回锅罗非鱼

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"回锅罗非鱼",为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：罗非鱼适量，

辅料：：青椒适量，蒜苗适量，红苕粉适量，大蒜适量，姜末适量，花椒适量，猪油少许，

配料：：脾香豆瓣适量，甜酒适量，红烧酱油适量，

回锅罗非鱼的做法步骤：

1.采用先炒后炸的方法罗非鱼斩段，用料酒、红烧酱油、红苕粉、大蒜及姜末、花椒、脾香豆瓣，腌制10分钟。

2.放入烧辣的的油中，见鱼肉刚变色即可捞出，不要久炸。

3.锅内剩余油，加入少许猪油、剩余的姜蒜末，放入少许甜酒，红烧酱油和切成马耳状的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非鱼段，加适量盐，开大火；轻轻翻炒，使之均匀混合入味，最后加入 鸡精和少量味精即可盛盘。

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蒸罗非鱼

食材明细：

主料：：罗非鱼1000g，

辅料：：姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，甜面酱适量，葱适量，蒸鱼豉油适量，

蒸罗非鱼的做法步骤：

1.新鲜罗非鱼一条，不是冷冻的。

2.取甜面酱与生抽1:1混合调匀

3.调好的汁淋在鱼身上

4.开火蒸约15分钟（因为鱼背比较厚 所以在背部开了一刀）

5.蒸好后 把鱼换盘拼好 再把汤倒在鱼身上

6.淋上蒸鱼豉油 葱花 热油即可

凉拌罗非鱼

食材明细：

主料：：罗非鱼500克左右，

辅料：：生姜适量，小葱适量，大蒜适量，料酒适量，十三香适量，盐适量，色拉油适量，小米辣适量，白糖适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量，香油适量，芝麻适量，

凉拌罗非鱼的做法步骤：

1.活杀罗非鱼，洗净后放入适量盐，倒入料酒，生姜片，小葱腌15分钟。

2.小米辣切圈，大蒜生姜切小粒，小葱切小段备用。

3.锅中放水，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，蒸好后焖5分钟。

4.蒸鱼时，把姜蒜小米辣放入碗中，再放入少量白糖，十三香，芝麻。

5.锅中放色拉油。

6.烧开的色拉油倒入调料中。

7.调料中放入生抽，香醋，鸡精拌均。

8.先把蒸鱼用的葱生姜扔掉，把调料均匀倒在鱼上，再撒上葱花，淋一点香油，就可以吃了。

炖罗非鱼

食材明细：

主料：：罗非鱼一条，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，辣椒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，

炖罗非鱼的做法步骤：

1.鱼洗净，打花刀，薄薄的拍一层面粉。我打完花刀用料酒葱姜花椒和盐腌了一会，把鱼洗一下拍的面粉。

2.下锅炸鱼，小火慢慢炸不要着急

3.炸成这样两面金黄就好啦

4.把葱姜花椒大料八角香叶辣椒统统放入锅里爆出香味

5.然后把鱼翻个身放在所有佐料上面

6.沿锅边淋入醋

7.倒入生抽老抽

8.兑入适量水加入盐，糖，中火慢炖。炖一会记得翻一下，鱼很厚，所以两面都要炖一会

9.开始大火收汤，我们用勺子将汤一勺一勺浇在鱼身上

10.出锅喽

11.颜色还不错

12.好看又好吃呦

小贴士：

炸鱼一定要中小火，慢慢炸别着急

糖醋罗非鱼

【主料】罗非鱼一条

【配料】小葱、大葱、生姜

【调料】番茄酱三大勺、醋4勺、生抽一勺、料酒两勺、白糖2勺、盐一勺兑成糖醋汁儿

【做法】

1、罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。

2、洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。

3、锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。

4、转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。

5、待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。

6、取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺。

7、兑成糖醋汁儿。

8、生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。

9、刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。

10、将糖醋汁倒入。

11、小火熬煮。

12、料酒2勺。

13、转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）

14、撒入小葱粒儿。

15、糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上。

16、上桌。

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