“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了蜜枣小餐包，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
盐1/2小匙，糖30克，低粉50克，干酵母1小匙，高粉200克，蛋35克，牛奶135克，黄油30克
蜜枣小餐包的做法步骤：
1.将除黄油外的材料加入面包机，揉面20分钟后，加入黄油继续揉至20分钟。
2.揉好的面团进行第一次发酵。
3.发酵好的面团取出分割成9小份滚圆，静置15分钟。
4.将面团压扁包入蜜枣（也可以包入自己喜欢的各种馅料）收口捏紧。
5.放在烤盘上进行二次发酵。
6.发酵好的面团取出表面刷上全蛋液，撒上芝麻。
7.烤箱预热175度，中层18-22分钟。
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小餐包
食材明细：
高筋面粉200克，低筋面粉55克，糖45克，干酵母3克，盐3克，鸡蛋25克，水130克，黄油25克，花生酱150克，蜜豆120克
小餐包的做法步骤：
第1步按照先液体后粉类的顺序，把材料放入面包桶。糖、盐、干酵母、分开放在粉上。面包桶也是一贯的金色不粘，很帅气哟。把面包桶卡入烤箱，上下管的温度都调到min，功能键调到和面。定时20分钟。这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态，非常方便的说~
第2步20分钟后加入切块软化的黄油，继续揉面20分钟。揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。将上下管的温度调到60度，烤箱内放一杯热水（这是防止面团表面过干。）功能旋钮，调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大（时间不是固定的，要看发酵的程度来决定。）手指粘干粉，插入面团，没有太大的回弹即可。
第3步一发好的面团排气，分割成50克一个，一共9个，滚圆，盖一块湿布，饧15分钟。把面团擀平，边缘略薄，放上馅料，包起来，收口朝下。排在烤盘里。
第4步继续放在烤箱里进行二次发酵。发好的面包，表面刷蛋液，上下火180度烤15分钟。
小贴士：
*馅料可以用豆沙等其他馅料代替的说~这款烤箱突破性的兼具了面包机的功能，而且不再是电脑程序控制，可以非常自由的调整时间。这也是我一直喜欢机械控温烤箱的原因。第一次空烤的时候测了一下，这款烤箱的温度也很准。回型的发热管，感觉加热更均匀，这个还要以后多烤才更有发言权。如果是新手而且对面包有兴趣，真心推荐这款烤箱，随箱还送电子称，量杯，实在是太贴心了~~
果干小餐包
食材明细：
高粉（塞北粉）200G，盐1/2小匙，砂糖20G，白神こだま酵母4g（1小匙+1/3小匙），温水100G，鸡蛋20G，黄油20G，混合果干50g
果干小餐包的做法步骤：
1.先将酵母用3倍的温水，溶解，静置10-15分钟；
2.后油法，将面团揉至扩展阶段，加入果干搅拌均匀，开始一次发酵；
3.一次发酵后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
4.整成橄榄型，摆在烤盘上开始二次发酵；
5.二次发酵结束后，有切割刀，在中间割一个刀口，刷上蛋液（分量外），挤上黄油（分量外）；
6.烤箱200°预热，中层10分钟。
小贴士：
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果干，呵呵，所以用的时候要沥干水分，如果你没有，可以直接用干的葡萄干也一样的； 2.这个方子同样适合普通的酵母，就是不要提前进行预备发酵就可以了； 3.不知道是因为用了这个酵母的原因，还是这个方子的含水量高的原因，这个包包做出来比较软，呵呵，比平时用塞北粉做出来的要软些，还有待于进一步的验证。
南瓜小餐包
食材明细：
高粉250g，南瓜泥100g，黄油20g，奶粉1大勺，糖5g，盐1点点，酵母1小勺，水80ml
南瓜小餐包的做法步骤：
1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>>
2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
3.发酵好的面团分成8等份排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟
4.取一份面团，擀开
5.如图卷成橄榄形，把封口捏紧。其他面团如法炮制
6.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-50分钟
7.面包表面刷鸡蛋液
8.挤上沙拉酱。烤箱预热180度，15-20分钟
荞麦小餐包
食材明细：
高筋面粉200克，干酵母粉5克，无盐黄油40克，鸡蛋1个，牛奶60ML，荞麦粉50克，细砂糖50克
荞麦小餐包的做法步骤：
第1步将除黄油外的所有材料混合，揉成均匀的面团，将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上； 将发好的面团取出表面刷油，烤箱预热，180度，中层，上下火15-20分钟，中间注意观察，上色后加盖锡纸再烤。揉至均匀光滑，因为加入了荞麦粉，这个面团的弹性比较差，很难揉到完全阶段，所以揉到扩展就可以了；
第2步装入盆中，放入烤箱28度，上下火，旁边放杯开水，发酵一小时，这个面团发不了很大，约发到1.5倍大就可以了；取出面团，滚圆、排汽，盖上湿布，中间发酵15分钟；
第3步排汽、分割成8等分，滚圆，烤盘刷油，均匀排放在烤盘上，中间留出空隙；放入烤箱38度，上下火，上面放杯开水，二次发酵40分钟；
胚芽小餐包
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5%，含丰富的维他命e、b1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
中种材料：
金像高粉280克、水168克、即发干酵母4.5克
主面团材料：
金像高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克
做法：
1、将中种原料放在一起揉匀。
2、放温暖处发至约3倍左右大。
3、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
4、加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）
5、揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）
6、放温暖处发酵至2倍大小。
7、将松弛后的面团取出排气后，均分9份。
8、铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。
9、刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。
10、放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
小贴士：
面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。
竹炭小餐包
食材明细：
高粉250克，竹炭粉1小匙，奶粉1大匙，糖40克，盐1/2小匙，干酵母1又1/2小匙，水120克，黄油25克，全蛋液适量，白芝麻少许
竹炭小餐包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段
2.基础发酵
3.分割、滚圆，室温饧15分钟
4.排气、整形
5.二次发酵，刷全蛋液、洒芝麻
6.烤箱预热，175度，中层，上下火，18分钟
7.出炉咯
豆奶小餐包
食材明细：
高筋面粉250克，酵母1小勺，糖30克，盐1/2小勺，鸡蛋25克，豆浆125克，黄油25克
豆奶小餐包的做法步骤：
第1步将事先称量好的豆浆和鸡蛋液倒入面包桶中.接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
第2步继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
第3步将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为30克/个的面团.依次单手滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，将面朝自己一边的底边用手按压成四边形.从上向下整形成橄榄形的面包胚，底边可蘸少许清水后捏紧
第4步将面团依次整形后，放在铺有油布的烤盘上,放入烤箱中层进行最后发酵（烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度）.大约发酵40分钟，待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液.放入预热好的烤箱中层，180度烤焙15分钟即可出炉
小贴士：
这种椭圆的小餐包绝对堪称全能选手，不仅做起来很方便，成品无论是直接吃或是在表面拉上一刀，涂抹少许沙拉酱，再在表面蘸上一层超美味的辣味肉松，就是面包店里超热卖的辣松面包喽。或是在面包上横着切一刀夹上鸡蛋和培根就是一份美味的三明治了，内馅的口味更是可以随自己的喜欢千变万化，真的是全能又美味。
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