“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“湘乡回锅藕”正合你意！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺
湘乡回锅藕的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
5.捞出藕片，沥干多余的油
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
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回锅蛋
食材明细：
鸡蛋3只，豆豉1勺，红辣椒1根，小葱1根，油适量，混合酱汁（3勺水+1勺酱油（李锦记蒸鱼豉油）+半勺醋）
回锅蛋的做法步骤：
1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮，煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋，水开后转中小火10分钟（此时还要继续搅动3-4分钟），取出煮好的蛋用冷水不断冲洗，让鸡蛋迅速冷却。
2.剥去蛋皮，刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。
3.豆豉用水泡一会，变软后略洗捏碎，用少许油炒香，加入混合酱汁，煮开后放入煎好的蛋片混合入味，最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。
小贴士：
最后撒上的辣椒圈只起装饰作用，喜辣的人可以将红辣椒圈和豆豉一起下锅炒香。 蛋黄人均每天最好不超过一个，如一个人吃这道菜，可以取出2个蛋黄隔天下面炒饭用（或做玛格丽特小饼干）。
回锅豆腐
食材明细：
北豆腐1块，五花肉150克，青椒1根，葱姜蒜适量，花椒适量，木耳8朵，郫县豆瓣酱适量，甜面酱适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量
回锅豆腐的做法步骤：
第1步木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用
第2步将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒
第3步加入木耳，加入甜面酱炒匀加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味
第4步加入青椒，炒至断生即可起锅
小贴士：
1、 五花肉煮至用筷子能插动，且没有血水冒出为正好2、 因为有豆瓣酱与酱油，所以我没放盐，如口重的话，可以加适量的盐
回锅鸡
食材明细：
公鸡500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱7克，盐3克，白砂糖4克，味精3克，猪油(炼制)50克，鸡精1克
回锅鸡的做法步骤：
1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；
2. 青蒜洗净，切成节；
3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。
回锅鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1500克，鸡蛋65克，植物油100克，淀粉(玉米)20克，豆瓣15克，甜面酱30克，酱油15克，味精2克，白砂糖10克，料酒20克，盐5克
回锅鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净剁成块；
2. 蒜苗斜切成段；
3. 锅内倒油烧至五六成热，将鱼块逐一均匀挂上淀粉和鸡蛋搅拌成的蛋糊后放入锅中炸至金黄捞出；
4. 锅内留适量底油，倒入豆瓣爆香；
5. 放入鲫鱼块翻炒几下后倒入甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、翻炒均匀；
6. 翻炒均匀后放入蒜苗略炒几下即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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