食材明细:
主料::绿豆粉丝120g,五花肉150g,姜3g,蒜2瓣,小米椒2个,葱少许,香菜少许,
辅料::酱油1汤匙,豆瓣酱2/1汤匙,料酒1汤匙,
肉丁粉丝的做法步骤:
1.材料准备好
2.粉丝用冷水泡一会(不用泡太久,发软即可捞出)
3.五花肉切小丁
4.葱、姜、蒜、辣椒切丁
5.锅里烧热油,放入五花肉丁拌炒
6.炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀
7.再放入豆瓣酱
8.接着放入老抽和料酒,拌炒均匀
9.倒入200ml清水,煮开
10.放入泡好的粉丝
11.用筷子不断搅拌,让粉丝与酱汁充分接触
12.待汁收的差不多后放入葱花和香菜即可
小贴士:
1.最好选择绿豆粉丝哦,红薯或土豆淀粉人性太好,拌炒的时候不太好拨散;
2.粉丝要用冷水泡哦,而且泡时间也不可过长,因为一会还得煮,泡太久吸水能力就下降了,所以泡软就可以捞出了。
主料:
里脊肉300克(用鸡脯肉也可以)、菠萝200克、青尖椒1个(基本没辣味,不放也可以)
菠萝腌料:
淡盐水一碗、白糖1勺
肉的腌料:
料酒少许、水淀粉1勺
其它调料:
盐适量、胡椒粉少许、葱姜末适量、水淀粉小半碗
做法:
1、将去皮的菠萝切成条或者块,放入淡盐水中浸泡5分钟。(其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步);
2、将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中,放入一勺白糖拌均匀;这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸,菠萝味释放的足,做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜,而菠萝还很酸;
3、将里脊肉切成2厘米左右的厚片;
4、用刀的脊梁在肉片上排剁,两面都排剁一遍,这样肉片不但变薄了,而且做出的肉丁很嫩不柴;
5、将排剁好的肉片先切成条再切成和菠萝定一样的小丁;
6、将切好的肉丁放入碗中,放少许料酒和一勺水淀粉拌匀(水淀粉不要放太多了,以免炒的时候不清爽);
7、将炒锅烧热到冒烟再放平时炒菜的油量(这样不会粘锅),油温热(不用太热就是温油就可以)放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散开变色发白;
8、放入葱姜末和青椒炒均匀;
9、放入菠萝丁,连里面腌出来的菠萝汁也要一起倒入锅中;
10、翻炒均匀,马上放盐和胡椒粉炒匀,然后倒入水淀粉炒匀即可关火;(芡汁不要太浓稠要那种微微有点浓稠的芡汁,汁不要收的太干净,留一点会使此菜更入味,而且拌饭吃也很好吃。
食材明细:
主料::苋菜适量,蚕豆适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白糖适量,
蚕豆苋菜的做法步骤:
1.准备苋菜适量
2.将苋菜摘拣后洗净备用
3.蚕豆剥成豆瓣备用
4.热锅凉油备用
5.加入大蒜片煸香后
6.加入清水适量煮开
7.加入苋菜适当煸炒后
8.加入蚕豆瓣,炒匀后加入适量的盐、鸡精和白糖,大火烧开,小火焖3-5分钟后即可出锅
9.一盘青翠诱人的蚕豆苋菜就炒好了
小贴士:
1、烧苋菜一定要放大蒜瓣
2、大蒜煸香后加入清水烧开后再倒入苋菜,否则苋菜又老又不好吃
3、喜欢皮蛋的朋友还可以加入适量的皮蛋瓣,味道会更鲜美(我们考虑到皮蛋对孩子不好,所以家里从来也不买不烧)
食材明细:
主料::猪肉150g,豆角300g,
辅料::葱一小段,姜一小块,蒜两瓣,盐4g,生抽1小勺,料酒1小勺,五香粉1小勺,淀粉3小勺,食用油适量,蚝油1小勺,
豆角肉丁的做法步骤:
1.食材准备:猪肉切丁,豆角切丁,葱姜蒜切丁。
2.猪肉丁加1g盐、1小勺料酒、1小勺生抽、1小勺五香粉拌匀。再加3小勺淀粉拌匀。再加一小勺食用油拌匀。放冰箱冷藏二十分钟。
3.热油锅下葱姜蒜炒香。(油多了些怕粘锅,做好以后可以撇出去很多油)
4.放肉丁炒变色。
5.下豆角炒变色,加盐,十三香,蚝油。
6.转小火加盖焖。不停开锅翻炒,加盖焖。我大约重复了二十分钟左右。豆角一定要做熟,否则食用容易中毒。
7.做好了,豆角整体发软,豆角皮有些皱。把锅倾斜,让油和豆角分离,盛出豆角,弃用油和姜片。
8.很下饭的。
食材明细:
主料::猪肉适量,豌豆半碗,土豆1小个,胡萝卜半根,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,
肉丁小炒的做法步骤:
1.肉切丁,加油盐生抽蚝油淀粉,拌匀腌制15分钟。
2.豌豆角包出豌豆,胡萝卜和土豆切丁。
3.豌豆胡萝卜丁和土豆丁入开水锅焯熟后捞出。
4.热锅放油,倒入肉丁。
5.滑炒至肉丁变色。
6.倒入焯好的蔬菜。
7.翻炒1分钟,加入适量盐和生抽,炒匀即可。
8.装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《蚕豆肉丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了毛豆炒肉丁专题,希望您能喜欢!