食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下腐竹拌鸡丝，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：鸡胸肉80克，胡萝卜50克，腐竹100克，香菜适量，红绿尖椒适量，
辅料：：香葱8克，黑芝麻适量，生姜5克，盐3克，花椒3克，干辣椒5克，八角1个，
腐竹拌鸡丝的做法步骤：
1.腐竹用冷水泡发。
2.将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3.捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4.用手撕成细丝。
5.胡萝卜切丝备用。
6.红绿尖椒切段。、
7.腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8.放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9.炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。
2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
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芹菜拌腐竹拌
食材明细：
主料：：腐竹适量，芹菜2棵，胡萝卜1小段，
辅料：：盐适量，香油少许，辣椒油适量，蒜末适量，
芹菜拌腐竹拌的做法步骤：
1.腐竹加水泡透。
2.芹菜洗净切段。
3.胡萝卜去皮切小块。
4.蒜切末。
5.锅里坐水烧开，下腐竹，汆烫片刻，捞出控水放凉。
6.然后再焯芹菜和胡萝卜。
7.焯过的腐竹、芹菜、胡萝卜放到容器里，加盐、蒜末。
8.加辣椒油、香油。
9.拌匀即可。
10.成品，清爽清香。
炝拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡腿一只，
辅料：：尖椒2个，香菜适量，大葱2根，
配料：：精盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，生抽适量，
炝拌鸡丝的做法步骤：
1.熟鸡腿撕成丝
2.葱切丝
3.香菜切丝
4.尖椒切丝
5.放入适量的盐，鸡精，生抽，橄榄油，搅拌均匀，装盘即可
鸡丝拌粉皮
食材明细：
主料：：粉皮1卷，鸡肉1块，
辅料：：干红辣椒4个，醋20ml，白糖5g，生抽5ml，辣椒油2勺，
鸡丝拌粉皮的做法步骤：
1.老母鸡一只熬汤3小时。
2.取一部分鸡胸撕碎。
3.粉皮切成条。
4.生抽，醋，白糖，辣椒油调成汁。
5.粉皮垫盘，上面铺上鸡胸肉，把调好的汁倒在上面。
6.锅中放油炸辣椒。
7.把炸好的辣椒和油浇在鸡丝上，拌匀即可。
鸡丝拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两根，鸡胸肉半块，蒜适量，小米椒两根，花椒适量，姜片适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，油泼辣子适量，
鸡丝拌黄瓜的做法步骤：
1.鸡肉黄瓜洗净备用。
2.锅中入水放入鸡胸肉，加花椒，姜片一同煮熟。
3.黄瓜改刀装盆。
4.鸡肉盛出晾凉。
5.撕成丝状放入盆中。
6.小米椒蒜改刀备用。
7.锅中坐油烧热淋入米椒蒜片上。
8.放入油泼辣子，盐，醋，生抽。
9.拌匀即可享用。
10.家常美味，请您品鉴。
11.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您生活愉快！
菠菜拌腐竹
食材明细：
主料：：菠菜300克，腐竹100克，
辅料：：干红辣椒3个，香油适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，姜丝适量，
菠菜拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
2.菠菜洗净切段；
3.干红辣椒切段；姜切丝；
4.腐竹焯水后捞出备用；
5.菠菜焯水捞出备用；
6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
8.干辣椒入油锅炒成辣椒油；
9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
腐竹拌茄子
食材明细：
主料：：茄子350克，腐竹25克，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
腐竹拌茄子的做法步骤：
1.食材：茄子（已清洗折段蒸熟）、腐竹（已泡发清洗切段）
2.接着，将已蒸熟茄子撕成条，待用。
3.然后，将切好的腐竹下入沸水中焯一下捞出。
4.合入撕好的茄子中。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
老醋拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹80g，胡萝卜1根，蘑菇2朵，
辅料：：盐1.5g，料酒3g，生抽3g，香油5g，葱末1g，白糖3g，陈醋5g，
老醋拌腐竹的做法步骤：
1.将腐竹提前浸泡至软。
2.然后洗净，切成小段。
3.胡萝卜洗净，切成片状。
4.蘑菇洗净，也切片。
5.锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。
6.蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。
7.然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。
8.再倒入适量生抽。
9.倒入陈醋。
10.倒入适量香油。
11.再加入适量白糖，拌匀。
12.最后撒上葱末即可。
小贴士：
腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
海带拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹50克，海带丝150克，红肠1段，香菜适量，
辅料：：辣椒油1勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，鲜辣粉适量，香油少许，
海带拌腐竹的做法步骤：
1.准备的原料。
2.腐竹先用清水泡发。
3.海带加少许盐抓，捏，再清水冲洗干净，剪小段。
4.水烧开，加少许盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。
5.再直接将海带丝加入烧开捞出。
6.两样主食材完全沥干，放凉。
7.加入红肠片，香菜段，和所有的调味料。
8.完全拌匀就可以了。
小贴士：
1.喜欢酸的还可以加点醋。
2.海带和腐竹煮的时候时间不要长，太烂口感不好。
3.海带和腐竹放凉的过程可以用冰水泡下，可以省时间。
葱油拌腐竹
腐竹泡发后切成细丝，用沸水再烫五分钟。黄瓜切成细丝。加入葱油。加入花椒油。加入蚝油和适量盐。
材料：
主料：腐竹200g，黄瓜150g，
辅料：葱油1大勺，蚝油1大勺，花椒油1勺，，
葱油拌腐竹的做法步骤：
1. 腐竹泡发后切成细丝，用沸水再烫五分钟。
2. 黄瓜切成细丝。
3. 加入葱油。
4. 加入花椒油。
5. 加入蚝油和适量盐。
6. 拌匀即可食用。
麻酱拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸脯200克，
辅料：：黄瓜一个，香菜4根，花生10粒，芝麻50克，葱适量，姜适量，
配料：：辣椒油适量，花椒油适量，盐适量，糖适量，芝麻酱适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，
麻酱拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉放锅里加水放葱~姜片~八角~桂皮~花椒~盐~鸡精把肉煮熟
2.煮好的鸡肉用凉水冲凉，最好用冰水
3.把鸡肉放保鲜袋里用擀面杖把肉锤松
4.用手把鸡肉撕成细条，越细越好。
5.炸花生米
6.炸花椒
7.把炸好的花生米和花椒放凉
8.花生米去皮和10粒花椒放在保鲜膜里用擀面杖碾碎放在鸡丝上
9.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
10.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
11.把调好的酱料倒在鸡丝上拌均匀
12.放上黄瓜和香菜 。大功告成！
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