食材明细:
韭菜200克,鸡蛋150克,猪肉皮5克,盐3克,白砂糖3克,香油5克,味精1克
韭菜拌蛋丝的做法步骤:
1.韭菜洗净,放沸水锅中烫一下,捞出沥水后切成寸段,放盘内,撒上精盐腌数分钟,滤去盐水;鸡蛋破壳放小碗内,放少许精盐,打散。
2.炒锅置火上烧热,用肉皮擦一下锅,将蛋液摊在薄蛋皮,取出后,再摊第二张,直至将蛋液摊完。
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝,放在韭菜盘内,加入白糖、香油、味精拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
洋菜,10公分,韭菜,4两,蛋,2个,蒜泥,1/2大匙,盐,3小匙,香油,1大匙,糖,1/2大匙。
韭菜蛋丝的做法步骤:
(1)将韭菜洗净,切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐,再把切好的韭菜放入川烫,变软后立即捞起沖冷备用。
(2)将2个蛋打开拌匀,用平底锅加少许油预热,再倒入蛋液煎成蛋皮,取出后再切丝,并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。
(3)洋菜剪成两段,用温开水泡软,捞起将水沥干备用。
(4)把以上的材料分别放入盘中,依序放入韭菜、洋菜、蛋丝,要食用时再搅拌均匀即可。
食材明细:
鸡蛋150克,油菜200克,香菇(干)100克,白砂糖3克,盐3克,香油15克,白醋2克,味精1克
蛋丝拌油菜叶的做法步骤:
1. 将油菜叶洗净,放沸水锅中烫至变深色即捞出;
2. 放凉水中浸凉,捞出沥水,切成长3厘米的细丝,放入盘中;
3. 将香菇洗净,放水中泡发后入沸水中浸熟;
4. 捞出去蒂,切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中,撒入精盐、白糖、味精拌匀;
5. 将鸡蛋磕入碗内,加盐少许拌匀,用平锅上火摊成三张蛋皮;
6. 将蛋皮切成长3厘米的细丝,撒在油菜叶上,浇上白醋、香油即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鲜韭菜二斤,食盐五钱,花椒十粒。
拌韭菜的做法步骤:
将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
蛋炒韭菜苔的做法
主料:鸡蛋180克、韭菜180克、胡萝卜60克、
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精1/8勺、料酒1/8勺、白醋2滴、五香粉1/8勺
蛋炒韭菜苔的做法步骤:
步骤一、将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水
步骤二、切成段
步骤三、胡萝卜洗净,去皮,切丝
步骤四、将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液
步骤五、锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用
步骤六、锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
步骤七、放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒
步骤八、放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可
蛋炒韭菜苔的烹饪技巧
1、韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。
感谢您阅读“97美食网”的《蛋丝拌韭菜的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜的做法专题,希望您能喜欢!