回锅肉猪

食材明细：

主料：：蒜薹适量，熟五花肉1块，

辅料：：姜适量，盐适量，老抽少许，生抽1勺，

蒜薹回锅肉条的做法步骤：

1.蒜薹洗净切段。

2.熟肉切细条，姜切丝。

3.热锅放油，油热放入姜丝。

4.放入肉。

5.肉炒出油，放入蒜薹。

6.加入生抽老抽翻炒2分钟。

7.加入盐，炒匀后即可出锅。

食材明细：

主料：：熟肉皮500克，青蒜苗200克，

辅料：：油15克，郫县豆瓣酱15克，盐3克，葱适量，

回锅肉皮的做法步骤：

1.主辅料： 熟猪肉皮、青蒜苗调味料： 油、郫县豆瓣酱、盐、葱。

2.把猪肉皮提前煮熟，切块。

3.把青蒜苗洗净，切段。

4.热油，炒香葱花。

5.放入郫县豆瓣酱。

6.小火煸炒出红油。

7.放入肉皮。

8. 翻炒均匀，加少许水烧制1分钟左右。

9. 加少许盐补充调味。

10. 放入青蒜苗。

11.炒匀即可关火。

12.出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、郫县豆瓣酱已经很咸了，所以加盐要小心。
2、没有青蒜苗，用青椒、尖辣椒也可以。

食材明细：

主料：：猪五花200克，蒜苗150克，

辅料：：姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，盐适量，油适量，葱适量，

回锅肉片的做法步骤：

1.五花肉切薄片，姜切丝，葱切小段，蒜切片，蒜苗洗净切段

2.热锅下油

3.下肉片，翻炒片刻防止粘锅，肉片断生，同时炒出部分油脂避免油腻。

4.将肉片拨至一旁，放入姜丝、蒜炒香

5.加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香

6.加入少量水，溶解豆瓣酱，避免粘锅

7.炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒，可以加入少量水避免糊锅

8.盖上锅盖焖三分钟，大火收汁

9.装盘，大功告成

小贴士：

五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花，肉片尽量切薄一点，我这个厚度有点厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。

食材明细：

主料：：米粉适量，瘦肉适量，猪肝适量，猪小肠适量，

辅料：：姜适量，葱适量，大蒜适量，

配料：：盐适量，米酒适量，蚝油适量，酱油适量，花生油适量，

[记忆中的那份早餐]--------瘦肉猪杂炒米粉的做法步骤：

1.备好所有食材。

2.把瘦肉和猪杂清洗干净，切好。

3.把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟。

4.热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒。

5.中途可加适量水，也可调生粉芡。

6.最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉。

7.盛起备用。

8.同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，适量蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味更均匀）。

9.水开后把冲过水的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散。

10.炒至米粉变软即可。

11.装碟米粉，配上猪杂淋上一两勺汁，即是人间美味了！

食材明细：

玉米自发面粉100克，鸡蛋1个，上好连皮五花肉半斤，梅干菜100克，生姜50克

回锅肉包子的做法步骤：

1.和面，醒面（30分钟左右）。

2.梅干菜提前一晚泡发，第二天取出，沥干水份，切成碎末儿；生姜也切成碎末儿。

3.五花肉先放入开水锅中煮30分钟，彻底煮熟它（煮的时候可以在水里加一些食盐）。然后取出，晾凉后切成肉末，和梅菜姜末儿拌在一齐。

4.炒锅烧热，倒入适量清油，油热后，把拌好的梅菜姜末回锅肉馅倒进去翻炒，充分拌匀，让梅菜吃透油水。炒制五至八分钟后，加适量食盐入味，然后盛出待用。

5.把醒好的面团擀成薄薄的包子皮儿，再把炒制好的回锅肉馅包在面皮里，捏成包子的形状，装入蒸笼。

6.蒸锅内水烧开，把装好包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了。