鸡丝

食材明细：

鸡柳肉100公克，豆芽菜100公克，韭菜花7支，新鲜香菇1朵，白芝麻少许，紫色高丽菜4片，出汁1又1/3大匙，白芝麻煳2大匙，细砂糖1大匙，盐少许，出汁300cc

胡麻拌韭菜鸡丝的做法步骤：

1.将豆芽菜头尾切除，再用滚水加入少许盐汆烫过，捞起泡冷水，再沥干水份备用。香菇煮软后切粗丝备用。

2.韭菜花洗净，汆烫后捞起泡冷水，沥干水份后切成4公分长段备用。

3.鸡柳肉洗净，用热水煮熟，捞起待凉后，再用手撕成丝状备用。

4.将浸汁混合均匀。再把豆芽菜、香菇丝、韭菜花段、鸡肉丝分别浸在浸汁中备用。

5.将芝麻酱汁混合均匀至糖融化，再用滤网过筛2次，让酱汁呈现细稠状。

6.将作法4的材料捞起，再和芝麻酱汁混合拌匀，盛入紫色高丽菜中，撒上白芝麻即完成。

食材明细：

主料：：光鸡半只，

辅料：：姜片2片，

配料：：酱油2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，鸡粉半茶匙，香油适量，

拌鸡丝的做法步骤：

1.先把鸡洗净，姜切片。

2.煲开一锅开水，放料酒、姜片，把鸡全放入，煮10分钟。

3.然后熄火，加盖焖10分钟。

4.捞出鸡放入凉水（或冰水）中过凉。

5.把鸡肉用手撕下来装盘，尽量细一点。

6.在一个碗里准备调味料：酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油等。

7.把调味料倒在鸡丝上拌匀即成。

食材明细：

主料：：鸡丝适量，韭菜适量，

鸡丝炒韭菜的做法步骤：

1.鸡胸肉切成丝用少许十三香、生抽、白糖、生粉、芝麻油腌好待用。

2.韭菜洗干净切成段备用。

3.烧热锅倒入少许橄榄油炒鸡丝。

4.鸡丝炒到变色加少许生抽炒均匀。

5.将韭菜倒入一起翻炒。

6.韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。

7.韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。

8.6、韭菜只需炒片刻即可勾生粉芡熄火上碟。

食材明细：

主料：：鸭蛋1颗，

辅料：：姜丝适量，葱花适量，胡麻油适量，盐少许，

胡麻油鸭蛋的做法步骤：

1.平底锅放入少许胡麻油。烧热打入鸭蛋。

2.用筷子拨散蛋黄，放入姜丝，葱花，少许盐。

3.翻面在煎一下。起锅。

食材明细：

鸡胸肉300g，韩式泡菜100g，小黄瓜1条，米酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香油2ml，熟白芝麻1茶匙（5g）

泡菜拌鸡丝的做法步骤：

小黄瓜清洗干净，切成0.5cm宽、3cm长的条。泡菜切成3cm长的段。鸡肉清洗干净，沥干水分备用。

取一个适用于微波炉的容器，放入鸡肉，将米酒均匀地淋在鸡肉上，盖上盖子，放入微波炉，以900瓦火力加热2分钟。

取出鸡肉，待凉后撕成细丝，放入泡菜段和黄瓜条，调入盐、鸡精和香油，拌均匀，撒上熟的白芝麻即可。

小贴士：

如果白芝麻是生的，可以放在平底锅中以小火慢慢焙出香味后再使用。

烹调鸡肉时间的长短，要根据鸡肉的多少和微波炉的火力来调整。