“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了凉拌蚕豆，欢迎你的品鉴！
食材明细：
蚕豆500克，酱油10克，味精2克，盐10克，白砂糖10克，香油5克
凉拌蚕豆的做法步骤：
蚕豆剥去荚壳，再剥去蚕豆的皮，洗净投入沸水锅内煮熟，取出放入盆内晾凉，加入精盐、酱油、白糖、香油和味精，拌匀装盘即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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冬笋蚕豆
食材明细：
冬笋200克，蚕豆150克，植物油20克，料酒15克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克
冬笋蚕豆的做法步骤：
1. 将冬笋去皮洗净，切成小斜刀滚刀块，蚕豆洗净；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入冬笋、蚕豆炸片刻，捞出控油；
3. 炒锅注油烧热，放入冬笋、蚕豆、精盐、料酒、水烧开，盖盖略焖，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
葱油蚕豆
食材明细：
生鲜蚕豆4-5斤，葱1把，油2勺，盐少许
葱油蚕豆的做法步骤：
第1步边看soap剧，边开剥咯！如果喜欢，可以再剥一层衣哦！ 我就烧热锅，注油，爆葱，下蚕豆翻翻，一碗开水懵懵，撒盐， 出锅咯！
小贴士：
现在时至新鲜蚕豆上市季节！尝尝鲜喽！和雪里蕻辣椒炒更重口味些， 如果你喜欢的话！
爆炒蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克
爆炒蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆去皮洗净；
2. 炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
麻辣蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，盐5克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，辣椒粉15克，大葱5克，花椒粉10克，花生油35克，香油5克
麻辣蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆剥去皮，洗净后放入锅内，加冷水，煮酥后捞出待用；
2. 锅上火，将蚕豆放入烤干水分；
3. 锅内加入花生油、盐、料酒略炒一下；
4. 加入白糖、辣椒粉再炒几下，撒上花椒粉、味精、大葱；
5. 淋上香油，炒匀后起锅装盘即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
拌蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，盐8克，味精2克，白砂糖5克，香油2克，姜5克
拌蚕豆的做法步骤：
1. 先将蚕豆粒用水洗净；
2. 控净水放碗内，上屉隔水蒸熟，取出晾凉放入盘内；
3. 把精盐、味精、白糖、麻油、姜末放蚕豆粒上，吃时拌匀即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
拔丝蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，芝麻15克，小麦面粉50克，猪油(炼制)150克，白砂糖150克
拔丝蚕豆的做法步骤：
1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水；
2. 放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油；
3. 锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆；
4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口；
5. 边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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