[记忆中的那份早餐]--------瘦肉猪杂炒米粉

“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，时间的推移，这些食疗文化并非随意编说。如何避免健康食疗的误区呢？下面是小编精心为你整理的“[记忆中的那份早餐]--------瘦肉猪杂炒米粉”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：米粉适量，瘦肉适量，猪肝适量，猪小肠适量，

辅料：：姜适量，葱适量，大蒜适量，

配料：：盐适量，米酒适量，蚝油适量，酱油适量，花生油适量，

[记忆中的那份早餐]--------瘦肉猪杂炒米粉的做法步骤：

1.备好所有食材。

2.把瘦肉和猪杂清洗干净，切好。

3.把切好的瘦肉和猪杂放盘子里，加进适量盐，米酒，花生油，姜丝，大蒜腌制10分钟。

4.热锅下油，把瘦肉和猪杂倒进，大火翻炒。

5.中途可加适量水，也可调生粉芡。

6.最后加进葱段并调味即可，不需要炒得太干，稍为留多些汁最后淋米粉。

7.盛起备用。

8.同样烧热锅下油，并放进两粒大蒜，和盐爆香。再加进两小碗水，适量蚝油和酱油（提前调味是为了米粉入味更均匀）。

9.水开后把冲过水的米粉加进，用铲子和筷子不停翻炒和抖散。

10.炒至米粉变软即可。

11.装碟米粉，配上猪杂淋上一两勺汁，即是人间美味了！

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香菇炒米粉

食材明细：

干米粉40g，干香菇10g，蒜头1个，生鲜木耳30g，高丽菜50g，红萝卜20g，芹菜40g，橄榄油2小匙，高汤1大匙，盐少许

香菇炒米粉的做法步骤：

1.将干米粉及干香菇以冷水浸泡约30分钟至软后捞起，香菇水保留备用。

2.将作法1的米粉切段、香菇切丝；蒜头去皮拍碎，切末备用；生鲜木耳、高丽菜洗净后切丝备用；红萝卜洗净后，去皮、切丝备用。

3.芹菜先去叶及根后，洗净并切成约3公分长的小段。

4.热锅，倒入橄榄油烧热，将蒜末、香菇爆香，再加入生鲜木耳、高丽菜、红萝卜炒软，最后再加入芹菜段、米粉、高汤及香菇水一起拌炒至汤汁收干，起锅前，加入少许盐拌炒均匀即可。

炒米粉(2)

食材明细：

米粉，五花肉，盐，酱油，胡萝卜，高丽菜丝

炒米粉的做法步骤：

1.把米粉，泡在开水里，浸透。

2.把五花肉切丝，用盐码好，加酱油，搅拌均匀，下油锅炒熟。

3.把切好的高丽菜丝（卷心菜。包菜）胡萝卜丝放下去，再加上猪肉罐头（2罐）三丝罐头（一罐）加热炒沸，加盐。

4.把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。即可。

5.如果爱吃芹菜的话，切点碎末，撒上去，更好。

6.炒面的方法同样，我是把炒好的料先装起一部分来的。

小贴士：

炒配料渗出来的汤不能加下去，这样米粉，面，才不会烂乎。

鱼露海鲜炒米粉

食材明细：

米粉，鱼露，洋葱，虾仁，金针菇，香葱，酱油，白糖

鱼露海鲜炒米粉的做法步骤：

1.将米粉按照包装上的说明，用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软；

2.将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热得油锅中滑炒至断生；

3.油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；

4.放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀；

5.加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。

小贴士：

鱼露本身就有咸味，因此酱油的添加要适量，只要起到上色的作用即可，建议用生抽或者凉拌酱油来做，口味既不会很咸，颜色也不会过重； 这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加，例如青椒、香菇、油菜等。

番茄瘦肉烫米粉

食材明细：

主料：：江西米粉一小扎，番茄两个，瘦肉60g，香葱一根，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，生粉少量，

