“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“豆芽拌鸡丝”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鸡肉200克，绿豆芽250克，粉皮50克，酱油50克，醋10克，盐3克，味精2克
豆芽拌鸡丝的做法步骤：
将鸡肉洗净入锅煮熟晾凉备用；绿豆芽去根，放入开水锅里焯一下，取出沥干；粉皮切成条放在盘中；熟鸡肉切成细丝，放在粉皮上，再盖豆芽；盐、酱油、醋、味精拌匀，浇在上面即可。
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黄豆芽拌鸡丝(1)
食材明细：
主料：鸡脯肉200克
辅料：黄豆芽适量，油菜适量，红椒适量
配料：芝麻油适量，盐适量，辣椒油适量，酱油适量
黄豆芽拌鸡丝的做法步骤：
1，准备食材。
2，豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3，将焯好后的菜过凉。
4，挤净水份备用。
5，将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。
6，捞出放凉。
7，用手撕成细丝。
8，将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。
9，加入少许酱油。
10，加入少许芝麻油。
11，少许盐。
12，适量辣椒油拌匀食用即可。
小贴士：
鸡脯肉变白即熟，不要过度去煮，以肉质变老。
豆芽鸡丝怎么做好吃 豆芽鸡丝
豆芽鸡丝
我家小朋友喜欢吃鸡肉，对鸡脯肉是尤其的喜欢。问其原因，竟回答说，因其没有讨厌的鸡皮，还没有讨厌的鸡骨，肉质嫩嫩的，吃起来省事且过瘾。做为一个体重超标的小小胖的妈
食材配方
主料：
鸡脯肉
200g辅料：
辣椒油
适量盐
适量油菜
适量黄豆芽
适量酱油
适量芝麻油
适量红椒
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。
3.将焯好后的菜过凉。
4.挤净水份备用。
5.将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。
6.捞出放凉。
7.用手撕成细丝。
8.将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。
9.加入少许酱油。
10.加入少许芝麻油。
11.少许盐。
12.适量辣椒油拌匀食用即可。
拌豆芽
食材明细：
黄豆芽适量，狗油辣酱适量
拌豆芽的做法步骤：
第1步沸水中加少量盐，将洗净的豆芽放入，焯几分钟。焯好后过凉水降温，再浸泡在冰水里20分钟以上。
第2步拎干水份，加入辣酱（因这种辣酱有盐份，就没另加盐），拌匀即可
泡菜拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉300g，韩式泡菜100g，小黄瓜1条，米酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香油2ml，熟白芝麻1茶匙（5g）
泡菜拌鸡丝的做法步骤：
小黄瓜清洗干净，切成0.5cm宽、3cm长的条。泡菜切成3cm长的段。鸡肉清洗干净，沥干水分备用。
取一个适用于微波炉的容器，放入鸡肉，将米酒均匀地淋在鸡肉上，盖上盖子，放入微波炉，以900瓦火力加热2分钟。
取出鸡肉，待凉后撕成细丝，放入泡菜段和黄瓜条，调入盐、鸡精和香油，拌均匀，撒上熟的白芝麻即可。
小贴士：
如果白芝麻是生的，可以放在平底锅中以小火慢慢焙出香味后再使用。
烹调鸡肉时间的长短，要根据鸡肉的多少和微波炉的火力来调整。
香拌鸡丝
食材明细：
鸡胸肉一块，洋葱适量，香菜适量，八角适量，葱适量，姜适量，花椒适量，麻椒适量，芝麻适量，辣椒面适量，生抽适量
香拌鸡丝的做法步骤：
第1步将辣椒面、芝麻烦麻椒面放入碗中。注意：如果家里有辣椒油，请略过辣椒油的制作上骤。淋入适量热油。
第2步用勺子搅拌均匀。再淋入适量热油，辣椒油就做好了。
第3步洋葱切丝，香菜摘去叶子，香菜梗切段待用。锅内加水，放入葱、姜、花椒、八角和鸡胸肉，大火煮8分钟，关火后再焖5分钟。
第4步鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水浸泡，使鸡胸肉彻底变凉。擦净鸡胸肉表面水分，撕成丝。
第5步淋入生抽。淋入辣椒油。
第6步放入洋葱丝和香菜梗。根据个人口味添加适食盐调味，拌均即可.
小贴士：
1.鸡胸肉可以换成鸡腿，做法还是一样，就是鸡腿煮的时间要长些，焖的时间也要长些。2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整，一般大火煮8-10分钟，关火后焖5-10分钟就可以了。3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水，这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。4.辣椒油一定要油多一些才好吃。5.摘去的香菜叶子不要扔，可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话，香菜叶子可以不摘，直接将洗净的香菜切段就行。
拌鸡丝黄瓜
食材明细：
鸡胸脯肉100克，黄瓜200克，大蒜(白皮)3克，芝麻酱25克，盐2克，醋15克，白砂糖10克，辣椒油5克，味精1克
拌鸡丝黄瓜的做法步骤：
1. 先将黄瓜用凉开水洗净；
2. 黄瓜用刀拍下一，切抹刀块放入盘中；
3. 鸡脯肉切抹刀片，放在黄瓜上面；
4. 将蒜泥、芝麻酱、盐、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中搅均匀；
5. 食用时倒在鸡脯、黄瓜上拌均匀即成。
双耳拌鸡丝
食材明细：
鸡肉100克，银耳(干)100克，木耳(干)100克，香菜10克，白砂糖5克，醋3克，盐3克，辣椒油5克，酱油5克，香油5克，植物油20克，味精2克
双耳拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）丝放入烧热的油锅中炒熟。
2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小时，捞出洗净，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干水分，装盘，放入洗净的香菜叶和熟鸡肉丝，淋入红辣椒油、酱油、醋和香油，撒入白糖、精盐和味精拌匀即可。
小贴士：
银耳又名白木耳木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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