红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意为大家收集整理了“笋叶拌鸡丝”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鸡肉200克，莴笋300克，火腿肠5克，芝麻酱30克，盐6克，白砂糖3克，味精2克
笋叶拌鸡丝的做法步骤：
1.莴笋取其叶洗净后切成细丝，放入盆中；鸡肉（鸡脯肉）洗净煮熟切成丝放在莴笋叶上，再将火腿（熟火腿）切成丝点缀在鸡脯肉丝上。
2.芝麻酱用凉开水稀释一下，加入精盐、白糖和味精调成味汁，浇在鸡丝上，拌匀即可。
97msw.coM精选阅读
芥末笋叶
芥末笋叶原料：莴笋叶200熟白芝麻和白糖各25克，芥未粉5克，醋15克，精盐和味精各适量。
芥末笋叶制法：
(1)将莴笋叶洗净后切成4厘米长的段，投入沸水锅内稍焯，捞出投凉，沥净水分；芥末粉放在碗内，用50克沸水浸泡，然后放入醋、白糖、精盐和味精对成味汁。
(2)将莴笋叶放在菜盘内，堆成小丘形，浇入调味汁，撒入炒熟的芝麻即成。
特点：色泽鲜绿，香辣爽口。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
笋叶卷蛋
食材明细：
鸡蛋300克，莴笋300克，盐5克，味精1克，大豆油50克
笋叶卷蛋的做法步骤：
1.莴笋叶洗净后再用冷开水清洗，沥去水分；鸡蛋打入碗内，撒入精盐和味精搅散。
2.炒锅置火上，放少许油烧热，将鸡蛋摊成一张张蛋皮；蛋皮搭在莴笋叶上卷成卷，一根根整齐地码在盘内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
野山笋炒鸡丝
食材明细：
野山笋，耗油少许，鸡肉or猪肉，尖椒，红椒，蒜，姜，盐，油，白酒少许，鸡精
野山笋炒鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉切丝，加一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下。
2.野山笋削成片。尖椒、红椒切成丝，蒜片少许，淀粉水少许
3.锅子加热，倒入少量的油，倒入鸡丝丝煸炒，迅速滑开，变色捞出。起锅子加入少许油，爆香蒜片，然后放入野山笋、尖椒、红椒加适量的盐和少量的耗油翻炒，然后加入少量高汤or水，水开后分次加入水淀粉~待出锅前加入少许香油、一点盐，喜欢胡椒粉的可以加点，炒匀关火，加入鸡精即可。
小贴士：
过节难免摄入过量的高热量、高油的食物.而且还会饮过量的酒,吃点山笋是个不错的选择哦~可以清理肠胃哦~ 野山笋不但是佳肴原料，而且还可入药。此外，实心野山笋还具有脆爽味美、烹调方便、风味别致的特点，是一种深受人们喜爱的绿色菜肴。
泡菜拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉300g，韩式泡菜100g，小黄瓜1条，米酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香油2ml，熟白芝麻1茶匙（5g）
泡菜拌鸡丝的做法步骤：
小黄瓜清洗干净，切成0.5cm宽、3cm长的条。泡菜切成3cm长的段。鸡肉清洗干净，沥干水分备用。
取一个适用于微波炉的容器，放入鸡肉，将米酒均匀地淋在鸡肉上，盖上盖子，放入微波炉，以900瓦火力加热2分钟。
取出鸡肉，待凉后撕成细丝，放入泡菜段和黄瓜条，调入盐、鸡精和香油，拌均匀，撒上熟的白芝麻即可。
小贴士：
如果白芝麻是生的，可以放在平底锅中以小火慢慢焙出香味后再使用。
烹调鸡肉时间的长短，要根据鸡肉的多少和微波炉的火力来调整。
香拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉一块，洋葱适量，香菜适量，八角适量，葱适量，姜适量，花椒适量，麻椒适量，芝麻适量，辣椒面适量，生抽适量
香拌鸡丝的做法步骤：
第1步将辣椒面、芝麻烦麻椒面放入碗中。注意：如果家里有辣椒油，请略过辣椒油的制作上骤。淋入适量热油。
第2步用勺子搅拌均匀。再淋入适量热油，辣椒油就做好了。
第3步洋葱切丝，香菜摘去叶子，香菜梗切段待用。锅内加水，放入葱、姜、花椒、八角和鸡胸肉，大火煮8分钟，关火后再焖5分钟。
第4步鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡，使鸡胸肉彻底变凉。擦净鸡胸肉表面水分，撕成丝。
第5步淋入生抽。淋入辣椒油。
第6步放入洋葱丝和香菜梗。根据个人口味添加适食盐调味，拌均即可.
小贴士：
1.鸡胸肉可以换成鸡腿，做法还是一样，就是鸡腿煮的时间要长些，焖的时间也要长些。2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整，一般大火煮8-10分钟，关火后焖5-10分钟就可以了。3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水，这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。4.辣椒油一定要油多一些才好吃。5.摘去的香菜叶子不要扔，可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话，香菜叶子可以不摘，直接将洗净的香菜切段就行。
拌鸡丝黄瓜
食材明细：
鸡胸脯肉100克，黄瓜200克，大蒜(白皮)3克，芝麻酱25克，盐2克，醋15克，白砂糖10克，辣椒油5克，味精1克
拌鸡丝黄瓜的做法步骤：
1. 先将黄瓜用凉开水洗净；
2. 黄瓜用刀拍下一，切抹刀块放入盘中；
3. 鸡脯肉切抹刀片，放在黄瓜上面；
4. 将蒜泥、芝麻酱、盐、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中搅均匀；
5. 食用时倒在鸡脯、黄瓜上拌均匀即成。
健康食疗《笋叶拌鸡丝》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
