1.义式脆饼
食材明细:
糖粉80公克,奶油53公克,盐3公克,全蛋80公克,低筋面粉201公克,泡打粉2公克,核桃80公克
义式脆饼的做法步骤:
1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中,搅打至微发状态,分数次加入全蛋搅拌均匀(每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离),再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀,最后加入核桃拌匀。
2.将作法1分割为250公克的小面糰,整形为宽10公分厚1公分的长方条,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。
3.取出作法2放置至微凉,切割成1.5公分宽的小长条后,再次放入烤箱中继续烤焙约30分钟至完全干酥即可。
2.义式什锦沙拉
食材明细:
A.绿芦笋12只,蕃茄1颗,美生菜500g,小豆苖10g,小黄瓜1/2条,紫色高丽菜丝适量,胡萝卜丝少许,玉米粒2小匙,B.千岛酱6大匙
义式什锦沙拉的做法步骤:
1.所有材料A净擦干水分,绿芦笋对切去除根部,放入沸水川5∼7分钟至软化,捞出后以沖水的方式降温,再以干净纸巾擦干水分;蕃茄切块;美生菜撕成大小一致的片状;小黄瓜切斜片状备用。
2.将作法1排入盘内在美生菜上放入胡萝卜丝、紫色高丽菜丝最后撒上玉米粒即完成,食用时佐千岛酱。
3.义式火腿沙拉
食材明细:
火腿片100公克,法国面包2片,捲生菜50公克,义大利陈年香料酱3大匙
义式火腿沙拉的做法步骤:
1.捲生菜洗净,沥干水份切片,将法国面包片放入烤箱中略烤至上色,备用。
2.将烤过的法国面包片放在盘中。
3.将火腿片捲上作法1的捲生菜,放在作法2的面包上。
4.作法3淋上加热过的义大利陈年香料酱即可。
4.义式渔夫汤饭
食材明细:
米150公克,虾仁8个,淡菜8个,乌贼150公克,橄榄油4大匙,蒜头碎少许,九层塔少许,白葡萄酒3大匙,蕃茄碎150公克,蕃茄煳少许,黑橄榄片少许,巴西里少许
义式渔夫汤饭的做法步骤:
1.)将材料2的所有海鲜洗净,加入少许白葡萄酒,加盖蒸熟取出后备用。
2.)在锅中加入橄榄油,加入蒜末、洋葱丁及九层塔炒香。
3.)将米洗净后,加入拌炒,倒入白葡萄酒,然后再放入番茄、番茄煳与黑橄榄片一起拌炒。
4.)将鱼高汤慢慢加入,当汤饭熟透后,加入蒸熟的海鲜与巴西里,最后加入盐与胡椒粉调味即可。
5.义式田园汤
食材明细:
洋葱丁5公克,西芹丁5公克,红萝卜丁3公克,高丽菜丁20公克,蕃茄丁30公克,高汤500cc,盐1/4茶匙
义式田园汤的做法步骤:
1.在锅内倒入少许沙拉油,放入所有蔬菜丁炒香。
2.在作法1中加入高汤,煮沸后转小火熬煮约10分钟,最后再放入调味料即可。
更新时间:2023/11/03