番茄瘦肉烫米粉的做法步骤：

1.所有食材（瘦肉切片后加适量盐，花生油，生粉，酱油腌制几分钟；米粉提前1小时左右浸泡）。

2.锅里烧开水，把米粉烫一遍，把番茄也同样放进烫至表皮裂开。

3.番茄去皮后切成小块。

4.热锅下油，把番茄放进炒软。

5.加进两碗水烧开。

6.水开后把米粉和瘦肉加入。

7.大火煮几分钟后调味便可。

小贴士：

1.江西米粉比较硬，提前浸泡一两小时更容易煮软。
2.番茄烫过后更好去皮。

萝卜丝虾米炒米粉

食材明细：

米粉300公克，开阳30公克，胡萝卜80公克，蒜头2粒，葱1支，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，黑醋1大匙，猪油2大匙，水3/4杯

萝卜丝虾米炒米粉的做法步骤：

1.米粉泡水至软后沥干，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切长段备用。

2.蒜头洗净切末；开阳洗净泡水；葱洗净切粒备用。

3.胡萝卜削皮洗净切丝备用。

4.炒锅放入2大匙猪油，以中火烧热至油温120℃，依序爆香蒜末、葱粒、开阳、胡萝卜，加入调味料（黑醋除外），煮开后再加入米粉炒熟至干，最后淋上黑醋拌匀即可。

炒经济米粉——快乐早餐~

食材明细：

米粉干 1包（500g-汆水过冷河）

青葱 2根（切幼）

蒜蓉 1颗（大小10瓣）

猪油渣 半碗

猪肉碎 300g

红萝卜 1条（切丝）

菜心 2棵（洗净切段）

盐

酱清

黑酱油

蚝油

炒经济米粉——快乐早餐~的做法步骤：

1、热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。

2、加入青葱碎和菜心段炒一炒放入控干水后的米粉一起翻炒。

3、添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可盛入盘。

4、米粉面上放红萝卜丝~~

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菱肉猪肚汤

食材明细：

猪肚500克，菱角500克，党参10克，姜10克，大葱8克，花椒2克

菱肉猪肚汤的做法步骤：

1. 把猪肚翻开洗净，再切成片状；

2. 党参用纱布包成药包；

3. 党参、菱角、猪肚、山药、生姜一同放入沙锅；

4. 加入适量清水及盐、大蒜、葱、花椒，以小火炖至烂熟后，除去药渣即成。

小贴士：

猪肚一定要选料新鲜、清洗干净。1. 健脾益气、清热解毒，适合脾胃阴虚型肠癌者食用；2. 菱角性凉味后，有消热，解毒等功效；3. 猪肚含丰富的维生素A、维生素B 和铁质，可防治贫血，并可强肝；4. 菱角则为有名的防癌食品。党参：不宜与藜芦同用。

蘑菇番茄清汤米粉——快乐早餐

食材明细：

【4人份】：

米粉干 200g

蘑菇 12粒

红番茄 2个（对半切）

菜心 2棵（切段汆水）

炸葱碎（猪油渣碎）

芫荽碎

【汤底料】：

蒜蓉 3瓣

菜圃碎 1汤匙

盐 1茶匙

麻油 一茶匙

酱清

蚝油

蘑菇番茄清汤米粉——快乐早餐的做法步骤：

1、米粉干汆水过冷河控干水。分别装入4个大碗等下一步。

2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅，投入蘑菇和番茄，随后倒入半中锅食水煮汤底。

3、旺火滚汤中淋下少许盐/酱清/麻油和蚝油提味，熄火。

4、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中，用筷子夹入汆水后的菜心段。

5、撒下炸葱碎或猪油渣碎和芫荽碎即可。

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苋菜炒米饭

食材明细：

主料：：剩米饭300G，苋菜100G，

辅料：：盐适量，蒜适量，花椒适量，蚝油适量，

苋菜炒米饭的做法步骤：

1.把剩米饭温热一下

2.苋菜洗净

3.把苋菜切小段；蒜拍碎。

4.油热放蒜粒、花椒炒出香味

5.放苋菜炒

6.放蚝油、盐等调味品炒

7.放米饭

8.炒匀即可

小贴士：

多备点蒜

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